Esse livro apresenta o essencial para a organização de banquetes filtrado pela experiência do autor, que há muitos anos se envolve com a teoria e prática do ensino dos serviços de hotelaria. A área de banquetes há muito merecia uma publicação técnica que viesse suprir as necessidades de empresários e de outros profissionais, servindo de referência para professores e estudantes de turismo e hotelaria.

Fruto de pesquisas bibliográficas e de visitas técnicas às regiões vinícolas, de sessões de degustação profissional e da vivência do autor adquirida na prática educacional, a ideia que norteou a elaboração desse livro foi a de oferecer um guia fácil de ler e consultar, útil tanto para profissionais e estudantes de turismo e hotelaria quanto para os apaixonados por essa bebida. Gourmand World Cookbook Awards 2001 - Melhor Guia de Vinhos

Africanidades e conhecimentos sobre territórios negros e seus povos se avolumam nas universidades. A África gradativamente se revela em estudos, pesquisas e textos em variados formatos. Mas ainda sabemos poucos sobre as nações negras de antes e depois da colonização. Suas raízes culturais, entretanto, têm nos permitido mergulhar nas trajetórias da sociedade brasileira e nos valores civilizatórios das sociedades africanas. Temos aprendido a nos (re)conhecer e nos esforçamos para ensinar nos...

As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.

Ao ler este livro, você irá embarcar em uma viagem pelas causas do aumento da prevalência da obesidade na maioria dos países do mundo após os anos 1950. Mas, afinal, para que serve um livro sobre as causas do aumento da obesidade, se todos já sabem que os culpados foram o aumento do sedentarismo e o pecado da "gula" e erros alimentares? E todos já sabem que a saúde humana piorou a partir dos novos hábitos de vida. Como alguém pode argumentar que a diminuição da atividade física não teve in...

A sociedade da informação se manifesta com toda a sua potencialidade nesses tempos hodiernos e, com o avanço incessante da tecnologia, novos desafios se apresentam aos operadores do direito na medida em que as Tecnologias da Informação e Comunicação (TICs) desempenham seu papel de forças-motrizes das transformações contemporâneas. Noutras palavras, a tecnologia deixa de se apresentar como um elemento autônomo e desconectado da sociedade, da economia, da cultura e do direito, e passa a cons...

Ao ler este livro, você irá embarcar em uma viagem pelas causas do aumento da prevalência da obesidade na maioria dos países do mundo após os anos 1950. Mas afinal, para que serve um livro sobre as causas do aumento da obesidade, se todos já sabem que os culpados foram o aumento do sedentarismo e o pecado da gula e dos erros alimentares? E todos já sabem que a saúde humana piorou a partir dos novos hábitos de vida. Como alguém pode argumentar que a diminuição da atividade física não teve i...

Roteiro prático dos procedimentos do maître d'hôtel - a quem compete boa parte da responsabilidade pelo sucesso ou insucesso do estabelecimento em que atua -, focalizando suas principais funções e os diferentes tipos de conhecimentos que deve possuir, esse livro é indicado para os profissionais e estudantes de gastronomia e hotelaria e para o público interessado em temas de alimentos e bebidas.

Esta obra pretende contar a História do Futebol ao longo de seus quase 2 séculos, em forma de artigos. Neste primeiro Volume falaremos da origem antiga do chute à bola (Do Cu-ju ao Football: seus milênios de história), seguindo com a partida que geraria um conflito entre Honduras e El Salvador (A Guerra do Futebol: cem horas de conflitos agravados pela bola), o futebol nos países socialistas (Em Campo vermelho: o futebol no mundo Socialista), os cartões postais de estádios de futebol flumi...

Longe de pretender-se completo ou aprofundado, esse livro aborda os assuntos básicos sobre os vinhos e seus derivados, objetivando dar subsídios aos estudantes dos cursos superiores de turismo, hotelaria e gastronomia para aprofundarem seus estudos, assim como fornecer aos leitores em geral elementos para uma boa escolha nesse mercado hoje tão vasto.

149 Dias é uma surpreendente e emocionante narrativa que aborda a vida de um jovem casal e pais de primeira viagem que de uma hora para a outra foram forçados a aprender da pior maneira possível a acreditar no amanhã, reaprender a ter fé, esperança e trabalhar todo o lado emocional ao longo de 149 dias ao qual estiveram com suas filhas gêmeas recém-nascidas em uma UTI neonatal. O livro conta a história de Tarcisio e Daiane e suas filhas, Alice e Beatriz, que após uma curta gestação de apen...

O livro narra a chegada da ferrovia e dos trabalhadores ferroviários na cidade de Porto União da Vitória, que após a Guerra do Contestado se transformaram em duas,em dois diferentes estados, União da Vitória (PR) e Porto União (SC), separadas apenas pelos velhos trilhos Com a inserção desses novos trabalhadores na sociedade local, a modernidade foi se estabelecendo no lugar que vivia e respirava em torno do transporte ferroviário, que levava e trazia mercadorias, pessoas e principalmente i...