女性（雌）とは弱い性なのだろうか？　動物学も文化の影響は受けてきた。ダーウィンが進化論を唱えたのは150年以上前のヴィクトリア朝の時代。画期的な理論を発表したものの、当然、彼の考えにも当時の女性観が反映されていた。その結果、調べる対象となった動物はすべて雄だったのだ。誰ももう一方の雌を調べようとはしてこなかった。そのため両性を見比べた科学的で正確な検証がなされず、たまたま雄に見られるものを動物のすべてにはめ込んだ歪んだ見方がまかりとおってきたのだ。当時は女性の役割は結婚して出産し、夫の興味関心や仕事を支えることだ。そもそも雌は小さく、ひ弱で、色も地味なものとされた。雄のエネルギーが成長に費やされるなら、雌のエネルギーは卵子に栄養を与え、赤ちゃんを育てるのに必要とされた。雄は一般的により体が大きいため、雌より複雑で変化に富み、精神面のキャパシティも上回るとされた。要するに雄は雌に比べてより進化しているとみなされたのだ。　これまで動物の雌雄の役割については、人間での男女の役割を基準にその行動や社会的地位が調べられてきた。つまり雄は雌より優位であり、...

長引くコロナ禍で人気のカフェめぐりができない中、自宅でおうちカフェを楽しむ人が増えています。著者の「twins cooking24」さんは双子の女性で、もともとカフェめぐりが趣味だった方。お菓子作りの初心者にもかんたんにおしゃれに作ってもらえるオリジナルカフェレシピと、自宅とは思えないスタイリングを紹介して、おうち時間の充実を提案します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。●ソースは料理に命を吹き込み、水分量のバランスを整える中軸(ESqUISSE：リオネル・ベカ)●ソースの形や温度で、皿の中に変化を起こす(Sincére：石井真介)●不純物を限りなく排除し、ピュアなソースで食材を引き立てる(Au goût jour Nouvelle Ère：佐々木直歩)●すべてをひと口で味わうためにソースの形状と濃度を調節（MONOLITH:石井剛）●料理ごとにソースの役割を定め、的確な形状を選択する（le sputnik:高橋雄二郎）●主食材と副食材をつなぐフレーバーがソース デザイン優先で形を決める（Sublime:加藤順一）●2種のソースを組み合わせ、緩急でアンバランスな一体感を狙う（CRAFTALE:大土橋真也）

フランス料理を語るうえで欠かせない、かつて一時代を築いた巨匠シェフたち。本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録します。修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととは――。今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られます。併せて2020年度版世界ベストレストラン1位に輝いた「ミラジュール」（マントン）など、フランスの地方で活躍する14人も取材。往年のファンやベテラン料理人にはたまらない、本場のフランス料理にどっぷりと浸れる愛蔵版です。【登場するシェフ】・巨匠シェフ編：ミシェル・ゲラール／ミシェル・ロスタン／ギィ・マルタン／アラン・デュトゥルニエ／ジャック・マキシマン／ミシェル・トラマ／クリスチャン・コンスタン／オリヴィエ・ロランジェ／アラン・デュカス／パトリック・ジェフロワ／ギィ・サヴォワ／マルク・ヴェイラ／ジョルジュ・ブラン／ピエール・ガニェール／アラン・パッサール・地方シェフ編：ルネ & マキシム・メイユール／オリヴィエ・ベラン／マウロ・コラグレ...

家で作っても、お店のようには作れないと諦めていた炒め物、唐揚げ、ハンバーグ、煮物……。料理酒と油を４：１で混ぜた「料理酒オイル」を使うだけで、腕がなくても、手間をかけなくても、簡単に激ウマの「名店の味」に早変わり。調理酒オイルを使った町中華風、洋食屋風、居酒屋風など全８０レシピも掲載！！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。累計57万部突破！　クックパッドの大反響ムック最新刊大好評『大人気おかず』のパート２がついに登場。１万人以上が大絶賛したモヤシと卵の中華あんかけをはじめ今回も“殿堂入りレシピ”と“検索ランキング上位のレシピ”を大公開！

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)※放送内容が一部変更となる場合があります。※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。巻頭特集は「冬の3大緑野菜の元気おかず」。今が旬のブロッコリー、ほうれん草、小松菜をたっぷり使った、体の中から元気になるおかずが大集合。炒めものや煮ものはもちろん、グラタン、春巻き、餃子、シューマイ、チヂミ、キーマカレーなど、バラエティ豊富にお届けします。大ボリュームの別冊付録は「7大冬野菜のベスト...

偶然の出会いのあらすじ「PIMICOの創設トライパートナー兼COO、そしてトップ投資マネージャーのグレッグ・ギャレルソンが、長年の個人アシスタントであるジャネット・トンプソンを9か月の産休で失ったとき、彼の人生は思いがけない展開を迎えます。この出来事がグレッグの人生を一変させます。親友でありCEOであり創設トライパートナーのデイビッド・マイケルズが、長年の愛人エリカ・スタムソンに去られた後、グレッグの重度の飲酒を抑えるために介入します。デイビッドは、ジャネットの後任として魅力的な金髪の美しい美女キャリー・ミッチェルソンを雇い、救出計画を立てます。キャリーは卓越したアシスタントであるだけでなく、グレッグが予想もしなかった挑戦でもあります。彼女の抗いがたい魅力と美しさは、グレッグがプロフェッショナルな冷静さを保つのを難しくしている。しかし、グレッグのスピード感あふれる恋愛生活は、魅惑的な声と印象的な黒髪を持つ成功したシンガーソングライター、ヴェロニカ・ラファイエット...