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一本書　深入認識肉品種＆知識一張圖　完整破解肉切割＆料理史上最值得收藏的肉類食用指南超強！全球絕品肉圖鑑前腿或臀肉？慢燉或快煎？透徹知曉原理，讓肉更美味！無論是吃過的、或是沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，外加最對味、最道地的經典料理作法……本書以令人捧腹的法式幽默，搭配一頁接一頁的精美圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將破解坊間流傳的肉品迷思，欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，帶你找回吃肉的滋味與幸福！【不可不知的肉知識】選擇優質肉品的關鍵是什麼？和牛的滋味為什麼無與倫比？肋排和肋眼，差別在哪裡？伊比利火腿要選黑蹄還是貝洛塔？生火腿和熟火腿有何不同？鵝肥肝和鴨肥肝，應該怎麼選？真正的傻瓜才不吃，到底...

★《紐約時報》暢銷書‧服務業必讀經典★27歲頂下有腐味的餐廳，竟連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」；2004年將寒酸的熱狗餐車，化身全球近二百家分店的知名漢堡店！《時代》雜誌選為全球百大影響力人物——丹尼．梅爾，分享從創業、經營、到如何創新，打造款待事業的勝出關鍵！▎餐飲業是世上最難經營的行業之一。但我喜歡在這行不斷遇見的人物，能與這麼多美食、美酒為伍何其幸運。——丹尼．梅爾在競爭激烈的美食天堂紐約，丹尼．梅爾沒有富爸爸（爸爸還破產二次）、沒有餐飲服務業的人脈及背景，卻從準備律師資格考轉而投入餐飲業，只因為在人生迷惘時，姨丈告訴他：「去做你這輩子想做的事！」他從週薪只有250美元的日班副理做起，在失敗率高達90％的餐飲事業中，如何翻轉商業模式——讓破落髒亂的公園，重建以往熱絡的商業活動及人潮；將一個小小...

這本甜點書真的太棒了！一次認識、學會、掌握專業甜點技巧法國國家廚師職業認證（CAP）用書～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～【本書特色】1．全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。2．從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。3．每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。4．以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。5．以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。6．超大尺寸精裝版：寬24.5 x高 32.8 cm，一目了然好閱讀。一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳...

為什麼引戰文、標題黨如此普遍？為什麼名人的感情生活如此扣人心弦？為什麼我們樂於看到政客狼狽落馬？為什麼遙遠國度的動盪往往如此……乏味？在這個注意力比資訊本身更稀缺的時代，新聞媒體不但左右我們對現實的觀感，也形塑了我們的心靈狀態！一場飢荒、一座遭到洪水淹沒的城鎮、一個逍遙法外的連續殺人狂、一個政府的垮台、一位經濟學家對於明年經濟情勢的預測……這類外在的騷動，可能正是我們獲致內心平靜所需要的東西。如今，地球上幾乎沒有一個角落能夠避免得了新聞不斷轟炸。不論是在清晨從噩夢中驚醒、搭乘飛機航向另一座大陸，還是將子女送上床之後，都不免發現新聞在一旁等著攫取我們的注意。在當今這個時代，能夠達到片刻的平靜是多麼了不起的成就，能夠安然入睡或與朋友毫不分心地交談簡直有如奇蹟。新聞促成了一種印象，讓我們覺得自己彷彿生活在一個史無前例的重要時代裡，充斥著亟需關注的戰爭、債務、暴動、失蹤兒童、首映後派對、首度公開募股與流氓政權的飛彈攻擊。

20世紀最重要的禪修大師所撰寫的最全面的內觀實踐手冊！最高品質的佛法典籍，內觀修習者的必讀之書。如果您選擇走上座部佛教的道路，您需要的所有禪修實踐與理論就在這裡。馬哈希大師在本書中提供的細膩指引，將會帶領修習者有系統地逐步淨除心中的貪執、瞋怒和愚痴，並且體證相續的證悟階次，最終達至涅槃。◎聽過正念的你，不能不知道這位傳奇人物──馬哈希大師本書是西方正念運動和內觀禪修傳統的「祖父」──馬哈希大師的巨著，大師在上座部佛教傳承中具有傳奇性的地位，當代在世界各地傳布佛教禪修的幾位關鍵人物，皆屬於馬哈希大師的傳承。在這本超凡的著作中，大師鉅細靡遺地闡釋修習內觀的道路，始自戒清淨，終至最高的自由――涅槃的證悟。◎想依循佛陀原始教法的修行者，這本寶典就是你需要的修行地圖！馬哈希大師取材佛陀時代的巴利典籍，引經據典地完整呈現出上座部傳統所傳，使人解脫的八支聖道的實踐方法。詳盡描述了與正念相關的理論與實踐，藉以導向觀智與涅槃的證悟，這是當代英語佛法著...

精準掌握建築結構、材料與空間性必知的「建築剖面學」首度以剖面為論述的專著看見平面圖看不出的奧秘更身歷其境的建築觀賞之道8****大類型、63座世界頂尖建築剖面，126頁跨頁大圖，完整展開學習建築、掌握空間的利器，開啟真正享受建築之美的鑰匙精彩收錄享譽國際的台灣案例****──姚仁喜「新北市立美術館」、伊東豊雄「台中歌劇院」‧看台灣9大建築人，如何談剖面的重要？

這是一份在成為「高級大人」的路上，你希望自己能早點看到的避坑指南。寫給那些不想努力了很久，才發現方向錯了的人；寫給那些每天都很忙，前途卻越走越迷茫的人。所謂「高級大人」，不只是年紀增長或過著物質優渥的生活，而是能在現實世界裡，擁有獨立判斷、應對世故並隨時修正方向的能力。當你感到迷惘、卡住、怕選錯，更怕自己的時間和力氣白費時，這本書會帶你提早建立「人生轉彎權」——讓選擇永遠留在自己手上，即便在迷惘中，也能有意識地活出想要的樣子。作者禹太榮曾橫跨創業、出版與科技領域，在不同身分與環境中反覆摸索，也反覆重來。他並非一開始就走對路，但也正因如此，他能將那些摸索的代價，轉化為最實用的生存法則。他相信：與其站在場外抱怨，不如先走進去看清楚社會的規則，進而找到屬於自己的位置。他從學習、關係、能力、挑戰四個面向出發，把那些只能靠自己碰壁才有機會學到的人生課題，整理成一份幫助你從「初級大人」進階到「高級大人」的實戰指南。▍關於學習：別讓盲目的努力，限制了你的未來高級大人...

「時代不同，常識也會跟著改變。有些事情在爸爸媽媽、阿公阿嬤那個年代是常識，放到現代卻不適用了。讀了這本書，就可以讓知識更新、升級。」——池上彰＼日本年度暢銷書，突破24萬冊！／集結生物專家+災害防治+犯罪顧問+醫生等專業人士將生活中可能遇到的「危險」分門別類，提供76個脫離險境的最正確的「知識」。是一本不論大人和小孩，都能享受閱讀樂趣的書！只要有「知識」作為對抗的基底，即使危險突如其來也能保持冷靜，進而採取最佳行動。▊ 知識，是面對「危險」的最佳武器！　　收集了76種危機狀況，有凶猛生物、自然災害、意外事故、犯罪事件、周遭危險等，除了提供正確的應變方法，還會列舉常見的錯誤舉動。▊ 隨時更新你的保命守則　　「原來我之前的想法是錯的！」——隨著時代變遷，常...

混沌失序成新常態，什麼是勝出的新路徑？搶先掌握未來十年的競爭法則訂閱經濟最成功典範，十年內擴及190國、訂戶直追兩億執行長首次公開，在混亂邊緣致勝的經營哲學微軟執行長納德拉（Satya Nadella）、安霍創投共同創辦人霍洛維茲（Ben Horowitz）、暢銷作家柯林斯（Jim Collins）重磅強推矽谷最重要文件背後，深度解析未來商業的路線圖入圍2020金融時報麥肯錫最佳商業書決選2000年，Netflix登門百視達尋求以五千萬美金被併購，百視達拒絕了。二十年後，Netflix市值突破兩千億美金，成為經營的新典範！在科技顛覆浪潮中，Netflix彎道超車擠下迪士尼成為新霸主，平均員工產值是迪士尼...

《智慧書》、《君王論》、《孫子兵法》人類思想史上具有永恆價值的三大智慧奇書人生在世，很多事情明白要趁早，你當善良，也必須有點心機，跟著西班牙哲學家這樣做，就能明哲保身、趨吉避凶，永保安康！暢銷四百年的智慧之書，教你當做鴿子，又如蛇蠍。本書包含三百則處世箴言，自一六四七年出版以來，即廣受歡迎，已有包括法國、德國、荷蘭、義大利等多國譯本，而且，葛拉西安的思想對德國哲學家叔本華和尼采都影響深遠。　　書中詳述做人處世之道，告訴你生而為人，就得既做君子，又防小人，尤其著重在教你如何步步為營、防範邪惡，畢竟百得之功不抵一失之害。今日看來，這些教誨依然如當頭棒喝、直指人心，而且簡單易行，只要牢記在心，並時時提醒自己，那麼不論面對工作或生活，你都能以智慧來應對。︱做君子︱

滿足欲望一定使人快樂嗎？理性如何幫我們找回內心平靜？想讓生活更好？問問斯多葛哲學家。沒有人比他們更了解哲學如何能夠帶來幸福。別讓恐懼定義你正在做的事情，讓思辨成為你最強大的後盾。──優質演員林予晞這本書讓我對斯多葛哲學有了新的理解！──《過得還不錯的一年》作者葛瑞琴．魯賓華梵大學校長、美國愛荷華大學哲學系博士林從一、哲學新媒體執行長鄭凱元──專文推薦▍本書特色李家雯（海蒂）｜諮商心理師、林予晞｜優質演員、陳子楹｜愛書人、黃星樺｜ Podcast「衣櫥裡的讀者」主持人、盧郁佳｜作家──必讀推薦（按姓氏筆畫順序排列）《華盛頓郵報》、《書單》雜誌、《新批評》雜誌──重量級媒體齊聲好評亞馬遜讀者4.8星好評，「哲學方法論」暢銷書第一名彙集斯多葛學派不同學者對於各項議題及各議題分支最重要的觀點，加以比較，讓這些觀點在書頁間相互比對、呼應

《牧羊少年奇幻之旅》暢銷作者保羅．科爾賀充滿啟發的短篇箴言，超越挑戰、懷抱內在平和的心靈指南。☆巴西文學院院士☆法國榮譽軍團勛章★全球獨家收錄：作者給臺灣讀者的手寫問候印簽如果《牧羊少年奇幻之旅》的故事曾帶給你希望，這本書會為你的心帶來力量。全書充滿啟發的短篇箴言，廣納各家智慧，永恆而富有哲理。這本歷久彌新的祕笈，旨在喚醒你內在的戰士，值得反覆品味。對於在塵俗煩擾中想拭淨心靈的現代人，對於在人生起落中尋求意義的你，這本書將提供你內心那股無所畏懼的力量，點亮心中的光。獻給全球勇於追夢的讀者，為想尋求真理的人照亮道路。「生命戰士存在世界上，是世界的一分子，上帝派他們來世上，不帶行囊不踩草鞋。他們通常都很懦弱。他們的行動不一定正確無誤。生命戰士會因極為愚蠢的事情而受傷，會擔心小事，會相信自己沒有成長的能力。生命戰士有時候會相信自己不配獲得任何幸福或奇蹟。生命戰...