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SASUGAS Serie de eBooks

1 - 12 de 12 resultados
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  • 拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

    教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論

    de 青木健 ...
    Series series SASUGAS
    「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」by青木健【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載！20種拉麵基本分類全彩大圖／日本拉麵進化樹形圖／日本拉麵年表／在地拉麵總巡禮／系列店的基礎知識／專有名詞解譯／【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋，但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點！・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣，每家店的特徵也千差萬別！・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱，還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義？・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」！・白濁豚骨湯的誕生，竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤 ... Leer más

    $161 MXN

La gente que leyó esto también disfrutó

  • 高貴的失敗者：日本史上十個悲劇英雄的殞落

    The Nobility of Failure: Tragic Heroes in the History of Japan

    de 伊文‧莫里斯 ...
    Traducido por 李靜怡 ...
    Series series 大河
    全球公認，研究日本文化與武士英雄的經典著作也是作者獻給摯友──三島由紀夫的追思之作「對日本勇者而言，死亡有其心理層面的意義，畢竟死亡體現了英雄的存在。面對潰敗所展現的高貴人格，再一次突顯了命運的乖舛，以及真誠面對一生終點的英雄氣度。」──伊文．莫里斯收集古今大量史料，考證細節，以半故事體裁寫就，細膩刻劃日本十幅經典悲劇英雄肖像與其心理：小碓尊　◆　捕鳥部萬　◆　有間皇子　◆　菅原道真　◆　源義經楠木正成　◆　天草四郎　◆　大鹽平八郎　◆　西鄉隆盛　◆　神風特攻隊在西方文學或傳說裡，充滿了各種真實或虛構的英雄故事，絕大多數的英雄都有以下共同元素：為實現目標而英勇犧牲，最終獲得勝利。然而，日本許多最受尊敬的英雄，往往都是在未能實現目標的情況下殞命，甚至，他們在一開始就明白：自己將會以慘敗和死亡告終。這種無畏死亡的壯烈情懷，長久以來塑造了日本的個人和社會集體意識。本書作者伊文 ... Leer más

    $249 MXN

  • 華人大補史：吃出一段近代東亞補養與科技的歷史

    de 皮國立 ...
    第一本全面梳理近代東亞世界補養文化的歷史專書當華人傳統藥食遇上西方醫學，一段從不知其所以然到知其所以然的全方位蛻變過程。品嚐歷史中食物的滋味，探究補養文化的衝擊與再生本書的焦點在於探討「補養」的歷史。臺灣街頭巷尾的飲食文化中，充滿著各種「補養」的菜色，從早期的狗肉鍋、燉鱉湯、蛇湯、十全排骨，到一九八○年代，逐漸普及全臺的羊肉爐、薑母鴨；還有青草茶、苦茶等，相信讀者對這些滋味都不陌生。由於傳統文化中藥食如一、藥食同源的發展，這些食物通常加了不少具補養功效的中草藥材於其中，而賦予一道菜色、一碗熱湯、一杯茶飲等具有防治某些疾病的功效，這樣的文化現象與背後的歷史因素值得探索。此外，生活中諸如維他命、雞精、蜆精、提神飲料等具有補養、補精神、提升體力的飲品，即便已被「科學」二字重新包裝，但還是伴隨著傳統補養功效的話語，而成為現代的新補品，可見補養文化影響之廣泛，歷久不衰。食補有沒有真實效用 ... Leer más

    $215 MXN

  • 土產物語：從伊勢赤福到東京芭娜娜，細數日本土產的前世今生

    おみやげと鉄道：名物で語る日本近代史

    de 鈴木勇一郎 ...
    Traducido por 劉淳 ...
    Series series 邊年
    「土產是一種產業，是一種社會網絡，是文化認同的一部分，也是外地人認識在地的媒介。」──陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員岡山 #吉備糰子 與桃太郎的故事背後其實和戰爭脫不了關係？伊勢 #赤福 當初如何受到皇室加持而躍登龍門？京都 #八橋 的正牌老店之爭反倒提升了土產的知名度？北海道 #白色戀人 爆紅又與全日空的企劃有何關聯？一部以「土產」為主題的日本近代史專著揭開不為人知的產業祕辛與軼聞趣事　　每當赴日旅遊，除了觀光攬勝、品嚐美食，更少不了大包小包的「土產」，舉凡機場飯店觀光區，囊括仙貝羊羹甜饅頭，各地土產的種類之多總叫人眼花... ... Leer más

    $161 MXN

  • 野生的東歐：偏見、歧視與謬誤，毒舌背包客帶你認識書上沒有寫的歐洲（中冊，斯洛維尼亞、克羅埃西亞、塞爾維亞、波士尼亞、蒙特內哥羅、阿爾巴尼亞、科索沃篇）

    The Hidden Europe: What Eastern Europeans Can Teach Us

    de 法蘭西斯‧塔朋 ...
    Traducido por 賴堯暉 ...
    Series series 八旗國際
    繼《野生的東歐》上冊，這回背包客塔朋將前進「巴爾幹火藥庫」「巴爾幹半島會打仗都是美帝的陰謀？」巴爾幹人口耳相傳南斯拉夫會解體都是美國人害的「南斯拉夫前總統狄托是被調包過的替身？」「真假狄托」連狄托的媽媽都分不清「○○○是我國神聖不可分割的一部分！」糾結於歷史榮光、民族仇恨是巴爾幹人每天會上演的日常「大家都是斯拉夫民族，幹麼要分這麼細？」剪不斷理還亂的族群與宗教關係，是巴爾幹一切紛擾的根源　　跟著毒舌背包客塔朋遊東歐，聽當地鄉民用「在地」、「偏執」、「政治不正確」的話語，　　去介紹他們自己、他們的鄰國，以及他們眼中的世... ... Leer más

    $184 MXN

  • 【歷史的轉換期9】1861年．改革與試煉的時代

    《歴史の転換期9》1861年 改革と試練の時代

    Traducido por 李彥樺 ...
    de 吉澤誠一郎, 佐佐木紳, 青島陽子, 麓慎一, 北村曉夫, 小松久男 ...
    Series Libro 9 - 歷史的轉換期
    想理解歷史，轉換視角是不夠的這套書，讓你完全扭轉世界史的理解方式！────────────────給我一個年分，我就給你全世界────────────────身處十字路口面臨抉擇的國家們　是改革奮起還是迎向覆滅？劇變浪潮中呼吸時代氣息的小人物　相互影響共同串聯的全球史★★★★★歷史教科書權威　日本山川出版社70周年紀念鉅獻★★★★★　中央研究院近代史研究所助研究員　陳建守　選書企畫輔仁大學歷史學系兼任教授　周雪舫中央研究院歷史語言研究所副研究員　藍弘岳　專文導讀★★★ 故事StoryStudio網站 ★轉換期全系列書評 ★陸續上線中 ★★★https://storystudio.tw/columnist/cptwbook-------------------------------------------------------------------------------------- ... Leer más

    $165 MXN

  • 印度美食史：盛宴與齋戒的國度

    Feast and Fasts：A history of food in India

    de 珂琳•泰勒•森（Colleen Taylor Sen） ...
    Traducido por 柯松韻 ...
    　　［印度］就像一卷古老的皮紙手稿，其上記載著想法與幻夢，由於反覆書寫、擦除而留下殘跡，一層疊過一層，但每一層又不能完全掩蓋或消除之前留下的紀錄……雖然從外表看來，我們的人民組成多元多變、無窮無盡，但每一處卻又存在著強大的一致感，帶我們一同走過各個年代，經歷各式的政治風雨和命運的磨難。——賈爾哈拉爾・尼赫魯（Jawaharlal Nehru）《發現印度》（The Discovery of India，1946）　　世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家。然而，沒有其他國家擁有像印度一樣多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。　　由於印度內部歧異之大，琢磨印度飲食中究竟是什麼因素讓人能辨識出印度風格，而這樣的風格又是如何形成的，是否有某種烹飪文化對所有印度人而言都是常見習慣，就成了饒富興味的工作。為了探討以上疑問 ... Leer más

    $192 MXN

  • 野生的東歐：偏見、歧視與謬誤，毒舌背包客帶你認識書上沒有寫的歐洲（下冊，北馬其頓、希臘、土耳其、保加利亞、羅馬尼亞、摩爾多瓦、烏克蘭、俄羅斯篇）

    The Hidden Europe: What Eastern Europeans Can Teach Us

    de 法蘭西斯‧塔朋 ...
    Traducido por 賴堯暉 ...
    Series series 八旗國際
    《野生的東歐》最終回，浪跡天涯背包客直擊俄烏戰爭前線對俄羅斯人來說，普丁是聖君還是獨夫？俄羅斯為何要打烏克蘭，是因為北約越界還是普丁的野心？對東歐人來說，身處東西戰略要衝是他們的宿命未來他們要投向西方懷抱還是繼續左右逢源？在《野生的東歐》最終回，塔朋將帶領讀者走向旅程的終點也是影響東歐最深的斯拉夫人「祖國」──俄羅斯　　【全書共分上中下三冊，下冊收錄8國】　　北馬其頓──名字就有爭議的共和國　　希臘──西方世界的源頭　　土耳其──歐亞大陸的十字路口　　保加利亞──西里爾字母的故鄉　　羅馬尼亞──斯拉夫汪洋中的孤島</p... ... Leer más

    $184 MXN

  • 日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

    外国人にも話したくなる＿ビジネスエリートが知っておきたい 教養としての日本食

    de 永山久夫 ...
    Traducido por 邱香凝 ...
    Series series 魔幻館FANTASTIC
    這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！舌尖上的和食精髓，你知多少？‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神，顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！-----------------------------------------------------------★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」★豐富社交談資必讀的「和食餐桌禮儀指南」【各界好評推薦】茂呂美耶│日本文化歷史作家胡川安│國立中央大學中文系教授徐銘志│飲食旅遊作家黃世銓│清酒大丈夫專欄作家萬岳乘│潮... ... Leer más

    $159 MXN

  • 餃子與味噌：流動的日本味

    de 胡川安, 栖來 光 ...
    日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食.. ... Leer más

    $172 MXN

  • 跨越世紀的亞洲觀光

    明治．大正．昭和，日本旅遊手冊中的世界

    de 小牟田哲彥 ...
    Traducido por 陳嫻若 ...
    Series series 歷史．世界史
    《大日本帝國時期的海外鐵道》作者小牟田哲彥最新力作這次將走出車站，實地體驗旅遊路線，造訪觀光景點，介紹中國、朝鮮、臺灣到香港等亞洲地區的海外旅行見聞，搭配超過上百張的歷史懷舊照片，重現百年旅行歷史的真實樣貌！戰前日本人出國旅遊需要「正當理由」，才不會惹人非議？戰前臺灣芒果被海關當作違禁品，絕對不能帶回日本？戰後旅行手冊出版社會自我審查，避免得罪中國？戰後伊朗是少數說日語也通的國家，甚至路上會親切打招呼？至於一百年來讀者群的變化，又如何改變旅遊書的內容、裝幀和價格？邁入二十世紀，日本人前往亞洲各地旅行成為常態，介紹出國資訊的旅遊手冊也應運而生。手冊裡不僅記錄了當時海外旅遊的優惠行程、交通方式、觀光景點，更展現了這一百年來日本人眼中的亞洲及其變遷。從二戰前中國幣制的混亂、滿洲馬賊的危險、縱貫大陸列車上的俄羅斯服務生，到戰後東亞國際局勢的驟變、共產中國的崛起，及亞洲旅遊環境的消長 ... Leer más

    $172 MXN

  • 圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

    マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食文化の原点となぜ? がひと目でわかる

    de 長島博(監修) ...
    Series series SASUGAS
    日本人也不知道的料理常識想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南食材X緣由X器皿X擺設探索世界文化遺產「和食」的魅力是什麼造就了美味的日本米飯？「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。【本書介紹】只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。本書內容由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究.. ... Leer más

    $176 MXN