Das innovative Konzept des vorliegenden Lehrbuches verknüpft erstmals aktuelles Wissen zur Pathophysiologie der Nährstoffverwertung und des Nährstoff- und Energiebedarfs mit medizinischen Aspekten chronischer und akuter Krankheit. Zudem beschreibt es praktisch umsetzbare Konzepte zur zielgerichteten Ernährungstherapie.Inhaltlich fokussiert sich das Werk auf häufig auftretende Krankheitsbilder, die noch einer oralen Ernährung zugänglich sind. Erstmals werden auch das Thema Lipödem u...

Enthält als eines der ersten Lehrbücher die aktualisierten lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGEZum Lernen, Lesen, Schmökern und Reinschnuppern! Dieses innovative Lehrbuch richtet sich an Studierende der Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie und verwandter Studiengänge sowie an Ernährungsfachkräfte, die sich umfassend und wissenschaftlich fundiert über grundlegende und angewandte Aspekte der Humanernährung informieren wollen. Die Konzeption orient...