Sono passati otto anni dalla prima stesura di questo manuale dedicato allo start-up e al marketing innovativo di un’attività di gelateria artigianale. Nel mondo del marketing corrisponde quasi a un’era geologica! In un’epoca di cambiamenti sempre più rapidi e di sconvolgimenti umani e di mercato (come la pandemia da Covid-19) è obbligatorio aggiornarsi e domandarsi spesso se le cose si possono fare come le si è sempre fatte, o se c’è necessità di cambiare. E’ vero che ci sono regole di mar...

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti.