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Industries & Professions eBooks

If you like Industries & Professions eBooks, then you'll love these top picks.
Showing 73 - 96 of 41201 Results
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  • 饭店危机服务

    by 王伟 ...
    Series Book 3 - 饭店职业经理人丛书
    每家饭店都有发生危机的可能(因),但若不给条件(缘),则这个可能性将一直潜伏而不爆发(果)。我们不必费心去清除病因,因为清除不了,而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐,来*限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。本书告诉我们六个道理:1.饭店危机服务,不是对服务危机的“定点清除”,而是一个通过体系运作实现客我关系和谐的过程。2.危机产生的条件,取决于我们对沟通、消费形态、从业者心理、服务原测、服务流程等的理解与把握。3.服务危机有四种:冷漠、抱怨、投诉、诉讼。类别不同。化解之道不同。4.饭店危机服务的有效性,取决于我们实现组织化运作的程度。5.饭店危机服务与经营一样,必须设立明确目标并应用专业知识去应对,其中,经验、智慧和灵活性至关重要。6.危机必然来临,所以,须时时防范,步步为营。 ... Read more

    $5.99 USD

  • 饭店企业文化塑造

      经过20余年的成长,我国的饭店业从组织形态到管理理念都发生了深刻的变化,突出表现为:企业形态由单体饭店向集团化方向发展,管理理念由模仿西方饭店管理思想向管理模式创新发展。此外,我国的一些饭店企业已经开始将触角伸展到国外,迈出了拓展国际业务的步伐,开始在国际市场上与国际知名饭店集团角力。我国的饭店经营管理者在放眼世界的同时,更为关注经营管理理念如何与我国、与本组织的文化相融合。在这一发展变革中,我国的饭店经营管理者总结出了诸多发展民族饭店业及国内饭店国际化拓展的经验。及时地展示饭店经营者、管理者的探索与尝试,总结他们的经验,对于中国饭店业的发展助莫大焉!  本书结合国际、国内饭店企业的成功案例,深入细致地剖析了构成企业文化的理念、价值观与企业精神的内涵,在此基础上,指出了饭店经营文化、管理文化、景观文化及产品文化塑造的切实可行的方式方法。 ... Read more

    $4.99 USD

  • 饭店人力资源开发与管理(第二版)

    by 王伟 ...
    Series Book 2 - 饭店职业经理人丛书
    本书(第2版)更加关注文化建设。饭店企业,“人止”之业——人稳业“企”,人走业“止”,人永远是第一位的,所以,人力资源开发与管理关键在于各级经理能否“用心待人”,故其成败首先不在“技术”而在“心术”。于“心术”,应“以人为本”,做好员工激励、培训、发展、经理团队、饭店文化建设服务;于“技术”,应“以事为本”,应用好人力评估、计划、招聘、选拔、员工生态调整、经营环境创造等工具,两者相辅相成即“管理”——用心管事理人,由“做事”到“作市”乃至“作势”。 ... Read more

    $6.99 USD

  • 餐饮新思维:以用户为中心做餐饮

    by 白秀峰著 ...
    本书是作者对于餐饮和互联网两个行业发展趋势及相互影响所做的观察、思考及实践的总结。在书中,作者分析了全新经济环境下餐饮业发展的未来趋势,并以互联网企业强调的用户思维为核心,从商业底层逻辑分析了餐饮业的机会点和未来方向,为餐饮人的经营布局提供了有益的参考。作者总结过往的经验,创新性地提出了做好餐饮的新方法论——“APPLE理论”,讲解了餐厅如何在用户思维的指导下做好与用户的触点管理。 ... Read more

    $36.99 USD

  • 餐饮业外卖管理一本通:外卖订单+配送+安全+投诉管理

    Edited by 孙勇兴主编 ...
    随着时代的不断发展,餐饮外卖市场增速迅猛,发展前景广阔。搭乘互联网的顺风车,在线上开店并不难,但真正做好外卖服务,实现成功盈利也并非易事。本书从互联网融合餐饮外卖、外卖订单管理、外卖配送管理、外卖安全管理、外卖投诉管理五大方面教读者如何解决外卖经营中的难题,内容涉及餐饮外卖的运作流程、订单处理技巧、配送的效率、配送人员行为的规范性、外卖配送方式的选择、外卖配送服务水平的评估、外卖配送业务的拓展、食品安全管理、差评和投诉的处理技巧等。同时,书中提供了大量案例和相关知识链接,帮助读者快速成长为互联网时代的外卖运营和营销高手。 ... Read more

    $28.99 USD

  • 飯店餐飲部高效管理

    by 曾小力 ...
    試觀古今中外,餐飲業的興衰往往標誌著某一時期的經濟發展狀況。現今,中國國民經濟持續增長,人民生活水準日益提高,餐飲業更是一派興旺,餐飲業長期保持著興旺發達的良好勢頭。賓館、酒樓、速食餐廳、西餐廳、大小食肆可謂美輪美奐,交相輝映,為平民百姓提供餐飲服務,為商旅開拓事業提供場所,為國家財政增加財源。然而產業興衰更迭是普遍的常理,當企業發展失衡,怎麼辦?後續發展乏力,怎麼辦?原料價格上漲,產品雷同,怎麼辦?本書致力於培養餐飲管理職業經理人,以實現高效管理為目標,從人力資源管理、餐飲產品設計、廚房生產、服務設計、營銷管理、數字管理、執行力打造、開業知識等方面來進行專題研討,對上述問題給予解答。本書觀點新穎獨到,符合餐飲業發展趨勢,對管理實踐有較強的指導作用。既可作為飯店餐飲部經理的培訓教材,也可作為有關院校本科生的教輔書籍。 ... Read more

    $15.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 飯店餐飲管理

    by 余炳炎 ...
    本書吸取了國外飯店餐飲管理的先進經驗和中國旅遊院校多年來的教學成果,結合中國飯店業的管理實踐和發展趨勢,系統地闡述了飯店餐飲服務、經營與管理的實踐和理論問題,努力反映出國內外飯店餐飲管理領域中的先進服務和管理的理念、模式、手段以及發展趨勢。本書系統地編排了飯店餐飲運行管理的內容,涉及餐廳、酒吧、宴會服務與管理;更著眼于飯店餐飲管理中的主要環節,如原料管理、生產管理、服務管理、銷售管理和財務管理,突出理論性、科學性和實踐性。為了更好地適應高等職業教育的教學需要,本書在編寫體例和編排形式上做了一些嘗試,例如,在各章開始安排了課前導讀和教學目標,在各章結尾安排了本章小結和思考練習題。本書可用作旅遊高等職業教育院校的專業教材,也可用作飯店業培訓教材。 ... Read more

    $15.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 飯店設備管理(第2版)

    by 陸諍嵐 ...
    設備管理在飯店中是一項綜合管理,涉及飯店管理的每一個環節,並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且,隨著人們環境保護意識的提高,飯店設備管理的範圍延伸到了能源、排汙、生態環境保護等方面的問題。本書從中國飯店設備管理的特點和現實出發,根據設備管理的基本要求,借鑑國外設備管理的理論和經驗,總結以往教學經驗和研究成果編寫而成。全書分為五章,第一章對飯店設備管理的基本概念、範疇及理論基礎進行了闡述。第二章對飯店的給排水、供配電、製冷、供熱、空調、消防、運送等七大重要設備系統的系統構成、重要設備的運行原理、系統管理要點進行了分析和說明。第三章專門分析了飯店能源管理的問題。能源消耗占飯店運行成本的 15%左右,能源管理也是飯店環境管理的重要方面,因此,在飯店設備管理中占有重要位置。在瞭解飯店設備的基礎上 ... Read more

    $12.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 飯店經理人怎樣駕馭財務

    本書涉及策略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題,由管理經驗豐富的飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆,力求用通俗的語言講述中國飯店經理人自己的探索與實踐經驗。本書以服務現實為出發點,以解決飯店管理中的癥結為主線,以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照,以提升飯店經理人的管理水平為最終目的,以向飯店經理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經理人閱讀,我們在每章中以「導讀」模塊列出了章內重點知識或閱讀指導;為使飯店經理人對內容有直觀認識並引發讀者思考,我們設置了「案例分析」模塊。透過對寫作專題的嚴格選擇和對編寫體例的精心設置,做到內容與形式的最優化結合,集中凸顯實用風格。在本書的籌劃和組織編寫的過程中,我們得到了以下單位的大力支持:中國旅遊飯店業協會、首旅集團、錦江集團、鐘山賓館集團、金陵飯店、開元旅業集團、北京第二外國語學院等;同時 ... Read more

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  • 飯店管理資訊系統(第三版)

    by 陸均良 ...
    我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊,飯店各層管理人員每天所處理的業務,任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中,透過資訊以瞭解飯店業務過程的現狀與動態,並且透過資訊來控制與管理業務。那麼究竟什麼是資訊?由於資訊科學是當今一門重要的新興科學,它所包含的相關學科有資訊論、控制論、通訊技術、電腦科學以及資訊系統等,資訊在不同的學科中具有不同的描述和定義,因此,很難對資訊給出一個確切的定義。並且,資訊這個術語的應用範圍隨著科學技術發展的進步而不斷地擴大,其概念也因為應用範圍的擴大,而導致概念本身的延拓與變化。本書內容在設計上完整地闡述了飯店資訊管理的系統知識,從飯店電腦應用概況開始,介紹了飯店管理資訊系統的概念、飯店資訊管理的電腦系統基礎知識,並從飯店資訊流程開始,講解了從資訊管理的功能需求分析,到系統規劃和開發的完整過程 ... Read more

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  • 飯店服務與管理(第2版)

    by 吳本 ...
    本書以管理理論為指導,吸取國際飯店經營管理的先進經驗,結合國際飯店業發展潮流和中國飯店業的現狀,在對飯店的基礎知識和飯店管理的基本理論作了簡要介紹後,系統地闡述了飯店組織構建、飯店產品、飯店從業人員的素質要求、飯店服務質量管理、飯店三大業務部門的服務與管理以及現代飯店集團化等理論問題及應用方法。本書的編寫以高等職業教育教材為出發點,講求理論性、層次性和實用性相結合,在文中大量運用案例說明問題,力求敘述深入淺出,文字通俗易懂。本書也可作為飯店從業人員的培訓教材,同時還是從事相關行業人員瞭解飯店的一個很好的窗口。 ... Read more

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  • 飯店文化建設案例解析

    by 魏星 ...
    本書以案例分析的形式來介紹飯店文化建設的重要性,書中所舉的例子既有中外一些著名飯店,也有一些并不知名的飯店;既有規模較大的飯店管理集團,也有規模較小的單體飯店;既有豪華飯店,也有經濟型飯店;既有中國人自己管理的飯店,也有中外合資合作的飯店;既有經營成功的飯店,也有不成功的飯店;既有經濟發達地區的飯店,也有欠發達地區的飯店。總之,本書選取的案例都有一定代表性、典型性。不同地區、不同需要的讀者,如飯店經營管理人員、從事飯店管理研究的專家學者或大專院校飯店管理專業的師生,基本可以從中找到可供參照與借鑒的案例。 ... Read more

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  • 飯店工程管理

    by 阮立新 ...
    隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇,飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵;專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間,許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用,飯店的經營管理者正經歷著由經驗型向專業型、單一知識型向綜合知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及面廣,在傳統認識中,是飯店的「後台」部門,許多管理人員瞭解甚少,而在飯店實際運做中出現的很多問題恰恰是由於知識和認識的侷限性造成的。本書以具有大專知識水平和相應職業技能的學生為主要讀者群,注重系統性和實用性,從工務部和全飯店等不同層面,全面介紹工務部的運做管理內容、要點和相關知識;在側重講解管理的同時,兼顧工程技術,對於水、電、空調等各主要機電系統的介紹涉及各系統的主要設備組成和飯店對其的功能要求兩方面。 ... Read more

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  • 飯店客房管理

    by 朱承強 ...
    對於一家飯店而言,客房是其必不可少的基本設施,滿足客人住宿的需求仍是現代飯店最基本、最重要的功能。作為飯店最重要的部門之一,客房部負責飯店所有客房的清潔和保養工作,為客人提供多樣的客房服務,為客人創造一個清潔、美觀、舒適、安全的住宿環境。不論是在飯店營業收入的構成中,還是在整個飯店的服務質量和運行產生的影響來看,客房部都占有非常重要的地位。《飯店客房管理》是旅遊高等職業院校飯店管理專業的一門專業主幹課程。本書適用於飯店管理及相近專業的高職生,也可供飯店在職人員自學、培訓及參加自學考試時參考。本書突出了專業化、標準化和實用性的特點,內容包括了飯店客房部運行的整個流程及管理要點、管理方法,有較強的實用性和操作性。在具體章節內容的編排上,考慮到職業教育的特點,並沒有過多的深奧理論闡述,而是更多的側重於介紹實際工作流程、管理和服務中的注意事項,以及新觀念、新方法在客房管理和服務中的應用 ... Read more

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  • 飯店客務部運行與管理(第2版)

    by 吳梅 ...
    客務部的機構是根據飯店的規模、特點、業務和發展需要而設置的,每個機構都要體現它的作用和效率,都要配備相應的職位工作人員。本書將透過對客務部運行環節與管理特點的介紹,闡明客務部機構設置的基本原則、形態,其下屬機構的職能、職位職責以及基本要求,這對於認識和掌握飯店客務部的運行與管理將具有重要作用。本教材著重體現了實用性、可操作性和先進性。它以培養學生職業素質和職業能力為目標,遵循學生的認知規律,增強教學內容的實用性,方便教學效果的檢查與評估。全書重點講述了飯店客務部的運行與管理方面的知識,其中相當多的內容是對中外先進管理經驗的總結和再運用,具有一定的先進性。本教材適用於具有一定客務部服務基礎知識的旅遊高等職業學校學生,也可作為飯店職位訓練教材和飯店管理人員的自學讀物。 ... Read more

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  • 飯店客務部疑難案例解析(第2版)

    by 吳軍衛 ...
    隨著旅遊業的蓬勃發展,旅遊教育也越來越受到重視,本書針對飯店課務部服務的過程,按旅客與飯店接觸時間的先後順序分為:賓客到達前、賓客到達時、賓客住店期間、賓客離店時和離店後5階段。就每個階段的服務過程中容易出現的問題進行了列舉,並就每個階段的典型案例進行了分析等。 ... Read more

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  • 飯店客務客房服務與管理

    by 孫茜 ...
    隨著旅遊飯店業的發展,飯店從業人員的需求量日益增多,餐旅遊類學生已成為從業大軍中的主要力量。因此深化教育改革,突出以全面素質為基礎、以能力為本位的職業教育新觀念益發重要。根據高等教育要求和飯店行業特點,我們精心編寫了這本《飯店客務客房服務與管理》。本書儘可能用關鍵詞或短語、圖表進行程序總結,幫助讀者更好地理解各章內容;補充案例分析、情景模擬指導,使學生能夠較直接地理解應掌握的內容,真正體現其實用性。本教材配套的教學課件對於教材中的關鍵知識點,多採用圖片、表格等形式進行展現,便於讀者掌握理解,同時,也為教師組織學生討論提供了參考,便於教師鼓勵學生在探究學習中進行創新思考。 ... Read more

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  • 飯店品牌建設

    by 戴斌等 ...
    有人說「集團是船,品牌是帆」,這大概不無道理。於是乎,這些年來,中國本土飯店連鎖品牌又一次如雨後春筍般地破土而出。這是一本論述飯店品牌建設的專著。它涉及了飯店品牌建設的方方面面,既有對飯店品牌建設歷史的回顧,也有對現代經濟條件下品牌建設的思考;既有飯店品牌建設之戰略層面的規劃,也有飯店品牌建設在操作層面的技巧;既有理論的歸納,也有案例的分析;既有對國際知名品牌擴張經驗的總結,也有對本土優秀品牌成長軌跡的剖析。可以說,該書的出版使飯店集團化運作,在理論建設方面達到了一個新的高度。 ... Read more

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  • 食品營養與衛生安全管理

    by 凌強 ...
    食品營養與衛生安全是研究食物、營養與健康之間關係的綜合性學科,是高等院校旅遊管理專業(飯店管理方向)的一門專業課。本書的內容主要由營養學與食品衛生安全兩大部分組成。首先介紹了營養學和食品衛生安全的定義、研究內容、發展歷程以及中國政府在營養與食品衛生安全方面採取的政策措施。然後,重點介紹了營養學方面的基本知識及其應用,具體來說,介紹了營養生理基礎與能量平衡,蛋白質、脂類、醣類、礦物質、維生素以及水等六大營養素的生理功能(包括對人體健康有益的植物性化學物的生理功能)和參考攝入量及其來源,對各類食品的營養價值、膳食指南(包括特定人群膳食指南)以及平衡膳食寶塔等方面內容也有翔實闡述。在營養學應用方面則主要介紹了烹調過程的營養素保護措施、營養食譜編制、宴會配餐以及特殊就餐賓客(如肥胖患者、糖尿病患者以及高血壓患者等)的營養膳食等方面的內容。在食品衛生安全方面主要介紹了食品衛生、食源性疾病預防 ... Read more

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  • 飛行汽車

    未來比你想像的更近

    by Fouad Sabry ...
    Series Book 7 - 新興交通技術 [Chinese (Traditional)]
    什麼是飛行汽車飛行汽車,也稱為可行駛的飛機,是一種既能履行標準汽車職責又能履行職責的交通工具。一架飛機。在本文的上下文中,這指的是也可以以摩托車的方式在道路上使用的汽車。當人們談論飛行汽車時,有時也會包括氣墊車。您將如何受益(I)關於以下內容的見解和驗證主題:第 1 章:飛行汽車第 2 章:飛機第 3 章:垂直起降第 4 章:旋翼機Chapter 5:CarterCopterChapter 6:Tip jetChapter 7:GyrodyneChapter 8:RotorcraftChapter 9:個人飛行器第 10 章:Carter PAV第 11 章:Terrafugia 過渡第 12 章:VTOL X-Plane第 13 章:AeroMobil ... ... Read more

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  • 风险与危机管理研究(2019年卷)

    由西北政法大学主办,西北政法大学商学院、风险与危机管理研究中心承办的第五届“风险与危机管理”学术研讨会,共收到30多篇学术论文,论文内容涉及财务审计与组织风险管理、公共政策与政府风险管理、社会保障与公共危机管理、应急管理与风险预警监测、资源约束与产业风险管理等领域的相关研究。这些学术成果凝结了学者们对于风险与危机管理方面研究的思想精华,对风险与危机管理的实践操作具有积极促进作用。 ... Read more

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  • 風土經濟學

    地方創生的21堂風土設計課

    by 洪震宇 ...
    Series Book 362 - Taiwan Style
    ◎ 第一本台灣地方創生實作手冊 ◎台灣地方創生議題風風火火,看似口號響亮、計畫宏大,卻往往忽略創生背後的源頭,其實是經過時間累積、空間形塑的地方風土,更始終缺少真正接地氣的實際策略、方法與步驟。本書是第一部聚焦台灣本土的地方創生實戰手冊。作者歸納、演繹風土文化的創新思維,提出風土設計的完整方法架構,以21堂創意實作課,循序漸進闡述如何透過確切可行的實踐方法,以及自我能力的培養鍛練,創造出台灣每個地方獨一無二的風土經濟價值。同時列舉諸多令人感動的經驗實例,並深刻探討返鄉創業的各種挑戰與課題。◎ 長期蹲點地方小鎮的經驗傳遞 ◎作者洪震宇長期在台灣農村小鎮蹲點,挖掘風土資源與文化脈絡;透過溝通與訓練,參與規劃餐飲與住宿行程;並以故事亮點創造人氣,達到經濟效益;同時,他還跨界文創等領域,累積豐富實務經驗。風土經濟學是一套具實的方法學,21堂創意實作課程,從原理概念到執行步驟,再到實作練習 ... Read more

    $9.99 USD

  • 韧性:不确定时代的精进法则

    编辑推荐1.多种原创工具,为打造韧性提供实操路径。本书融合了心理学、行为学等领域的研究成果,提出了"韧性飞轮"这一科学且有效的实践框架。数十种韧性实用工具包,多媒介互动小测试,带你全面认知自己的韧性水平,用"持续小赢"提高行动力。读完本书,每个人都可以通过有意识的、持续的练习实现自我精进。2.适用于生活和工作多个实用场景。在不确定的时代,每一个人都要提高心理免疫力。本书可以帮助我们在情绪管理、思维训练、人际关系、组织管理、职场晋升、时间管理、心理健康等方面获得提升,实现逆风翻盘。3.助力个人与企业成长,实现领导力的提升。针对全球企业共同面临的人才挑战,作者率先将心理韧性概念引入领导力范围,强调构建企业自己的"韧性文化"。要想提高"组织韧性",可以从"共识""共事""共情" 三个层面进行思考,明确人与人、团队与团队,以及职级与职能团队之间的多维认知,建立沟通、激励和信任机制 ... Read more

    $12.99 USD

  • 韓國流行音樂全球化之旅

    Series Book 305 - 大學館
    二十一世紀以來,國際間面臨全球化與數位匯流之衝擊,出現幾個重要論述,其一為創意經濟崛起,視國家之文化軟實力為重要資源;其二為積極轉型在地文化為國際化。創意產業尤以流行音樂為成功轉型產業之指標。因為音樂在文化創意產業中最適合數位環境,也最容易進行全球化。數位匯流,通路與消費型態的轉變以及各種產業間的多元合作,增強了文化創意產業的全球化流動。內容產業的市場疆界變得模糊,亞洲市場亦如歐洲市場,逐漸納入全球文化經濟的大版圖。許多國家思考如何推動國際競爭力,尋求在產品中展現自身文化,同時也注意到文化魅力背後可能潛藏的商業產值,相繼投入發展文化創意產業(或內容產業)。文化創意產業儼然成為備受期待的產業。台灣近年來著眼於文化創意產業的發展,不論民間或政府,開始重視文創產業的可能性。在眾多已進入第三級產業的國家,其文化產業、服務產業所佔的比重、提供的就業人口數量以及產值,常超越第二級產業的表現。換言之 ... Read more

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