À travers l’exemple emblématique du couscous à base de mil (cere), cet ouvrage analyse les liens profonds entre alimentation, identité et développement en Sénégambie. Pivot d’une organisation sociale séculaire et d’un génie culinaire ancestral, cette céréale constitue un patrimoine aujourd’hui menacé par la mondialisation. Mandiaye Fall dénonce un système aliénant qui, par le mimétisme culturel et la dépendance aux importations, fragilise l’économie et la cohésion sociale au profi...