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Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 1

Safety

par
Dr Pina M. FratamicoFriederike HilbertFrans J. M. SmuldersProf. Peter PaulsenProf. Grant DewellDr Lynn PostDr William JamesProf. Gary R. AcuffProf. James S. DicksonDr Declan J. BoltonMs Janet M. RileyTristan P. FosterDr Daniel D. BuskirkMs Elaine BerryMr James WellsMr John W. SchmidtMr Joseph M. Bosilevac
Livre 11 -
Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

2017

EN

Reviews current research on the main pathogens affecting beef;Summarises best practice in pathogen detection and safety management on the farm;Discusses methods for ensuring safety in the food chain from slaughter to consumer handling of fresh beef

164,30 €