Voici un ouvrage très complet et largement illustré sur l'ensemble des champignons de notre territoire. Beaucoup de ces champignons constituent des aliments sains et substantiels, quelques-uns même peuvent fournir des mets très délicats. Cependant bien peu de gens osent les récolter, de crainte d'empoisonnement.Ces craintes sont très exagérées et tous ceux qui veulent faire une étude attentive des espèces vénéneuses peuvent arriver très rapidement à connaître les plus redoutables. ...

Désireuse de marquer son premier siècle d’existence et d’édifier un monument qui survive à une éphémère célébration, l’École normale supérieure avait publié en 1895 un Livre du Centenaire qui retraçait l’histoire des cent années écoulées depuis le décret de la Convention. Ce livre dont la Bibliothèque de l’École conserve précieusement un exemplaire dans sa réserve est aujourd’hui introuvable. À l’approche du bicentenaire, il a paru souhaitable de le réimprimer pour le rendre au public. [.....

Envie de champignons ?Les champignons sont délicieux ! Aller se promener en forêt et partir à la découverte de ces petits végétaux est une excellente idée !Mais comment savoir lesquels choisir ?Puis comment les cuisiner ?La cueillette des champignonsVous ressentez l'appel des arbres, des sous-bois humides où il fait bon respirer ?Besoin de marcher, de ressentir les feuilles et les branches sou...

L’univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d’excellents ouvrages sur le marché pour l’explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d’identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus. Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leu...

La diversité des champignons s’étend bien au-delà du chatoiement de leurs chapeaux dans les bois. Outre l’attrait gastronomique suscité par les truffes, les cèpes et les morilles, ils sont omniprésents dans notre univers quotidien : nécessaires à la fabrication du pain, du vin, de la bière, des fromages, du chocolat, ils sont aussi à l’origine d’antibiotiques, de la cyclosporine qui évite les rejets de transplantation d’organes, de statines qui régulent le taux de cholestérol, de strobilur...