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Light eBook Serie

1- 12 van 12 resultaten
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  • 五星級廚餘

    door Anna Lee ...
    Serie Boek 1 - Light
    在好萊塢擔任食物造型師，真是他媽的累翻了！從電影《少年PI的奇幻漂流》開始，她決定離開台灣，勇闖好萊塢，追尋她的食物造型夢。曾被笑廚藝不精的她，到「黑帶廚藝學校」學藝，去名流餐廳打工、擔任J.J. 亞伯拉罕私廚，成為史蒂芬・史匹柏作品的食物造型師⋯⋯光鮮亮麗的背後，更多是小人物離鄉背井奮鬥的苦與樂。在最華麗跟最心酸的界線，一道道美味的五星級料理，是一般人吃不起的珍饈，往往在喊卡之後，轉身卻成為富人不需要的廚餘。#注意本書照片極美，但絕對不是攝影集，也不是純粹食譜書。是好笑到飆淚，講話有點賤，卻又有血有肉，大呼過癮的好萊塢十年探險記。好評推薦十年前初識 Anna，一起拍攝《少年PI的奇幻漂流》的時候，她還是一位美術部門的年輕助理。 没想到不出十年她的發展這麼快，這麼大，非常為她驕傲。很高興看到她把這些珍貴特殊的經驗出書分享給大家，非常值得品味。—Ang ... ... Meer lezen

    11,98 €

Mensen die dit lazen genoten ook van

  • 滅頂與生還

    I sommersi e i salvati

    door 普利摩．李維, Primo Levi, 倪安宇 ...
    這件事既然曾經發生過，就有可能再次發生。在極端政治和社會對立日益激化的今日世界，這本書提醒我們，人的記憶並不可靠。人類史上最大暴行的倖存者與見證者──義大利國寶級作家普利摩．李維，一生對納粹大屠殺思考的總結。「思辨極權之惡的偉大傑作。」楊翠、湯舒雯──專文推薦楊照、房慧真、胡淑雯、莊瑞琳──誠摯推薦首度義大利文直譯。由知名譯者倪安宇翻譯完成。＊了解納粹大屠殺最有力的見證作品。全球青年必讀經典。＊索爾．貝婁、伊塔羅．卡爾維諾、安伯托．艾可、菲利普．羅斯、童妮．摩里森、辛達塔．穆克吉、東尼．賈德──一致推崇，大師眼中的大師＊收錄法籍保加利亞裔歷史學家茨維坦．托多洛夫、義大利歷史學家瓦特．巴爾貝里斯專文在無名的滅頂者和極少數的生還者之間，還有「灰色」的一群人奧許維茲集中營真相思索之路。直面記憶中無可迴避的道德考驗「我為何活下來？為什麼是我？」在倖存者的愧疚與終... ... Meer lezen

    7,23 €

  • 沙茶－戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷

    door 曾齡儀 ...
    Serie series 自然人文
    ｜從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起｜◎專文推薦中華飲食基金會董事長 翁肇喜臺灣師範大學臺灣史研究所教授兼所長 張素玢東華大學歷史學系副教授 陳元朋◎齊聲推薦胡川安．郭忠豪．曹銘宗．蔡珠兒．蔣竹山．謝仕淵沙茶原來是舶來品？！源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後成為寶島熟悉的醬料在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事更是臺灣社會的一頁歷史沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世... ... Meer lezen

    7,23 €

  • 餐桌上的中式香料百科：從飲食軼事到色香味用，厚實料理深度的香料風味事典

    door 盧俊欽、潘瑋翔 ...
    Serie series TASTE
    詳解中式香料的第一本全風味事典！不只是圖鑑，還有更多香料的色香味與飲食軼事，跟著說香人的角度，深入中式香料的魅力！八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂……這些我們再熟悉不過的味道，從前，常常是去中藥行買的，藥櫃子裡的藥材，轉身進了廚房，就在日常餐食中，烹出了精彩絕倫的色香味。但你知道嗎？薏仁？芡實？誰才是四神湯的主角！常見的鮮豔紅胡椒，是真的紅胡椒嗎？原來，香果打破後裡面就是肉豆蔻？厲害的薑母鴨湯底，絕對有三奈的功勞！古早味的黃色粉粿，是用梔子染出來的…香料與藥材，常常是一體兩面，放在藥櫃子裡的是中藥，拿到廚房就變香料了！作者從熟悉的藥鋪角度出發，為眾多的中式香料梳理系統，以香料食材的觀點，告訴我們不同香料植物的特性，辨別相似的種類？怎麼挑選上品？看色聞味的方法，無論增香、去腥、或調色、... ... Meer lezen

    10,46 € of Gratis met Kobo Plus

  • 君幸食（吃好:喝好）：最懂中國吃的英國美食作家:一場貫穿古今的中餐盛宴

    Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food

    door 扶霞．鄧洛普 ...
    Vertaald door 何雨珈 ...
    Serie series 不分類
    繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳美食書★★中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發 ... Meer lezen

    11,03 €

  • 亞洲海洋大歷史：從葉門到橫濱的跨海域世界

    In Asian Waters: Oceanic Worlds from Yemen to Yokohama

    door 達瑞克, Eric Tagliacozzo ...
    Vertaald door 閻紀宇 ...
    Serie Boek 23 - 春山之巔
    我們的島，位於亞洲的海。現在就讓我們跟隨作者，離開習以為常的亞洲陸地，來一趟深度亞洲海洋之旅吧！我們應該都聽過下面這個故事。十五世紀初，明朝鄭和七次下西洋，可能曾遠抵非洲東南外海的馬達加斯加島。其中一次航程，東非麻林國向來訪使團獻上神獸「麒麟」。神獸隨艦隊一路飄洋過海，最後順利抵達中國，站在永樂皇帝面前。今日我們知道，那不是麒麟，而是我們熟悉的長頸鹿。本書作者達瑞克（Eric Tagliacozzo）指出，鄭和下西洋其實是沿著古老的海上貿易路線前進，這些路線長期以來將東北亞與印度洋 中東乃至東非連結起來 因此，當這頭長頸鹿昂首闊步走在南京城街道上供民眾瞻仰圍觀，如同是以其肌膚 筋脈與血肉，對亞洲海上航道的連繫效用，做最飽滿且具象的呈現。《亞洲海洋大歷史》全面探討亞洲海上航道如何形塑地球上一個無比廣大的地區：時間跨度從史前時代的南島民族遷徙，到今日南海的緊張局勢 空間範圍從非洲東部海岸 ... Meer lezen

    13,13 €

  • 美食冒險中：環球旅行如何改變我們的飲食

    The Food Adventurers: How Around-the-World Travel Changed the Way We Eat

    door 丹尼爾．E．班德 ...
    Vertaald door 李昕彥 ...
    Serie series harvest
    當旅行進入常態，飲食即成為冒險；跨越地理界線去品嘗新事物，將帶來尊重與交流的潛力。 ︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵    ︵︵︵︵︵    ︵︵︵︵潮浪上與雲端中的旅途變革 ╳ 食物的隱喻 ╳ 當代價值 ＝ 我們餐桌上的世界觀︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶    ︶︶︶︶︶    ︶︶︶︶ 六位冒險家、兩種水果、兩家連鎖酒店、一餐飯與一杯水──在政治歷史持續變動的維度中，交織成近代飲食文明的驚嘆句。 ☆☆☆以獨特視角探索近兩百年的人類旅遊文化和飲食行為之書☆☆☆ 從在印尼市場發現的山竹，到豪華遊輪餐廳供應的... ... Meer lezen

    9,50 €

  • 辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南

    door 陳愛玲 ...
    Serie series TASTE
    完整解析辛香料搭配的活用大全將單方到複方運用講透徹圖解34道經典菜香氣結構用對辛香料，讓料理提升層次！用生薑烹調海鮮會破壞嫩度？改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥？可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。擔心食物裡的添加物太多？辛香料是健康的自然調味料。掌握每種香料的習性，將勾勒出接近心中完美的料理風味。～本書將分享～1.烹調選擇適合的香料2.了解單方的屬性專長3.掌握複方搭配的邏輯4.編排食譜香氣的架構特色1）將辛香料依運用分為3大屬性，勾勒出料理中香氣的主配關係。鑽研辛香料十餘年的陳愛玲老師，將眾多辛香料單方歸類為辛料、香料、調味料三種角色，分辨它們的功能，是運用辛香料的第一步。‧辛料：具有駕馭、整合眾辛香料的能力，如胡椒、辣椒。‧香料：有滲透力，釋放芬芳氣味為食物增香，如八角、南... ... Meer lezen

    11,03 € of Gratis met Kobo Plus

  • 台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念

    door 包周 ...
    第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以照片與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌美味風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等藉由實拍圖文，帶你到香港走一趟有深度的美食之旅及港台交流包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】．香港電影《食神 ... Meer lezen

    10,66 €

  • 風味聖經（出版12週年修訂版）

    The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America’s Most Imaginative Chefs

    door 凱倫‧佩吉, 安德魯．唐納柏格 ...
    Vertaald door 黎敏中, 蕭秀姍 ...
    Serie series Better
    啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典「今天要煮什麼？」是一道困擾著眾人的問題。有時，任你上網不斷搜索，就是難以找到合意的菜式。這時你需要的，不是步驟式的食譜，而是風味的組合。　　80年代，大廚在食材外觀玩起花樣。90年代，前衛料理與分子廚藝現身。現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚，而改以風味為字彙，創意為文法，組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。　　《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。出版的時間，正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點：廚師，無論是專業或業餘，都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合，而試著創造出自己的料理。　　另一項歷史性的轉變是：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。　　當我們解析料理文化，會發現其根源正是風味組合 ... Meer lezen

    14,83 €

  • 藥物獵人：不是毒的毒×不是藥的藥:從巫師、植物學家、化學家到藥廠:一段不可思議的新藥發現史

    The Drug Hunters：The Improbable Quest to Discover New Medicines

    door 唐諾．克希, 奧吉．歐格斯, Donald R. Kirsch, Ogi Ogas ...
    Serie series 臉譜書房
    ｜向人類大歷史中的藥物獵人致敬！｜從藥學研究和制度變遷，看到藥房、藥師、藥廠、藥學院的起源故事，前科學時期的千年藥草學，如何發展成現代兩百年的醫藥化學，翻開藥物獵人的筆記，跟著絕命毒師的腳步，閱讀一本專講藥物的醫學史，尋訪一個藥毒不分家的奇異世界。王玉杯　中華民國製藥發展協會名譽理事長、南光化學製藥股份有限公司總經理王正琪　仁新醫藥有限股份公司總經理暨研發長　涂豐恩　「故事」網站創辦人郭文華　國立陽明交通大學科技與社會研究所／公共衛生研究所教授、家庭醫學專科醫師盧彥哲　嘉義基督教醫院門診部主任、資深血液專科和腫瘤專科醫師、血液專科和腫瘤專科醫師訓練指導教師──推薦綜觀醫學史，藥物獵人的貢獻不亞於傳奇的外科醫師，沒有他們，人類生命恐難延續，文明的發展也將改寫——從穴居人的寄生蟲藥物說起，遍覽異國植物、工業原料和細菌培養皿中的神奇成分，親見現代藥學的誕生。... ... Meer lezen

    Was 7,23 € Nu 6,14 €

  • 台南甜不甜

    door 米果 ...
    Serie Boek 45 - Better
    每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候，我也只能嘴角一抹神祕笑意，這種滋味，其實是很深奧的啊！「這不是一本辯解台南甜不甜的書，這是我跟食物滋味相處的記事，畢竟味覺這種事，深深牽扯到一個人的過往，我只是把這些過往書寫下來，以文字醃漬或風乾，等老的時候，可以下酒。」──米果傳承自外婆的日曬菜頭皮、跟母親之間才有的吃食暗號、一家人圍在一起剝蝦的回憶、一個人挑戰各種玉子燒的樂趣⋯⋯這些看似小小的事情，如果仔細記錄下來，何嘗不是一篇獨一無二的人生故事。還有各種外食才會出現的選擇：冰果室的雞絲麵、街邊小貨車的蔥油餅、麵店總要來一份的燙青菜、在地人的台南小吃地圖⋯⋯我們對於思考要吃什麼的過程樂此不疲，每個人都有屬於自己的... ... Meer lezen

    8,01 €