植物性食品中心の食事があらゆる生活習慣病の予防、回復につながることが証明された。その研究をまとめ、ニューヨーク・タイムズ紙が「疫学研究のグランプリ」と絶賛し、ノーベル賞学者も絶賛した栄養学の世界的名著「THE CHINA　STUDY」。その最新改訂増補版がいよいよ日本語版として発売開始。初版以降10年間に判明した新データを大幅に加筆。日本人読者向けには、監修の松田麻美子氏が令和以降のデータをもとに解説を全面的に改訂している。過去に例をみない大規模栄養学調査から解き明かした、食事と病気の関係。本書には「がん」「脳心血管疾患」「糖尿病」「多発性硬化症など自己免疫疾患」「骨粗しょう症」「腎臓結石」「白内障」「黄斑変性症」「アルツハイマー病」など人々を悩ますあらゆる生活習慣病に、いかに食習慣がかかわっているか、また病気の予防、回復にはどのような食事がよいのかを圧倒的な量の科学データから導き出している。著者のT・コリン・キャンベル博士は『栄養学界のアインシュタイン』とも称される栄養学の世...