La importancia de este trabajo está en enseñar a utilizar y degustar los vegetales, frecuentemente olvidados en nuestra alimentación. No se trata de una dieta vegana sino ovo-lacto-vegetariana. Pues en las preparaciones se usa aceite vegetal y crema baja en grasa; ningún alimento es frito, sino salteado, es decir, se usa el aceite necesario para evitar que las verduras se adhieran en las vasijas al asarlas. Esta publicación contiene recetas sanas, probadas y fáciles de elaborar. Inicia con...

Los trabajos etnográficos con niños, niñas y jóvenes (NNJ) constituyen un campo de reciente evolución que desafía las formas tradicionales de investigación social. Precisamente, porque comprender las experiencias y perspectivas de NNJ permite reconocerlos como agentes activos en la producción de conocimiento. A través de métodos colaborativos y reflexivos, la etnografía con NNJ genera, amplía y enriquece la producción de sentido, pues revela cómo la población más joven interpreta y da form...