Descripción / Resumen (Español / Castellano): Una recopilación de artículos de cinco ámbitos conceptuales básicos y fundamentales de la química en la educación secundaria.Texto de solapa o de contracubierta: Aureli Caamaño Ros (coord.) Carlos Agudelo Florentina Cañada Cañada Josep Corominas Viñas Jordi Cuadros Jos Antonio Chamizo M.¦ Antonia D vila Acedo Lucas D. Dias Roger Estrada Tejedor Manuel Fern ndez Gonz lez Antonio Joaqu¡n Franco Mariscal Gisela Hern ndez Mill n Glinda Irazoque Pa...

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.