Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Descripción / Resumen (Español / Castellano): Una recopilación de artículos de cinco ámbitos conceptuales básicos y fundamentales de la química en la educación secundaria.Texto de solapa o de contracubierta: Aureli Caamaño Ros (coord.) Carlos Agudelo Florentina Cañada Cañada Josep Corominas Viñas Jordi Cuadros Jos Antonio Chamizo M.¦ Antonia D vila Acedo Lucas D. Dias Roger Estrada Tejedor Manuel Fern ndez Gonz lez Antonio Joaqu¡n Franco Mariscal Gisela Hern ndez Mill n Glinda Irazoque Pa...