Att upptäcka att traditioner kan utvecklas är kärnan i Icke-Vegetariska Charkutierer, den tredje volymen i serien Terra Vegan by Nemo.En bok som tolkar de mest ikoniska italienska smakerna – skinka, salami, pancetta, mortadella, bresaola och speck – genom ett helt vegetabiliskt, naturligt och hållbart språk.I dessa sidor guidar Nemo läsaren steg för steg i konsten att producera själv, med detaljerade recept, lättillgängliga tekniker och kreativa lösn...

Icke-vegetariska ostar är en resa till den mest fascinerande gränsen inom vegetarisk matlagning: fermentering och naturlig mognad. I denna bok utforskar Nemo konsten att förvandla oljeväxter, baljväxter och fermenter till komplexa rätter, rika på dofter, konsistenser och smaker som inte imiterar något, utan skapar ett nytt, autentiskt och hållbart gastronomiskt språk.Boken är resultatet av år av experiment och forskning för att visa hur matlagningen kan utvecklas utan att g...

Varken kött eller fisk är en handbok i vegansk självproduktion som revolutionerar det italienska köket. Det är inte en receptbok som alla andra, utan ett verkligt laboratorium för kulinarisk frihet. Nemo, författare till serien Terra Vegan, föreslår ett helt nytt tillvägagångssätt för vegetarisk matlagning: ingen tofu, inget seitan, inga industriprodukter, utan originella GRUNDER, skapade från grunden för att ersätta kött och fisk på ett naturligt, etiskt och smakrikt sät...

Bröd, pizza och salta bottnar är en resa till hjärtat av den essentiella matlagningen: den som skapas av mjöl, vatten, luft och tid. I denna volym återger Nemo den mest autentiska värdigheten i att knåda deg – inte som ett arkaiskt ritual, utan som en handling av frihet och medvetenhet.I denna vision är bröd inte en produkt som ska replikeras utan en levande organism: en naturlig transformation där materien talar och handen svarar. Varje deg är en historia om balans mellan ...

poetiska och djupaste delen av vegetarisk matlagning: bakverk som förenar minnen, teknik och lätthet. I denna bok fortsätter Nemo Terra Vegans filosofi med ett enkelt och rigoröst tillvägagångssätt, och visar att sötma inte är ett privilegium, utan ett dagligt val av respekt och kreativitet.Boken samlar autentiska recept, beprövade och genomförbara i hemmet, tillägnade dem som älskar att knåda med händerna och laga mat med hjärtat. Panettoni, pandori, colombe, söta focaccia, traditi...

Fermenterade drycker och livsmedel är en resa in i hjärtat av den levande matlagningen, där tiden blir en ingrediens och råvarorna förvandlas till något nytt, djupgående och överraskande. I denna bok tar Nemo med läsaren på en upptäcktsfärd av de naturliga processer som gör maten mer lättsmält, aromatisk och näringsrik, och återger den gamla fermenteringskonsten dess värdighet och enkelhet.Boken introducerar tydligt principerna för naturlig fermentering och filosofin som li...

En gripande livshistoria om att få en andra chans och att ta den.Nemo betyder ingen på latin och i hela mitt liv har jag känt det som att jag inte är någon. Ingen självkänsla. Inget egenvärde. Ingen.I sin självutlämnande bok Ingen berättar Nemo på ett drabbande naket och ärligt sätt om uppväxten, offentligheten, festerna och förfallet. Men han berättar även om försoningen med sig själv och sina nära och vill inspirera och visa på möjligheten till förändring. Nemo b...