-
百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶
Series series 歷史大講堂從吃早餐的小歷史，到飲食文化塑造現代文明的大歷史就讓世界甦醒的味道──早餐！縈繞百年的文化美味，喚醒精氣神，滿足文化之欲法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們：每天吃的早餐，早已累積了百年各國文化精萃！俗話說得好：「一日之計在於晨。」一天當中最重要的一餐，就是早餐了。不僅滿足口腹之欲，還是一日美好的開端。早餐可簡單、可複雜、可華麗、可樸實，端視享用之人的喜好與需求。多數饕客在乎的是早餐好不好吃、去哪裡買、怎麼做？意在滿足填飽肚腹的物質需求，但你可曾想過，今日我們桌上的一份早餐，是積累了百年、來自各國的文化精華。早餐其實顛覆了飲食史，擁有開創嶄新世界的力量，在短短幾百年間橫掃了歐亞大陸，成為許多人一早的精緻享受。特別在歐洲，早餐的形成與航海時代商船貿易的發達息息相關，成了展示外貿成果與新潮食品的最好舞台，其食材的演變與人們重視它的程度，在在顯示它跨越了物的界線NT$228 TWD NT$194 TWD
-
控醣：真正改善疾病的飲食法，血糖不失控，還能瘦8公斤！
──身體的不舒服，控醣就會好──日本出版2個月，銷售破10萬本！【糖尿病名醫親證】改吃減醣飲食，肚子變小、精神變好，連三高都消失了！如果你有這些症狀，小心，醣吃太多了！•吃飽就想睡覺、沒精神•常覺得很累，睡醒精神還是很差•明明吃很飽，卻一下子又餓了•無法維持專注力，常煩躁易怒•頸部後方感覺很沉重日本知名減醣醫師山田悟在看診時，發現許多患者都有上述症狀，詢問後發現，這些人都在不知不覺中吃下大量高醣食物，導致精神不佳、進而影響工作表現，他將這樣的情況稱為「醣類疲勞」。◆為什麼吃飽就累？「醣類疲勞」所致吃下大量高醣食物後，血糖值會飆高（正常為140mg／dl以下...NT$214 TWD
-
台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念
由 包周第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以照片與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌美味風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等藉由實拍圖文，帶你到香港走一趟有深度的美食之旅及港台交流包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】．香港電影《食神NT$392 TWD
-
深夜小酌！下酒菜研究所：157道搭酒最對味的新食感小菜
Series series 好日好食＼ 日本料理食譜大賞．四次得主 ／顛覆下酒菜不只是料理，更是一種娛樂！透過香氣、口感、鹹味、鮮味、溫度、刺激，157道靈魂下酒菜食譜和烹飪知識，提供味蕾新享受，初次嘗試的人也能輕鬆製作！豐富的漫畫和插圖，供你愉快的閱讀體驗，一旦你做出來並吃掉它，你會驚訝的說––「這真的是我做的嗎？」【內容簡介】＼ 歡迎來到「下酒菜研究所」 ／／一個集合眼耳鼻舌的美味食堂＼（1）下酒菜由六大特色組成：香氣、口感、鹹味、鮮味、溫度、刺激。【香氣】◎香腸佐芥末籽醬→芥末籽醬的酸味，能夠中和油膩的滋味，每一口都充滿鮮香。◎橙香肉湯→酸酸甜甜的柑橘香，舒緩舌頭味蕾，緊接著又從鼻腔深處聞到銳利的香氣。【...NT$300 TWD NT$255 TWD
-
雞胸肉料理研究室：增肌減醣必學！74道鮮嫩多汁料理
Series series Lifestyle銀座料理校長讓您從「雞腿粉絲」變成「雞胸肉粉絲」正在飲食控制、運動增肌的你，不能錯過的74道的美味多變的雞胸肉料理────✦雞胸肉變美味的3 種魔法✦────印象中的雞胸肉，沒什麼味道、柴柴乾乾的口感。只要稍微掌握訣竅，就可以成就美味。這裡會介紹事前處理、切法和加熱3 種方法。掌握這些方法，就能讓既有的食譜更美味。✦事前處理─雞胸肉的水分很多，馬上調味的話，可以增加保存期限，藉著事先醃漬入味的方法，也能增加味道的層次。✦切法─處理大塊的雞胸肉時更不容易，因此可以先放入冰箱冷凍30 分鐘左右，讓雞肉呈現半冷凍的狀態，切起來會比較輕鬆。✦加熱─想要做出柔軟的肉質狀態，需要掌握適當的溫度，用餘溫加熱是重點。讓整體都呈現相同的厚度之後再加熱，請不要忘記。────✦各國風味的雞胸肉料理✦────不同的調味，可以變化出各式各樣的料理。不管美式或是歐洲的食譜，日式、中式甚至是韓國、異國風味NT$266 TWD NT$226 TWD
-
【實證醫學 完整解析】糖尿病緩解心法：從減藥到停藥！肉菜冷飯定時定量飲食，讓你穩血糖、降三高、減體重！
Series series Dr.Me由 洪建德洪建德醫師行醫40餘年之臨床診治精華！作者治療糖尿病40多年來，一本實證科學，終極目標緩解糖尿病。本書不僅採用最受糖尿病專科醫師信賴的《美國糖尿病協會臨床指引》最新版醫學來探討，並引關鍵論文佐證，加入營養學、食品學、烹調科學、饗食學、飲食文明史、心理學等眾多跨域的實證，作者幾乎用了一甲子的時間學習，至今緩解與部分緩解了3000餘病人，才出版這本書，完整公開打敗糖尿病的心法。誰需要這本書？病友及其家屬／一般大眾／糖尿病專業同儕／衛教人員／公衛人員／食品業者／餐飲業者專文推薦陳慶餘 台大醫學院家庭醫學科名譽教授許惠恒 國家衛生研究院副院長NT$385 TWD
-
日本媽媽的臺菜物語〔增訂新版〕
Series series 聯經文庫2013年開卷好書獎《我的箱子》作者一青妙感動臺日讀者的第二部自傳性作品！▍封面全新製作，帶來更多不同的感動。▍收錄一青妙新版序文，再次回味書寫時的悸動。▍內文插畫由國內知名插畫家葉懿瑩繪製。*我一直沒有機會直接從母親那邊學到做料理的手藝，但是卻用鼻子和舌頭回憶母親的味道。我相信母親是透過料理，想把她深深的情愛傳達給女兒們。打開食譜筆記本，我覺得母親的這種心情強烈的敲打在我的心房上。*──一青妙父親出身於臺灣五大家族之一的基隆顏家，母親是來自日本的異國女子，在二戰剛結束的年代，臺灣與日本陷於混亂不安的氛圍……身為臺日混血兒的作者一青妙，在成長的過程如何體會、看待臺灣與日本間的文化差異？嫁作臺灣媳婦的作者母親，又是如何嘗試著從學做臺菜，開始融入臺灣社會？一青妙在書中介紹了各式各樣的臺灣料理，更從每一道料理回味...NT$238 TWD NT$202 TWD
-
林姓主婦的晚餐餐桌提案：4種生活情境 Ｘ 8組餐桌提案＝32套美味一桌菜
系列 第 68 冊 - 好日好食由 林姓主婦**25萬粉絲追蹤按讚主婦燈塔再啟，第五部作品強力問世！4種生活情境Ｘ8組餐桌提案＝32套美味一桌菜**137道好吃家常菜全攻略看了會讓你迫不及待想為家人做飯！這些晚餐時光留下的味蕾記憶、溫暖氛圍，未來，將成為孩子想起「家」時珍貴的回憶。【內容簡介】與家人共享幸福時光的家庭餐桌提案，為孩子打造專屬的美味回憶！一天三十分鐘的晚餐時光，說起來微不足道，卻能編織出一段好細好長的溫柔回憶，把一家人串在一起，療癒彼此。而你，是否想為家人料理，卻沒時間、或苦無方法？書中已搭配好32套「四菜一湯」餐桌，是數年來兩個兒子吃過還想再吃、指定收錄的最愛菜色！若對料理不嫻熟，也別給自己太大壓力（摟～）只要有空時，挑簡單的料理下手，輕鬆看待、量力而為，相信孩子仍會感受到父...NT$332 TWD
-
丟吧！成為更好的自己（暢銷新裝版）
從環境到心境，39個讓人生煥然一新的斷捨離整理術促進價值觀的新陳代謝，磨練自己的美學意識，心想事成的美好人生，不再是夢想。適度篩選物品，讓思考與心境隨之轉變；整頓生活空間，讓工作與人生都更順心；檢視自己與物品之間的關係，進而規劃美好未來的願景。不管是環境、心境、人際關係，從無形到有形，實踐斷捨離哲學，變化馬上看得見……實踐斷捨離，人生從此不一樣★斷捨離帶給我最大的好處，就是不再受到周遭意見左右。每個人的價值觀不同，而我又太在意他人的意見，總想著：「別人怎麼看我？」、「該怎麼面對他人看法？」，完全沒有主見。過去遇到任何事情，先生總是對我說：「按照我說的去做……」，從來不曾問問我是怎麼想的，也不和我討論。在實踐斷捨離之前，我只能聽從家人的指示，「不能擁有自己的主張」。反觀現在，我可以開創自己的人生，覺得生活變得更踏實。──五十多歲，家庭主婦★在整理物品的同時，一併整理自己的情緒NT$245 TWD
-
味道的航線：從馬祖到台灣，福州飲食文化探秘
Series series 自然人文系列由 黃開洋｜越過海洋，福州的滋味如何融入台灣的常民飲食｜味蕾記憶了移民的路徑，飲食承載著族群的記憶繼光餅、雙胞胎、紅糟……你我日常慣習的味道，其源頭可追溯至福州而馬祖，則是他們的中繼站透過追溯福州飲食，如何經由馬祖人的移動，來到台灣我們得以看見移民如何來自四面八方，融入且融合成「台灣」的滋味不論大宴小酌，每一口滋味都有福州移民歷史的隱味。餐盤上的每個食物，背後都有一個故事與綿延的記憶。面對五花八門的料理，吃是追求外觀視覺與內在味覺的感官享受，找尋特定的味道也能喚起記憶，築起一段生活過往。越平凡的料理，往往有越複雜的技藝、食材、講究的論述。本書將從巷口攤車出發，從煎台炙熱的聲響開始，讓我們把食物當作一種聲音，一起走遍台灣的各個角落，聆聽這座島嶼。同時，我們也將穿越時光，前往另一座群島的馬祖和彼岸福州，探索不同島嶼之間獨特的飲食魅力和風味，聆聽人們如何從食物在生活中的意義與角色NT$420 TWD
-
世界第一美味の懶人料理法100道：榮獲2019年「日本食譜大賞」！美味再升級！簡單更進化！不管誰來做，都能百分百成功！即使偷懶，做出來也一樣好吃！
世界一美味しい手抜きごはん 最速! やる気のいらない100レシピ
榮獲2019年「日本食譜大賞」！美味再升級！簡單更進化！菜色更豐富！日本Amazon書店排行榜No.1！狂銷40萬本！讀者5顆星敲碗****好評！烹飪菜鳥、忙得沒時間下廚的人必備的最實用食譜！省略多餘步驟，順序一目了然，不管誰來做，都能百分百成功！即使偷懶，做出來也一樣好吃！沒有難找的食材和調味料，不需要花長時間烹煮，平底鍋、微波爐、小烤箱，就讓能簡單食材華麗變身超美味料理！全世界最簡單的日式紅燒肉零失敗的黃金培根蛋麵挑逗味蕾的泡菜豬肉炒烏龍想要天天光顧的居酒屋味道極品鹽...NT$266 TWD
-
食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】
系列 第 19 冊 - 考現學食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟吃，是我們和自然與世界相處的方式★我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia*——*要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介——有意識的選擇吃充分利用食物的潛能吃出更美味也更永續的未來★作者TED演講超過130萬次觀看，以「食托邦」的創見開創國際影響力。★本書獲Guild Food of Writers Award最佳食物類好書殊榮；入選Wainwright Prize決選名單。★作者之系列作《飢餓城市》獲英國皇家文學非小說類獎（Royal Society of Lit...NT$385 TWD NT$327 TWD
-
你的傷口，不是你的錯
由 林博父母給的愛是祝福還是枷鎖？為什麼我們一直陷在傷害迴圈裡面？從小到大，你總是努力完成父母的期望，卻不曾傾聽自己的內在聲音。情感關係中，你總是因為自卑，而遷就於一段關係或無法好好談一場戀愛。無論升學、就業、結婚，你總是擺脫不掉父母對你的掌控。父母相處不融洽，而你被夾在中間，不知如何是好。 ✦為什麼你和孩子的關係越來越糟？ 當你和孩子距離越來越遠時，不妨想想是不是溝通上出了什麼問題。 當孩子盡力了，卻還是否定孩子的付出？ 總是用體罰或言語羞辱的方式教育孩子？ 自己做不到或不喜歡的事情，卻強加於孩子身上？ ✦為什麼你和伴侶無法好好相處？ 談過幾場穩定的戀愛，但始終無法和一個人進入婚姻關係，會不會是因為父母相處不融洽，導致對婚姻失去信心也缺乏安全感？ 即便有人說你條件很好，很容易找到好到好對象，但你卻還是遷就於一段不好的關係之中，會不會是因為你從小不受父母寵愛，產...NT$266 TWD
-
會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味！】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送！
Series series bon matin由 大象主廚＼住在暢銷榜上的國民料理書／《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮：續攤》一出版，旋即霸占各大書店排行榜，蟬聯暢銷榜100週 ★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1 ★博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2 ★博客來、誠品年度百大暢銷書 ★金石堂暢銷榜 睽違二年，40萬粉絲震耳欲聾聲聲催， >>>大象主廚感恩鄉親100道大放送！ 萬千讀者反饋： 《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料，最容易煮，最美味，最受家人歡迎，最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理！ 專治料理苦手的最佳解方： →跟著這樣做，學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」 →不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」 →真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」 →掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝...NT$343 TWD NT$292 TWD
-
調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技
Series series 生活風格讓調味生手變能手；烹飪老手變高手的廚房必讀寶典掌握基本中的基本，任誰都能調得一手好味道★飲食行家齊聲推薦★Nata Chen｜【我可是生活家 娜塔】張凱程｜【菜單研究所 Kevin】楊馥如｜飲食作家葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人謝宜榮｜Pino Pizzeria Ristorante 創辦人兼總經理韓良憶｜飲食旅遊作家、電臺主持人蘿潔塔｜【蘿潔塔的廚房】按食譜依樣畫葫蘆：量、切、剁、磨、組合、加熱、判斷熟度，變出一桌像樣晚餐不算困難。然而，我們一定看過數以百計的食譜，在列舉了食材清單、所需工具，並說明完製作步驟後，留給讀者「依個人口味調味」、「酌量調味」、「適當調味」等模稜兩可的指令。什麼是調味？該怎麼正確調味？食譜沒說，你會不會調味？坊間充斥成千上萬食譜、烹飪技法、食材事典書籍，怎麼就不見誰來為我們講解「調味的理論與原則」？這些迷惘...NT$238 TWD
-
下班後只想輕鬆煮200：1鍋到底╳省時3步驟，22位人氣料理家的日常好食【經典上菜版】
Series series 自慢廚房譯者 王淑儀榮獲第三屆日本料理食譜大賞！口碑熱銷17萬冊！日本暢銷食譜作家 ╳ 大賞得主一次集結聰明省荷包․健康又美味的超實用食譜【特別收錄】●30道人氣常備小菜●20道暖心好做湯品●10種萬用醬汁配方【本書特色】●3種食材就OK●15分鐘內完成●1盤搞定一餐●新手掌廚零失誤「每天下班，總是拖著疲憊的身子回家，早已吃膩了外食，想到下廚做菜，飯後又要整理就覺得既麻煩又困難……」我們為了讓你能天天吃得健康又美味，特別整理出最好做、最省時、備料最少，光看就讓人食指大動的200道超人氣料理，並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引，讓你可以視當天心情選擇想吃的菜色，就算是新手，也能馬上端出一桌好菜！CP值最高！忙碌的日子最好用！簡單就能做出大廚級菜色●學會這3招，新手掌廚也能出好菜蓋上鍋蓋蒸煮 / 煎出最Q軟多汁的肉 / 微波一下再烤就行了...NT$266 TWD NT$226 TWD
-
啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃
Series series LOHAS‧樂活由 陳靜宜◆全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書！◆肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢《民國太太的廚房》作者李舒─專文推薦─TVBS新聞臺主播吳安琪老爺酒店集團執行長沈方正飲食文化研究者‧臺師大臺文系副教授陳玉箴《星洲日報》副刊主任黃俊麟─好味推薦─繼上次出版《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》後再出好書《啊，這味道》，好看好吃...NT$312 TWD NT$265 TWD
-
瓦解內臟脂肪！營養科醫師的飽瘦飲食指南
系列 第 150 冊 - 生活醫館由 陳偉＼你的內臟該減重了！／連續24週登上保健養生暢銷榜，讀者«««««享瘦推薦幫助數百萬人成功減脂，擁有20年臨床經驗的資深營養師躺瘦祕訣──3大減脂核心╳111道減醣燃脂食譜╳8分鐘運動訓練有效改善慢性疾病、假性小腹、隱性飢餓、慢性疲勞，讓細胞記住你瘦下來的樣子，養出一輩子都吃不胖的健康體質！餐餐喜歡多肉少菜、常喝含糖手搖飲、宵夜愛吃炸雞串燒……我們在享用這些滿足心靈的美食同時，不知不覺攝取了大量的脂肪與醣類，使得內臟脂肪在體內悄悄堆積。過多的內臟脂肪不只會讓我們身材變形，還會影響腸胃消化、降低新陳代謝，甚至成了罹患慢性疾病的潛在風險！「為了瘦小腹，三餐不吃白飯，還吃水果補充營養，每天努力多走2000步...NT$301 TWD NT$256 TWD
-
安柏帥煮廚房
Series series bon matin由 李安柏一年吸粉30萬！最帥主廚安柏首部料理書五感全開，大玩酸、鹹、油、熱＼做菜就是要這麼chill／看安柏做菜就是一種享受，自在、帥氣還透著一種魔力，讓人完全沉醉其中，看他料理感覺一點也不難，好像自己也變大廚。唯一的問題就是短影音跑太快了，只能不斷重播再重播，深怕錯過每一個關鍵細節。現在完美複製安柏料理的機會來了，透過本書一一詳細解說，讓你輕鬆做到「講究地吃，簡單地做」，既能開心做菜，又不耗時、油煙滿身……書中除了早餐、午餐、晚餐，還有下酒菜，精準美味天天上桌。每天都能chill嗨嗨。＼掌握酸、鹹、油、熱四大祕訣，料理小白也能端出美味料理。／【「鹹」是鮮味之王】用對時機，風味UP!UP!UP!像是下鍋前先抺鹽的「楓糖照燒鮭魚」，鮭魚這樣處理腥味out!；鹽水泡6～8小時再料理的「BBQ烤豬肋排」外酥內嫩，醬汁濃郁，絕對是聚會上的明星菜餚；...NT$364 TWD NT$309 TWD
-
如何品飲咖啡：19個練習，開拓感官技巧，品嘗每杯咖啡的全貌
How to Taste Coffee: Develop Your Sensory Skills and Get the Most Out of Every Cup
Series series Wellness譯者 魏嘉儀喝咖啡這回事，值得更多的鑑賞力、洞察力和新鮮感這本書能讓你從咖啡消費者成為享受咖啡的品味者。★2024 年中西部飲食書籍獎得主★★2024 年中部作家協會理查德‧弗里斯比獎得主★★2024 年 IACP 最佳飲食書籍決選★從嗅覺、味覺到觸覺，從乾香、濕香、風味到尾韻，沖煮與品飲一杯咖啡，皆如同踏上一場旅程。咖啡風味會不斷地轉化及演變，旅程的每一個階段，都有新的感官面向等待發掘，而這也是細細啜飲與品味一杯咖啡，能如此令人享受的原因。【專業推薦】咖啡因的地圖Elsa張書華│Coffee Stopover創辦兼主理人楊博智│RUFOUS COFFEE創辦兼主理人蔡治宇│達文西咖啡創辦人、台灣咖啡發展協會理事長、CQI Q-Arabica導師/考官居家咖啡製作權威、《精萃咖啡》作者帶您走進咖啡風味的廣闊世界為什麼你喜歡這杯咖啡，不喜歡那...NT$413 TWD
-
餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史
The Language of Food : A Linguist Reads the Menu
Series series 麥田叢書Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂，帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。每道餐說明多三個字母，你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢！作者研究了近六千五百份菜單，發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時，該道菜的價位相對較高。平均來說，每增加一個字母，便增加十八分錢！另外，檢查餐廳是否強調「異國」或「辣味」，一旦出現「異國」或「香料」等單字，餐點價位亦隨之提高。用餐時舉杯（toast）祝福他人健康，這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯？「敬酒」一詞之所以出現，源於該女性的出現為宴會增添樂趣，如同調味的烤麵包和香料能使葡萄酒更加美味一樣。當時受大眾歡迎的女性「遂如烤麵包般」，成為「鎮上最受歡迎的人」。敬酒通常多是為了祝賀某位女性的健康NT$226 TWD
-
Crying in H Mart
#1 NEW YORK TIMES BESTSELLER • From the indie rock sensation known as Japanese Breakfast, an unforgettable memoir about family, food, grief, love, and growing up Korean American—“in losing her mother and cooking to bring her back to life, Zauner became herself” (NPR). • CELEBRATING OVER ONE YEAR ON THE NEW YORK TIMES BESTSELLER LISTIn this exquisite story of family, food, grief, and endurance,NT$433 TWD
-
酸種麵包原來如此：從零開始～祖祖的自養酵母烘焙筆記
Series series TASTE探究酸種麵包的美味源由烘焙愛好者必收超人氣！「祖祖麵包工作室」職人筆記什麼是酸種麵包？野生酵母構成的菌種是由麵粉、水、空氣、水果⋯⋯等自然中的元素，去捕捉、培養而成的酵母種，菌種複雜且多元，正因如此，養出的野生酵母會帶有酸香氣，以此製作的麵包，視發酵程度嚐起來也有不同的酸度；這種以酵母菌及乳酸桿菌組成的野生酵母來發酵製作、帶點酸勁的麵包，都可以叫做酸種麵包。★ 愛上質樸有深度的酸種魅力酸種麵包的材料只有——酵母、麵粉、水、鹽，如此簡單的組合，卻能烤出濕潤Q彈的麵體、層次豐富的香氣。雖然材料單純，酸種卻有著複雜的性格，製作過程會受到各種條件影響，因而充滿變數，不同人、不同環境都可能做出風味完全迥異的美味酸麵包。★ 來自專業麵包工作坊的實作分享想要嘗試酸種麵包，卻不知從何開始，這本書會是帶你進入酸種世界很好的入門。祖祖多年來專心於酸種麵包製作，從日日觀察酸種的歷程NT$357 TWD
![美的救赎 電子書 by [德]韩炳哲, 关玉红](http://cdn.kobo.com/book-images/b8534a98-6485-4900-ae12-eed3e79f3cbd/30/215/False/qgLzd_3qeTKWB89mrecJ8w.jpg)
前往美國商店