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  • 餐桌上的臺灣史：歷經荷蘭、明清、日據到民國，是什麼形塑了臺灣味？你最熟悉的臺菜，「道地」跟你想的不一樣。

    − 鞭神老師（李廼澔） ...
    シリーズ 本: 65 - issue
    ◎ 蘭州、襄陽、內江都有牛肉麵，遊客來臺卻必吃臺灣牛肉麵，還有論文研究。◎ 小籠包是清朝道光年間江蘇萬華茶樓首創，如今是臺灣美食代名詞。誰的功勞？◎ 臺灣之光──芒果，身世最像臺灣歷史，部分「血統」來自荷蘭人、日本人。◎ 蚵仔煎，其實是鄭成功被荷蘭人打到快斷糧，在軍中研發。◎ 歷經荷蘭、明清、日本統治後，到底有沒有道地「臺灣」菜？哪裡吃得到？　　作者鞭神老師，臉書「食之兵法：鞭神老師的料理研究」粉專版主，發表超過200篇各國美食歷史研究文章。　　本書從漢人尚未來臺時代開始探索，這些唾手可得的食材與物產，如何來到臺灣，又如何為世人熟知。歷經荷蘭、明清、日治到民國——是什麼形塑了臺灣的味道？你最熟悉的臺灣菜，跟你想的不一樣。　　◎ 古書裡的臺灣食物，原住民至今還保留　　．臺灣最... ... もっと見る

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