La grande et la petite histoire de la table française depuis le Moyen Age jusqu'aux années 1980. Ou comment la cuisine est devenue gastronomie en France.Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, Patrick Rambourg raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse. Côté fourneaux, il montre que les chefs ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniq...

Auberges, bouillons, cafés, brasseries, bistrots, " étoilés "... Plongez au cœur de dix siècles d'une histoire savoureuse : celle du Paris culinaire.Paris est incontestablement la capitale de la gastronomie. Mais qui sait comment cette réputation s'est construite année après année ? Comment se sont progressivement créés les restaurants et les meilleures tables ? Pourquoi les plus grands chefs ont-ils été attirés par cette ville ?Dès le Moyen Âge, la ville es...

Le manuel pour comprendre toute l'UE 2.11 Pharmacologie et thérapeutiques.Divisé en 15 chapitres, ce manuel complet et didactique vous aidera à comprendre et assimiler le cours de pharmacologie et ainsi réussir au mieux les trois évaluations de l’UE 2.11 (aux semestres 1, 3 et 5).Chaque chapitre comprend :- l’essentiel du cours, ponctué de plus de 150 illustrations, d’encadrés « En pratique » pour répondre aux exigences du quotidien et de « Zoom sur... » pour rappele...

Dans ce vaste univers où mon ame blesséeFut long-temps contrainte à souffrir,J’errais, et déplorant ma jeunesse éclipsée,Je me résignais à mourir.Un ange au doux regard, au cœur pur et candide,M’apparut, et m’offrant la main :« Infortuné, veux-tu me prendre pour ton guide ?Je t’abrégerai le chemin. »Je me laissai conduire au gré de son envie ;Bientôt au port il arriva.Fruit d’une sélection réalisée au sein des ...

Déjà connu auprès d'un public de passionnés et de spécialistes, les Mille ans de langue française seront désormais accessibles en poche. Une sortie qui fera date. Pour l'occasion, les auteurs ont travaillé à une version plus courte mais sans rien édulcorer de la version brochée.Cet ouvrage dirigé par Alain Rey a pour ambition demontrer les origines et les usages du français tel qu'il est parlé et écrit en France, mais aussi à travers le monde. Ce volume dé...

Déjà connu auprès d'un public de passionnés, les Mille ans de langue française seront désormais accessibles en version poche. Une sortie qui fera date. Pour l'occasion, les auteurs ont travaillé à une version plus courte mais sans rien édulcorer de la version brochée.Ce second volume offre un parcours long de trois cents ans en s'ouvrant sur le début du XVIIIe siècle, première époque du français " moderne ". Dès lors, la langue ne cesse plus de se diversif...

La grande synthèse par l'un des meilleurs médiévistes actuels.Pourquoi cette nouvelle histoire du Moyen Age ? Premièrement, parce que plus nous nous éloignons de cette période, plus elle intrigue, et même fascine, car nous sentons confusément que là se trouvent les racines de nos aspirations et de nos drames actuels, des obscurantismes religieux aussi bien que des hautes spiritualités, de la violence aveugle comme de la quête de sens, de la peur du futur comme du r...

A la mort de Louis XIV, le Régent, Philippe II d'Orléans, sous l'influence des Marivaux, Watteau ou Campra, organise régulièrement au Palais-Royal des soupers fins. La révolution culinaire française est en marche : mode des jardins, passion pour les fruits et légumes jusqu'alors décriés, arrivée de la pomme de terre, engouement pour les eaux parfumées, liqueurs, vins blancs et rosés pétillants.

De la prédication de la première croisade en 1095 à la chute de Saint-Jean-d'Acre en 1291, le récit documenté et enlevé des multiples tentatives pour libérer les Lieux saints.Après avoir publié sa monumentale et prestigieuse Histoire des croisades et du royaume franc de Jérusalem, en trois volumes, que Perrin a rééditée en 1991, René Grousset avait écrit en 1936 cette Epopée des croisades, une synthèse destinée naturellement à un plus vaste public, qui devint, ell...

Enfin, la réhabilitation grand public du Moyen Age.Malgré certains travaux novateurs, le Moyen Age continue d'être considéré comme une période barbare, marquée par la violence, le famine et la peste. Entre l'Antiquité et la Renaissance, la nuit planterait sur dix siècles d'histoire occidentale. Pour dissiper cette vision caricaturale, l'auteur met en regard les bons comme les mauvais cotés de l'existence des contemporains de Charlemagne, de Saint Louis ou des Médic...

Enfin en poche une histoire du Japon médiéval par le meilleur spécialiste du Japon en France.A travers l'ascension des samouraïs et la naissance d'une société guerrière qu'on a pu qualifier de féodale, ce livre nous plonge dans les temps troubles du Moyen Age japonais (XIIe-XVIe siècle). Pierre-François Souyri montre l'importance des conflits sociaux qui déchirèrent le pays, la poussée des classes populaires, les diversités régionales, l'émergence, enfin, de nouvel...

Un nouveau regard sur les années 1789-1815 par un des plus grands historiens actuels.Depuis son ouvrage La politique de la Terreur, Patrice Gueniffey s'est imposé comme un historien majeur de la Révolution et de l'Empire. Il le doit non seulement au caractère toujours novateur de son approche et à la densité de ses analyses, mais aussi à la qualité de son style.Le présent ouvrage rassemble pour la première fois ses principaux textes, tous réécrits p...