Administrar uma padaria moderna vai muito além do domínio das receitas: exige estratégia, eficiência de processos e visão empresarial sólida. Esta obra reúne a experiência prática de especialistas do setor para oferecer soluções aplicáveis aos desafios diários do mercado de alimentação e food service. Os temas abordam desde o controle rigoroso de custos, fluxo de caixa, precificação e CMV até o desenvolvimento de lideranças, compliance trabalhista, governança em empresas familiares e estra...