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自慢廚房 Collections de eBooks

1 - 12 sur 12 résultats
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  • 和菓子絕美圖鑑：歲時物語‧生活節慶‧文化解謎，350+日本尋味事典

    美しい和菓子の図鑑

    par 青木直己 ...
    Collection series 自慢廚房
    不只是甜點！認識和菓子，深入日本極致美學與四季風雅旬味，感受一期一會的細膩用心和典故。在3月女兒節品嚐草餅或雛霰、在5月端午節品味柏餅或粽子、在櫻花季有象徵櫻花或櫻葉的櫻餅、到了秋天則輪到紅葉造型的菓子登場…，跟隨著歲時行事而有不同風貌的和菓子，反映出與生活濃厚的季節感。和菓子也具有療癒人心的效果，御手洗糰子象徵人的五體，是消災解厄的化身；在青森縣可見當地人扛著南部煎餅驅邪的特殊祭典；撒滿芝麻的牡丹餅竟奇蹟似地救了一位老婆婆；賞花時必吃的三色糰子竟是豐臣秀吉發明的？滿載各種和菓子的解說與由來，一探更多不為人知的故事！本書細數與12個月節日、神社或寺廟的庇佑、古典文學、歷史人物或文豪相關的350種和菓子，揭開其神祕面紗與背後蘊含的意義，同時了解日本的歷史、自然、文化！ ... En savoir plus

    CHF 9.06

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  • 圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

    マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食文化の原点となぜ? がひと目でわかる

    par 長島博(監修) ...
    Collection series SASUGAS
    日本人也不知道的料理常識想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南食材X緣由X器皿X擺設探索世界文化遺產「和食」的魅力是什麼造就了美味的日本米飯？「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。【本書介紹】只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。本書內容由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究.. ... En savoir plus

    CHF 8.01

  • 餐桌上的日本史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の日本史

    par 宮崎正勝 ...
    Collection series 陳心慧
    **　　餐桌上趣讀日本歷史！　　透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…　　重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體****　　以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變**　　屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間，　　竟有出人意外的關係？　　從豆腐料理大變身而成的關東煮，　　原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？　　鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？　　日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？　　本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。本書特色　　★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。 ... En savoir plus

    CHF 6.61

  • 開動了！日本料理小知識放題

    par 梅用知世 ...
    Collection series Lifestyle
    ✧✧✧日本料理（沒用）小知識吃到飽 ✧✧✧知道了會有莫名的心安踏實感，這就是沒用知識的厲害之處以擅長研究各種沒用知識，行走江湖的「梅用知世」解密我們熟悉的各式日本料理，讓我們嘖嘖稱奇看下去只要翻開書，隨處都能是一間日式食堂，享受日式的尋常美味，還不過癮的話，就動身去品嚐書裡的料理吧！（作者還貼心提供店家推薦）一邊吃一邊回味書中的小知識，可能會更美味喔！（或是更懷疑人生也不一定）●大人小孩都愛的鯛魚燒，為什麼是鯛魚的形狀？不是章魚還是秋刀魚呢？● 葡萄牙來的長崎蛋糕到底是屬於洋菓子？還是和菓子？日本人連這個也在困擾？●不要開玩笑！熊本城可以吃進肚子裡？難道日本也有糖果屋嗎？● 御好燒的切法，竟然引燃關東人和關西人的戰火？吃個飯不能好好說話嗎？● 納豆不能上外太空？是太臭還是太黏？日本太空人大聲吶喊：「讓我吃納豆」。●碗子蕎麥麵可以輕鬆體驗大胃王的日常，一次吃到上百碗都不會吐 ... En savoir plus

    CHF 6.61

  • 映畫的料理：從吉卜力動畫到《深夜食堂》、《舞伎家的料理人》，從小津安二郎、黑澤明到是枝裕和，28部日本映画╳60道經典食譜

    La Cuisine japonaise à l’écran

    par 原田幸代 ...
    Traduit par 賈翊君 ...
    Collection series bon matin
    視覺的享樂變成盤中的饗宴28部戲劇╳60道美味料理經典、人氣全收錄今天也太熱了，晩上就和《昨日美食》的西島秀俊一樣吃那道冷素麵吧。下酒菜就端出《深夜食堂》的唐揚雞翅、《秋刀魚之味》的日式炸豬排，一定非常合拍。想喝湯時《龍貓》裡的小松菜味噌湯，材料不用備太多，而且很快就能享用了。老是烤失敗的布丁麵包，這次就學學《舞伎家的料理人》的作法，應該可以成功。沖杯煎茶就想用《戀戀銅鑼燒》裡的銅鑼燒來搭配……從螢幕到餐桌，只有一步之遙！《映畫的料理》提供60道簡單又多樣化的食譜，靈感全來自大銀幕與小螢幕上的影視作品。讓我們跟著日本電影、連續劇與動畫，和你最喜歡的主角一起品嚐影片中、最讓人難忘的美味料理！今天你可以試一試日劇《深夜食堂》裡的常客湯麵，那滴了幾滴烤焙過的芝麻油讓湯頭更香了 ；改天再嚐嚐《魔法公主》的日式燉飯，用砂鍋慢燉而成的米飯滋味就是不同；天涼了就想吃點《武士美食家》裡那鍋熱呼呼的關東煮 ... En savoir plus

    CHF 15.31

  • 土產物語：從伊勢赤福到東京芭娜娜，細數日本土產的前世今生

    おみやげと鉄道：名物で語る日本近代史

    par 鈴木勇一郎 ...
    Traduit par 劉淳 ...
    Collection series 邊年
    「土產是一種產業，是一種社會網絡，是文化認同的一部分，也是外地人認識在地的媒介。」──陳靜寬／國立臺灣歷史博物館研究組副研究員岡山 #吉備糰子 與桃太郎的故事背後其實和戰爭脫不了關係？伊勢 #赤福 當初如何受到皇室加持而躍登龍門？京都 #八橋 的正牌老店之爭反倒提升了土產的知名度？北海道 #白色戀人 爆紅又與全日空的企劃有何關聯？一部以「土產」為主題的日本近代史專著揭開不為人知的產業祕辛與軼聞趣事　　每當赴日旅遊，除了觀光攬勝、品嚐美食，更少不了大包小包的「土產」，舉凡機場飯店觀光區，囊括仙貝羊羹甜饅頭，各地土產的種類之多總叫人眼花... ... En savoir plus

    CHF 7.32

  • 京都家滋味：春夏廚房歲時記

    par 秋山十三子, 大村重子, 平山千鶴 ...
    Traduit par 許邦妮 ...
    **「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市**　　《京都家滋味》（おばんざい 春と夏：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。　　由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都春夏兩季的風土與人情。　　如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！**　　#京都人家常菜**　 ... En savoir plus

    CHF 7.45

  • 食在日本：從高檔料理到街邊小吃，深入日本的廚藝殿堂

    Sushi and beyond

    par 麥克．布斯, Michael Booth, 林師祺, Souart ...
    Collection Livre 29 - 愛視界
    \\英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》　　★Goodreads網站平均4顆星高評價　　▎英國一家，遊歷日本100天　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！　　▎日本，不是只有壽司與拉麵　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！　 ... En savoir plus

    CHF 7.32

  • 味噌湯料理手帖

    お味噌知る。

    par 土井善晴（Yoshiharu Doi）, 土井光（Doi Hikaru） ...
    Traduit par 邱香凝 ...
    Collection Livre 54 - Sense
    與其到處尋找健康食品或保健資訊，不如先煮一碗味噌湯吧，這比什麼都簡單。跨越世代傳承的養生智慧就在這一本，榮獲2022日本食譜大賞「料理類」優選肯定。「一湯一菜」推廣者，土井善晴，法國米其林餐廳及甜點老鋪歷練，土井光。日本國民料理研究家父女檔跨世代共著，所有人、所有家庭都必備的日常生活食譜。「味噌湯」做為最具代表性的日本食物之一，簡單樸實，卻蘊含深厚歷史、風土及文化內涵。每一個家庭、每一間餐廳都有各自的味噌湯配方及作法，呈現出不同的味覺風景。東方特有的米麴菌，在日本發揚光大成為「國菌」，除了味噌，還有... ... En savoir plus

    CHF 7.83 ou Gratuit avec Kobo Plus

  • 綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆:穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間:轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手

    Green Gold: The Empire of Tea

    par 艾倫・麥法蘭, Alan Macfarlane ...
    Collection series 飲饌風流
    ★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物♨茶道中人驚喜選讀♨（依首字筆畫排序）邱震忠｜麗采蝶茶館創辦人，《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》與《奶茶風味學》作者蔡奕哲｜中華茶山保育協會創會理事長，人文工夫茶士，櫳翠坊主理人陳思妤｜新芳春行館長龔于堯｜初代茶人茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右：❝ 一九六〇年代，根據對 ... En savoir plus

    CHF 9.57

  • 京都家滋味：秋冬廚房歲時記

    par 秋山十三子, 大村重子, 平山千鶴 ...
    Traduit par 許邦妮 ...
    **「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市**　　《京都家滋味》（おばんざい 秋と冬：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。　　由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。　　如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！　　#京都人家常菜　 ... En savoir plus

    CHF 7.45

  • 餃子與味噌：流動的日本味

    par 胡川安, 栖來 光 ...
    日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食.. ... En savoir plus

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