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IdeaPool Série de Livres électroniques

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  • 下午茶征服世界：品茗、社交、吃美食:從絲路、大吉嶺到珍奶文化:由英國上流社會帶起的全球飲食風潮

    Teatimes: A World Tour

    par 海倫‧薩貝里, Helen Saberi ...
    Traduit par 辛亞蓓 ...
    Collections series IdeaPool
    喝茶，是社交炫耀，還是用來填飽肚子？「下午茶時光」從幾點開始？又該吃些什麼？史上超高規格的皇家下午茶，竟然有20,000種三明治、9,000個鬆餅與水果塔、8,000片蛋糕，以及30,000多杯飲品！⛾跨越世紀 ✱ 飲茶文化的權威記錄圖文並茂 ✱ 最豐富午後盛宴紀實十七世紀，當英國貴族圈開始喝茶之後，下午茶儀式逐漸普及，大英帝國的人民會換上禮服、戴上手套和帽子慎重的出席茶會；各式精緻茶具、佐茶餐點相繼研發，茶館服務的商機也孕育而生，這股風潮拓展到殖民地和全世界，進而延伸出各國多樣的飲食文化～茶能治病！連法王路易十四都靠喝茶來交際、治療痛風？二戰期間，英國大兵們更是靠配給的茶和點心來提振士氣……中東男性在茶館裡聊政治；美國女性則靠辦茶會獲得參政權！為什麼多數的算命服務都約在茶館？吃一頓下午茶能算是正餐嗎？如今幼稚園、托兒所裡孩子們的點心時間，竟是從下午茶演變而來！... ... En savoir plus

    $16.99 CAD

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  • 中華料理的世界史：從小籠包、海南雞飯到唐人街雜碎，跨越民族國界的澎湃美食之旅

    中国料理の世界史：美食のナショナリズムをこえて

    par 岩間一弘 ...
    Traduit par 陳嫻若 ...
    Collections series 歷史大講堂
    **品中餐之形，嘗異國之味，舌尖上的全球史豪華美饌在地與正宗的美味對決！牛肉麵、酸菜魚、肉骨茶、拉麵、河粉、椰漿飯……是我的中式美食？還是你的異國料理？挑戰飲食民族主義，剖析世界與中國菜的距離。料理不只是文化底蘊，更是國族想像的一環。**20世紀，中式飲食文化飄洋過海，在星馬等地開花結果，在英屬香港和日治台灣殖民地獨立發展，更進一步傳入亞洲及歐美各國。中菜在百年間遍布全世界，化作各式佳餚，廣受各地人群喜愛。然而，這並不是一個如你想像、宏揚民族文化的復興故事。當中菜在世界各地大放異彩，中國這個傳統國家卻正不像衰落與混亂。而且不僅是中國人，接受並吸納中式料理的日本、韓國甚至印度人，都為中菜的傳播和擴散貢獻了一己之力。為了克服飲食民族主義偏見，飲食史專家岩間一弘爬梳大量資料，還原近代中菜的傳播過程，指出中國菜最鮮明的特點是在許多國家實現在地化，並深入各地人們飲食，甚至成為所在國度的「國菜」 ... En savoir plus

    $19.68 CAD

  • 食在日本：從高檔料理到街邊小吃，深入日本的廚藝殿堂

    Sushi and beyond

    par 麥克．布斯, Michael Booth, 林師祺, Souart ...
    Collections Livre 29 - 愛視界
    \\英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》　　★Goodreads網站平均4顆星高評價　　▎英國一家，遊歷日本100天　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！　　▎日本，不是只有壽司與拉麵　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！　 ... En savoir plus

    $12.72 CAD

  • 美味上桌前：從餐飲供應鏈的產業直擊，品嘗餐盤裡的勞動與人情

    The Dish: The Lives and Labor Behind One Plate of Food

    par 安德魯‧傅利曼 ...
    Traduit par 馮奕達 ...
    Collections series harvest
    當您的桌位已準備好，當您的美味上桌前——一道菜的出餐，含有幕後每一位廚師、侍者、洗碗工、農夫、配送員的辛勞，一道菜的美味，飽含從業勞動者的心血與人情！食材╳配送╳備料╳喊單╳擺盤╳出餐畜牧業者╳菜農╳配送司機╳星級主廚╳廚師╳洗碗工╳侍者直擊餐飲供應鏈現場，品嘗餐盤裡的人生滋味——「這道菜是他們的人生、這一周與這一天的總結。」＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝在一個尋常的夜晚、一間餐廳裡，一桌食客向服務生點了餐。這是每一間餐廳在每一晚都會發生無數次的平常事件。然而，平常上餐廳的顧客，會知道眼前這道料理得花多少功夫才能做出來嗎？有誰能真正理解，光是一道菜，就包含多少人的苦心、創意與合作？一道餐點需要每一位廚房成員精準的合作才能完成，具體來說，到底怎麼樣把上菜前的每一個流程拼圖拼起來？◎新的烹調方式與新的菜色，該怎麼溝通與指示，才能傳達給廚師？◎農場如何判斷種什麼、種多少，與市場供需達成巧妙平衡 ... En savoir plus

    $13.63 CAD

  • 萬物的終結：宇宙毀滅的5種方式

    The End of Everything (Astrophysically Speaking)

    par 凱蒂‧麥克, Katie Mack ...
    Traduit par 蔡丹婷 ...
    Collections series 鷹之眼
    ---紐約時報著名書籍----NPR科學週五讀書俱樂部精選----《華盛頓郵報》、《經濟學人》、《新科學家》、《出版商周刊》以及《衛報》評為年度最佳圖書大崩墜、熱寂、大撕裂、真空衰變、回彈……5個迥異的宇宙末日場景，到底誰會勝出？以有涯隨無涯，一本書看懂宇宙結構，以及背後深層的演變力量。我們都知道宇宙有個開端。大約138億年前，宇宙從難以想像的密度狀態，變成蘊涵萬物的宇宙火球，再變成逐漸冷卻的物質和能量流體，為我們今天所看到的恆星和星系埋下種子。接著，行星形成，星系碰撞，宇宙大放光明。然後，在一個螺旋星系邊緣附近，圍繞著一顆普通恆星運行的一顆岩石行星上，孕育出了生命。其中有種細長瘦弱的雙足哺乳動物，會以閱讀物理書籍為樂。而在大約50億年後，目前中年的太陽將膨脹為紅巨星，吞沒水星和金星的軌道，屆時地球將化為一顆被燒盡、了無生機、滿布岩漿的石塊，最終會被捲入太陽外層而結束。不過 ... En savoir plus

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  • 一億總下流？——老害、少子化、多死社會……老人國日本的社會難題與國家危機

    par 茂呂美耶, Moro Miya ...
    Collections series Miya
    高齡化、少子化問題，幾乎可以說是國難，甚至足以構成國家危機；日本的問題，台灣也即將面臨？冒險說句顯而易見的話，除非有什麼改變，讓出生率超過死亡率，否則日本終將不復存在。這將是全世界的一個巨大損失。——伊隆・馬斯克（Elon Reeve Musk）特別推薦——林萬億（台灣老人學會創會理事長、台灣大學社會工作學系名譽教授）林齊晧（《udn global 轉角國際》主編）徐書慧（台灣生育改革行動聯盟理事長）畢柳鶯（《斷食善終》作者、衛福部台中醫院復健科資深教學醫師）（依姓氏筆劃排序）●關於本書日本為何會形成「多死社會」、「獨居社會」與「孤獨死」的現象？日本的「人生百年時代」、「爸爸活」、「遺體飯店」……又是怎麼一回事！一九九一年日本泡沫經濟正式崩潰，跨入經濟大蕭條的時代，緊接著不良債權問題、相繼爆發的證券金融弊案、波斯灣戰爭的經濟付出，以及人口急速老化……一九九四年日本迎來高齡社會，二○○... ... En savoir plus

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  • 餃子與味噌：流動的日本味

    par 胡川安, 栖來 光 ...
    日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食.. ... En savoir plus

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    Aussi disponible en : Livre audio

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  • 我們賴以為生的規則：從量尺、食譜、法律到演算法，人類如何確立和打破一切？

    Rules: A Short History of What We Live By

    par 洛琳‧達斯頓（Lorraine Daston） ...
    Traduit par 陳禹仲 ...
    Collections series 人文
    榮獲2023美國出版者協會PROSE科學、醫療、科技史獎這是一段「不證自明者」的歷史，為你揭開人類企圖規範世界的永恆嘗試！小到下廚煮菜的料理食譜，大到法庭斷案的法律條文規則在我們的生活中無所不在，決定了社會運轉的方式讓我們追尋規則的前世今生，如何生效、失靈以及重建，以致如何形塑我們的世界規則，決定了我們生活的一切：一天上班幾個小時？開車要靠左還靠右行駛？搭飛機可以攜帶多少行李？什麼是四壞球保送？法官如何判定罪犯的刑期？面試要穿什麼樣的服裝？以及婚喪喜慶的儀式該如何舉行？有些規則鉅細靡遺到我們嫌它繁瑣、有些規則大而化之到我們嫌它空泛，然而沒有任何人、任何文化、任何文明能夠拋棄規則，規則從無到有、有中生變的過程，就是一部人類社會的發展史！科學史泰斗洛琳．達斯頓透過包羅萬象、橫跨古今的例子，從古希臘羅馬測量長度的蘆葦、中世紀修道院恪守的清規、近代早期教你如何煮布丁的食譜 ... En savoir plus

    $20.99 CAD

  • 蛋的多重宇宙：從歐姆蛋、蛋彩、用蛋製作疫苗:到上太空的蛋:探索蛋的文化史、科學貢獻與實用價值:認識我們不可或缺又無所不在的「蛋」

    Egg: A Dozen Ovatures

    par 麗茲．史塔克, Lizzie Stark ...
    Collections series 臉譜書房
    從雞到企鵝，從藝術到犯罪──世界上最大「細胞級生物工廠」的非典型文化史毛奇（作家）李惠仁（紀錄片導演）李盈瑩（《養雞時代》、《與地共生、給雞唱歌》作者）烏烏醫生（禾馨婦產科烏恩慈醫師）郭忠豪（臺北醫學大學人文暨社會科學院助理教授）──信誓蛋蛋推薦蛋——可見於世界各地的神話傳說中，是孕育生命的源頭、富含營養的食物，也能用於藝術創作、醫藥研發，甚至是表達抗議。談到「蛋」，一般通常是指鳥類的蛋，更精準來說，即「雞蛋」。不過，所有的有性生殖動物都有卵，其中也包括人類。本書作者麗茲．史塔克與蛋有著苦樂參半的關係。一方面，家族遺傳的基因變異使她不得不預防性切除卵巢，從此失去全身所有的卵子。另一方面，史塔克一家人透過雞蛋這種食材，在廚房中圍繞著蛋料理建立起緊密的情感。因為有這些特殊的生命經驗，史塔克仔細研究了蛋這種並非活體、卻能造就許多動物寶貴生命的源頭，並寫下這本蛋之書。作者探討了蛋在... ... En savoir plus

    $12.72 CAD

  • 外出用餐：一部橫跨兩千年的外出飲食文化史

    par 威廉‧席特維爾 ...
    Traduit par 廖素珊 ...
    Collections series harvest
    **從兩千年前的龐貝城酒館，到中世紀法國高級餐廳；從墨西哥塔可餅機的改良，到日本迴轉壽司輸送帶的發明……當餐廳不只是餐廳，外出用餐不只是填飽肚子這麼簡單──庶民飲食╳政治角力╳帝國秩序╳移民經濟飲食偏好╳餐桌禮儀╳待客之道╳文化禁忌每次點菜都是一趟旅行，每間餐廳都是一座文化博物館！當人們決定外出用餐，世界和味蕾才開始豐富起來！****　　●──在後疫情年代，外出用餐開始回到人們的生活模式中，　　而在全球封鎖的三年裡，失去上餐廳的機會，等於失去了什麼？**　　在全球化變得更為深入的現代，我們能在一個城市裡吃到來自全世界的食物，「點菜就是最便宜的旅行方式」。飲食早已成為一個民族或地區文化的象徵，不同菜肴在歷史上的變遷也悄悄記錄了不同文化的交融，小小的餐館也是人類歷史的博物館。　　現代人對於外出用餐已習以為常，只因為餐廳本身已不只是最原始的「用餐」功能，它提供了更多的社交應酬、商業談判、生活所需 ... En savoir plus

    $14.99 CAD

  • 21世紀狩獵採集者的生存指南：讓演化生物學為你的人生效力

    A Hunter-Gatherer’s Guide to the 21st Century：Evolution and the Challenges of Modern Life

    par 希瑟•赫因, 布萊特•韋恩斯坦 ...
    Traduit par 鄧子衿 ...
    Collections series 鷹之喙
    **以演化生物學智慧，給予21世紀人類的生存指南大膽！挑釁！我們如何以智人祖先的大腦與身體，應對現代生活挑戰！****　　我們從狩獵採集者祖先那兒繼承的身體和大腦，　　不適應全新的現代生活。**　　我們生活在人類史上最繁榮的時期，但我們從未如此冷漠、分裂和不開心。我們的生活水平從未如此之高，但慢性病和自殺率繼續飆升。　　該如何解釋這種自相矛盾的情況？最重要的是該如何解決它？**　　我們的文明正處在認知失衡的狀態中，　　物種演化告訴我們關於人性的什麼？**　　對於演化生物學家赫因和韋恩斯坦來說，造成我們困境的原因顯而易見：我們適應演化為以狩獵採集為生的大腦和身體並不適合現代生活。　　例如我們演化成在部落中生活的物種，但今日大多數人連鄰居的名字是什麼都不知道！在古老社會中，生存仰賴我們在性別差異上的優勢，但今日，生理性別卻被認為是種冒犯。儘管人類非常能適應變化，但今日變化的步伐如此之快 ... En savoir plus

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    par 米果 ...
    Collections Livre 172 - 美麗田
    一人旅行有著美好的毒，一旦嚐過那自由的甜頭，就覺得兩人以上的旅行好像有點擁擠。試著搭乘陌生的公車路線，或坐上跨縣市的長程客運，中途下站，看看小工廠，逛逛廟口和菜市場；試著和朋友回到他的家鄉，跟他去早餐店吃蔥餅，吃麵線羹加很多辣油，半買半送扛回大大一袋花生，老朋友帶路的旅行，僅僅只是閒晃，竟然一點都不無聊。以為很近的地方，其實很生疏。試著毫無計畫，試著迷路。誰說一定要遠距離，搭上國際線的旅行，才叫旅行？彼時的永康街，休日的中山北路，突然想去基隆，告別重慶南路書街……倒帶回去呼朋引伴的青春夏日，記憶會自動導航，過去的自己跟現在的自己，美好與殘酷，一併入味。米果是台南人，但她總說「生為台南人，我很抱歉」為什麼？因為回台南頂多去東市場買水煮玉米，去國華街口買美勝珍蜜餞，... ... En savoir plus

    $10.99 CAD