Este libro reflexiona sobre las intersecciones entre cultura alimentaria, patrimonio, políticas públicas, desarrollo socioeconómico y turismo desde una perspectiva práctica y crítica, y observa y reflexiona, al mismo tiempo, sobre sus aplicaciones en la praxis.

Este libro se sitúa en un momento decisivo para la ingeniería en Colombia, donde las narrativas de progreso conviven con desigualdades persistentes que siguen moldeando el acceso, la permanencia y el liderazgo de las mujeres en el campo. Las voces que aquí convergen no son solo testimonio; son resonancias que interpelan lo que ha sido naturalizado y que invitan a desplazar la mirada desde la formación hacia la acción transformadora. En este sentido, la obra se asume como una acción afirmat...

600 millones de personas están a punto de desparecer... Dos hombres harán lo imposible por evitarlo.En aquel verano de 2017, desde mi ventana, alcancé a ver algunas islas, lo que parecían como un pequeño alfombrado de algas marinas, que flotaban desiertas, las que veía yo como una especie de borrasca sobre el mar, mientras la nave se alejaba hacia las costasneoyorquinas. Era el mes de julio, cuando volaba desde Madrid con destino a Santo Domingo, haciendo escala en...

La obra es un debate sobre el uso de los conceptos de región, territorio, lugar y paisaje, a través de estudios de caso. Desde la antropología y la historia se ponen a prueba dichos conceptos y las herramientas metodológicas que proporcionan, asimismo Los resultados muestran la articulación entre la teoría y los datos empíricos. La comparación de diversas regiones, territorios, lugares y paisajes, compilados en este libro, nos permite comprender cómo los sujetos construyen, defienden y oto...

Este libro representa el esfuerzo colectivo del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) para impulsar el avance y la difusión de las ciencias biológicas y biomédicas en el Occidente de México. A lo largo de diez capítulos se exploran los fundamentos biológicos de las células troncales y sus aplicaciones terapéuticas, abordando temas como la neurogénesis, el trastorno del espectro autista, la privación sensorial, la hidrocefalia y las consideraciones éticas en su...

Biotecnología para la salud y producción animal ofrece una visión profunda y actualizada de cómo la biotecnología está transformando nuestra relación con el reino animal. En cada capítulo, los lectores encontrarán información valiosa y detallada de áreas cruciales, explorando desde prácticas tradicionales hasta innovaciones científicas que revolucionan el bienestar animal y la producción.La obra examina el enfoque de Una Salud, subrayando el papel esencial de la biotecnolo...

México cuenta con una gran participación de empresas familiares, hoy en día tenemos contacto con la mayoría de estas, ya sea consumiendo algún bien o servicio, o desempeñando alguna función en dichas organizaciones. Sea cual sea su tamaño y sector de desempeño, invariablemente, representan la principal fuente de empleo de la población y son uno de los principales motores de la economía. La relevancia de su estudio es innegable y, más aún, frente a contextos de crisis como lo fue la pandemi...

Apuntes del desborde recopila los ensayos ganadores y destacados del Premio Desmadres de No Ficción, otorgado en el festival literario que convirtió a Buenos Aires en el epicentro de la literatura latinoamericana en 2023. Durante ocho días, la ciudad se transformó en un foco de debate y creación literaria, y atrajo a escritores, poetas y pensadores de veinte países.Los ensayos incluidos en esta antología trascienden los límites entre la realidad y la ficción, y ofrecen una ...

Esta obra es el resultado de un proceso de análisis teórico sobre elementos normativos, técnicos y científicos que sustentan un proceso universitario para lograr la certificación "Líder Ambiental" en el Centro Universitario de Tonalá (CUT), otorgada por la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial del Gobierno del Estado de Jalisco (Semadet). Es un trabajo interdisciplinario con la participación de especialistas en materia ambiental, legal y social que buscan promover actividad...

El Departamento de Neurociencias del Centro Universitario de Ciencias de la Salud presenta esta obra científico-académica que estudia los efectos de la enfermedad covid-19 sobre el sistema nervioso (afecciones también conocidas como "neurocovid"), a fin de comprender, actualizar y divulgar oportunamente el conocimiento sobre esta afectación, sus complicaciones, secuelas y efectos secundarios a largo plazo por la acción del virus SARS-CoV-2 y el desarrollo de la enfermedad. Tiene, además, e...

Los ejes analíticos de esta obra son el cuerpo, la sexualidad y el género en contextos mesoaméricanos y contemporáneos; en ellos se plantenan renovadas lecturas sobre las relaciones de poer y sesialidad en al historia y la vida cotidiana, a través de la arqueología, la antropología física, la historia y la etnografía.

Las periodontitis en los humanos están relacionadas con una compleja microbiota en donde aproximadamente 30-40 especies de bacterias que incluyen las arqueas, están implicadas de un total de las 800 especies que han identificado en la microbiota oral y que hoy se considera la segunda microbiota mas compleja del cuerpo humano, después de la intestinal. Adicionalmente, algunos virus con aquel de la inmunodeficiencia humana (VIH), el citomegalovirus y el virus de Epstein Barr y especies de Cá...