人類製作工具、獵捕動物、萬里跋涉、發展社交只為了──吃頓美食？獲獎無數的科普作家羅伯・唐恩，攜手人類學家莫妮卡．桑切斯結合神經科學、生物學、人類學，一探風味與味覺的發展之謎吃東西，對動物的生存至關重要。味覺受器幫助動物避開劇毒與危險的討厭氣味；香甜的水果有助於吸引傳播者。然而進食不是只為了生存，吃美食更是為了快樂。在本書中，廣受歡迎的生物學家唐恩和人類學家桑切斯攜手合作，探討演化史上長久被忽略的主題──風味與味覺。打破「進食只為生存」的傳統論調，提出大膽的新觀點，從演化角度說明為什麼美食會令人愉悅，又如何引領了人類文明的進程。為了捕捉美味獵物，人類發明各種工具，甚至造成物種滅絕；用火開啟了烹飪的無限可能，也造成味覺與大腦的巨大改變。香料與發酵文化不僅為了保存，更為了那令人上癮的口感；我們也是少數能夠學習愛上某些味道（包括恐怖味道）的物種。對於分享美食的熱愛，更與社交、語言、文化傳承息息相關。結合考古資料、科學研究與實地踏查，這本老饕之書帶領讀者走過數百萬年的風味歷...

我們和所有物種一樣，終將滅絕。動物物種平均約可存在兩百萬年，至少在這方面已獲得充分研究的生物分類族群皆如是。如果只考量我們所屬的物種—─智人，這表示我們還有一點時間。▍想要探究人類未來的命運，首先要知道：我們在生物歷史的什麼位置？就生物學的生命演化樹來看，那些最古老又最龐大的枝幹上面，都是我們得用顯微鏡才看得到的單細胞生物所構成的演化分支。在生物學界，這早就不是新觀念，而是很久以前就知道的事實──我們，哺乳類動物，只是生命演化樹上的其中一個小細枝。▍人類還剩下多少時間？生物法則告訴我們的是……動物物種平均約可存在兩百萬年，人類還剩多少時間？如果我們不至於太過揮霍的話。人類的生存活動已經足以改變地球的氣候、生物的分布與移動。但「生物法則」是一條鐵律，在所有的人類行為中發揮著無形的作用。當我們透過卓越的創新能力、運用科技，「懂得使用蒸氣與燃煤產生動力，也會使用核能、空調與中央暖氣，還興建海水淡化廠，打造其他光鮮亮麗的現代...

台灣第一本松露料理專書你知道松露有分白松露跟黑松露嗎？為什麼松露是饕客喜愛的高級食材？松露該怎麼挑？市面上的松露油能買嗎？松露又和什麼食材最搭？松露氣場強大、難以捉模，偏偏卻又讓大廚和饕客，愛不釋手。吃松露前，先知道什麼是松露從松露起源、種類、產業、香氣、產季、購買須知到保存方式，建立松露基本知識。最常見的松露種類佩里戈爾黑松露:顏色烏黑，表面粗糙，內部則是黑紫色，且分布著白色紋路。它以法國地區命名，在歐美兩洲、紐西蘭、澳洲和智利，皆有栽種。阿爾巴白松露：白松露相當罕見，因此市場價格也較高。它具有平滑的白棕色外皮，內部則是淺咖啡色，並帶有白色紋路。最適合在端上桌前，削成細薄片、撒在溫熱的料理上食用。夏季松露：外觀與佩里戈爾黑松露相似，內部顏色較淺，香氣與風味也較淡，此種松露盛產於夏季。冬季松露：這款松露的人氣不高，聞起來像肉豆蔻著稱。它在烹...

19世紀的日不落國，為何選擇走向孤立？2016年英國脫歐公投，蘇格蘭等倡議脫英獨立，2022年伊莉莎白女王逝世，大英國協內興起脫英風潮。這個曾經的世界霸主，最終將走向何方？◎英國新聞獎年度政治記者、政治研究協會年度政治記者獎得主最新力作「打贏了」二戰，卻失去了帝國大英帝國曾統治全世界1/4土地，在打贏二戰後，因殖民地紛紛獨立而失去大片領土。且戰爭中投入過多人力物力，而造成戰後經濟困頓、英鎊貶值。1956年，蘇伊士運河危機爆發，英國與法國、以色列出兵埃及，此一舉動被譴責為殖民主義再現，且受到美國與大英國協成員國反對，最終還以撤兵收場。此事件讓英國在國際、政治、經濟等層面大受打擊，當時有人說英國從此成為二流國家。世界霸主地位拱手讓予美國，全球秩序也從此走向美蘇對抗時代。在美國和歐洲的夾縫之間光是處於大英國協的中心不足以讓英國維持強國地位，必須與他國聯手。英國在美國和歐洲之間，先選擇了美國。英國將自身與美國的合作比擬為希臘與羅馬，英國負責提供頭腦，美國則...

一盤食物揉合了自然史（我們烹煮的動植物之演化經過）與人類史（我們藉以「引導演化」、繁殖且烹煮這些動植物之方法），飢腸轆轆的你，是否願意先停下腳步探究這些？這是本由人類學家和歷史學家帶路的人類飲食發展史。我們在超市或許會短暫停留，端詳起一種從沒看過的水果（可能是火龍果），還會在冷凍魚貨區問起某種外貌駭人的魚（也許是鮟鱇魚），思忖著誰會吃、怎麼煮（或要不要煮），抑或望著某樣熟悉的東西（如一整袋穀麥），然後赫然驚覺我們居然完全不知這是怎麼製成的。本書探討了飲食可能迫使我們提出的問題，還有關於食物的歷史如何影響當代人的口味和飲食偏好，以及文化是如何帶領我們的雙手拿起、採剪下一顆草莓，一心想著一道美味的甜派。這顆馴化後的草莓不是自然的野生品種，而是已隸屬實作及信仰的範疇，亦即我們稱作「文化」的一部分。若非人類的干預，玉米也僅是另一種青草罷了。

「土產是一種產業，是一種社會網絡，是文化認同的一部分，也是外地人認識在地的媒介。」──陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員岡山 #吉備糰子 與桃太郎的故事背後其實和戰爭脫不了關係？伊勢 #赤福 當初如何受到皇室加持而躍登龍門？京都 #八橋 的正牌老店之爭反倒提升了土產的知名度？北海道 #白色戀人 爆紅又與全日空的企劃有何關聯？一部以「土產」為主題的日本近代史專著揭開不為人知的產業祕辛與軼聞趣事　　每當赴日旅遊，除了觀光攬勝、品嚐美食，更少不了大包小包的「土產」，舉凡機場飯店觀光區，囊括仙貝羊羹甜饅頭，各地土產的種類之多總叫人眼花...

獲選亞馬遜網路書店「最佳食譜、美食與美酒」編輯選書「不下廚的名廚」麥特‧西格，甘冒天下之大不諱，以詼諧幽默的口吻，訴說料理背後令人瞠目結舌的歷史、文化與科學。＊＊＊　　○吸血鬼傳說有可能源於玉米烹煮方法失當？　　○早餐麥片的發明人有可能是「開膛手傑克」？　　○蘋果派根本不是美國傳統美食，而是來自……英格蘭？　　○討厭香菜的人說它吃起來像臭蟲，其實有科學的道理！　　○美國認為冰淇淋有助於遏止共產主義擴散，其影響力就連卡斯楚都感受得到……　　○上戰場的轟炸機的機組人員，如何一邊開著戰機、一邊製作冰淇淋？　　○分析蜂蜜樣本四十餘年的蜂蜜專家，怎樣協助中情局搜尋賓拉登的蹤跡？　　○香草從授粉、採收到製成成品，到底有多麻煩？為什麼售價比銀昂貴？　　○為何稱伴侶「honey」其實沒有那麼「甜蜜」？而食品標示是場無意義的騙局？　　○辣椒是動物與生俱來排斥的食物，但我們人類為...

當旅行進入常態，飲食即成為冒險；跨越地理界線去品嘗新事物，將帶來尊重與交流的潛力。 ︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵    ︵︵︵︵︵    ︵︵︵︵潮浪上與雲端中的旅途變革 ╳ 食物的隱喻 ╳ 當代價值 ＝ 我們餐桌上的世界觀︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶    ︶︶︶︶︶    ︶︶︶︶ 六位冒險家、兩種水果、兩家連鎖酒店、一餐飯與一杯水──在政治歷史持續變動的維度中，交織成近代飲食文明的驚嘆句。 ☆☆☆以獨特視角探索近兩百年的人類旅遊文化和飲食行為之書☆☆☆ 從在印尼市場發現的山竹，到豪華遊輪餐廳供應的...

★ 本書獲商業周刊1823期書摘推薦 ★一本全面揭露美、中、日、俄、英等大國長年鬥爭「海洋控制」背後真正的原由從爭海爭港、到爭貨櫃從較量海軍軍備、到比拚海底的護國神山透過海權和海經的全面爬梳，掌握改寫全球商業的運作模式全球九成以上的商務和能源貿易，都依賴「海洋運輸」。當一個四十英尺鋼製貨櫃在亞洲裝載二十噸貨物，可以無遠弗屆送到世界各地時，誰是最後真正龐大利益的獲利國，引爆了全球海權利益的大鬥爭。為了親眼目睹這個「新海洋時代」，作者規劃了十天的海洋航行，他搭上世界上最大的貿易船「快桅集團馬德里號」，穿越世界爭議最大的西太平洋海域：新加坡海峽、南海、菲律賓海、和東海。而那次航行的海域構成了本書的每一部分。深探海軍、商業運輸、數據電纜、海...

**　日本暢銷歷史作家宮崎正勝，從世界史的視野出發，　　透過日常可見的食材和料理，洞悉人類文明的交流與變化**　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？　　當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，　　在餐桌上演另類世界史……**　　最知性的餐桌話題x最美味的歷史閱讀**　　‧日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？　　‧什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？　　‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？　　‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？　　‧豆腐是「乳酪的替代品」？　　‧漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？　　‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽...

**品中餐之形，嘗異國之味，舌尖上的全球史豪華美饌在地與正宗的美味對決！牛肉麵、酸菜魚、肉骨茶、拉麵、河粉、椰漿飯……是我的中式美食？還是你的異國料理？挑戰飲食民族主義，剖析世界與中國菜的距離。料理不只是文化底蘊，更是國族想像的一環。**20世紀，中式飲食文化飄洋過海，在星馬等地開花結果，在英屬香港和日治台灣殖民地獨立發展，更進一步傳入亞洲及歐美各國。中菜在百年間遍布全世界，化作各式佳餚，廣受各地人群喜愛。然而，這並不是一個如你想像、宏揚民族文化的復興故事。當中菜在世界各地大放異彩，中國這個傳統國家卻正不像衰落與混亂。而且不僅是中國人，接受並吸納中式料理的日本、韓國甚至印度人，都為中菜的傳播和擴散貢獻了一己之力。為了克服飲食民族主義偏見，飲食史專家岩間一弘爬梳大量資料，還原近代中菜的傳播過程，指出中國菜最鮮明的特點是在許多國家實現在地化，並深入各地人們飲食，甚至成為所在國度的「國菜」，超越了外國菜或民族菜的範疇。此間民族國家的成立，深刻改變了亞洲料理和飲食...

第一本全面梳理近代東亞世界補養文化的歷史專書當華人傳統藥食遇上西方醫學，一段從不知其所以然到知其所以然的全方位蛻變過程。品嚐歷史中食物的滋味，探究補養文化的衝擊與再生本書的焦點在於探討「補養」的歷史。臺灣街頭巷尾的飲食文化中，充滿著各種「補養」的菜色，從早期的狗肉鍋、燉鱉湯、蛇湯、十全排骨，到一九八○年代，逐漸普及全臺的羊肉爐、薑母鴨；還有青草茶、苦茶等，相信讀者對這些滋味都不陌生。由於傳統文化中藥食如一、藥食同源的發展，這些食物通常加了不少具補養功效的中草藥材於其中，而賦予一道菜色、一碗熱湯、一杯茶飲等具有防治某些疾病的功效，這樣的文化現象與背後的歷史因素值得探索。此外，生活中諸如維他命、雞精、蜆精、提神飲料等具有補養、補精神、提升體力的飲品，即便已被「科學」二字重新包裝，但還是伴隨著傳統補養功效的話語，而成為現代的新補品，可見補養文化影響之廣泛，歷久不衰。食補有沒有真實效用，需要專業醫師來解答，但我們可以從歷史中了解所謂被社會文化所認同之「療效」或某些「效果」，是如何透過各種歷史因素而...