Comprendre la complexité de l’organisation de la Méditerranée médiévale impose de dépasser la logique de confrontation de blocs conçus de manière trop monolithique, dans une approche comparatiste associant spécialistes de Byzance, de l’Islam et du monde latin. C’est ce que permet l’analyse en terme de réseaux, entamée dans un premier volume qui s’était attaché à décrire les configurations que pouvaient prendre, à différentes échelles, ces réseaux méditerranéens. Ce deuxième volume, résulta...

Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Masterchef - toutes les techniques-confiserie, pâtisserie, glace propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels.Du matériel aux produits, en passant par la cuisson et le décor, cet ouvrage enseigne au lecteur de façon complète, claire, synthétique et pédagogique toutes les bases et les techniques indispensables qui font les grands cuisiniers d'aujo...

Découvrez les 300 recettes incontournables des internautes du fameux site 750 g relues et retravaillées par Chef Damien et Chef Christophe, les 21 chefs emblématiques du site.Une mise en page foisonnante qui rappelle un site, avec des avis gourmands des internautes, des conseils, des QR codes qui renvoient vers 200 vidéos sur le site.200 recettes et leurs variantes :Apéros :Cake moelleux au saumon, crabe et cibouletteGougères...

Ouvrir son restaurant est un guide pratique et complet qui offre toutes les clés à ceux qui veulent franchir le pas et ouvrir leur propre restaurant.Législation, finance, marketing, management, recrutement, communication... Les compétences requises pour ouvrir son propre restaurant sont multiples et peuvent même parfois sembler bien éloignées de la cuisine...Ce guide très pédagogique propose d'accompagner le lecteur

Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels, 40 recettes incontournables.Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels, 40 recet...

Lanceuse d'alerte ou marathonienne, star hollywoodienne ou capitaine de police, les Culottées n'ont jamais rien lâché pour faire voler en éclats les préjugés. Marina Rollman et neuf comédien·ne·s nous emportent dans la vie de ces femmes à la détermination incroyable. Grâce à un habillage sonore riche, l’univers illustré de Pénélope Bagieu prend tout son sens à l’audio. Un régal ! Illustration de couverture : Pénélope Bagieu

Lanceuse d'alerte ou marathonienne, star hollywoodienne ou capitaine de police, les Culottées n'ont jamais rien lâché pour faire voler en éclats les préjugés. Marina Rollman et 12 comédien·ne·s nous emportent dans la vie de ces femmes à la détermination incroyable. Grâce à un habillage sonore riche, l’univers illustré de Pénélope Bagieu prend tout son sens à l’audio. Un régal ! Illustration de couverture : Pénélope Bagieu

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Lanceuse d'alerte ou marathonienne, star hollywoodienne ou capitaine de police, les Culottées n'ont jamais rien lâché pour faire voler en éclats les préjugés. Marina Rollman et neuf comédien·ne·s nous emportent dans la vie de ces femmes à la détermination incroyable. Grâce à un habillage sonore riche, l’univers illustré de Pénélope Bagieu prend tout son sens à l’audio. Un régal ! Illustration de couverture : Pénélope Bagieu

Découvrez les aventures du célèbre cow-boy Lucky Luke dans une adaptation audio immersive, portée par une quinzaine de comédiens et enrichie de musiques et de bruitages !L'ambiance est morose à New-München, ce petit village du Dakota fondé par des colons allemands. La raison ? Une pénurie de bière causée par la grève générale qui paralyse toutes les brasseries du pays !Alors quand Lucky Luke est appelé à la rescousse, il va devoir se rendre à Milwaukee, cap...

Gentleman cambrioleur, pro du corps à corps, mais surtout trompettiste surdoué, Jazz Maynard rentre, 10 ans après l'avoir quittée, dans son Espagne natale. Son envie : raccrocher les gants et s'éloigner de toutes ses occupations "moyennement légales"... Mais on ne quitte jamais vraiment "El Raval", surtout quand le parrain local est un ami d'enfance et qu'on a énervé un réseau mondial de prostitution avec son dernier coup d'éclat... Entrez dans ce polar audio à la Tarantino, entre narcotra...

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