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CATCH Bogserier

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  • 臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點

    那些滋潤心靈的傳統節日糕點Taiwanese Sweets: Stories of Heritage, Memory, and the Sweet Taste of Home

    af 和菓子 ...
    Serier serie CATCH
    ・第一本以「臺灣節日糕點」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳統糕點的美味緣由甜，是臺灣人的共同語言精選十二節日 × 超過五十款糕點重現我們以糕點慶節的生活文化風景每個節日都有它的味道，而臺灣人的節慶記憶裡，總少不了一道糕點。本書精選一年十二個傳統節日，收錄超過五十款經典應景糕餅，帶你重返那些有甜、有故事、有文化的節日時光。熱愛過節，也熱愛糕點的和菓子，自小在豐富的家庭飲食文化中成長，歲時的滋味早已深植於心。多年來她旅居英國、日本，累積了跨文化的視角與深厚的文史知識。為了記錄臺灣這片土地上節日與糕點交織的生活風景，她成立臉書粉絲專頁，長年分享走訪各地老店、品嚐節令滋味、探究節俗源流的見聞與心得。<... ... Læs mere

    53,36 kr.

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  • 媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史

    af 陳玉箴 ...
    Serier serie 聯經文庫
    「我想寫母親的菜。」這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。是思念，是懷想。是一個小女兒眼中的母親，也是一個世代的臺灣媽媽。記憶的氣味飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。「家庭的飯桌，就是一部家族史。」因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。她從家內寫... ... Læs mere

    53,36 kr.

  • 說不盡的台灣味（下冊）：多元兼容的流轉台味

    af 胡川安 ...
    Serier Bog 2 - 說不盡的台灣味
    這是一場多元台味的飲食探索，從世界各地傳入的各種風味，落地生成那些有點相似、卻又不太一樣的舌尖印象……台灣飲食的特別之處，在於不同地方來的料理，在這塊土地生根之後，還繼續往其他地方發展，例如小籠包、燒餅油條、餃子、滷味、高粱酒……，本來不是台灣原有的食物，卻能透過這塊土地發揚光大。如果沒有這島嶼的包容度，就沒有名揚國際的可能。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度一起探看這些透過多元文化交融出的料理，以及運用我們土地長出來的食材，是如何改變並創造出新的、專屬這島嶼的台灣味。一起來探看多元文化交融出哪些台灣味：❖ 日治時代就吃壽喜燒？原本的壽喜燒是用煎的而不是火鍋？❖ 台灣人愛吃火鍋，但其實鍋物料理幾乎都是外來的？❖ 來自外省手藝的小籠包怎麼變成台灣代表美食？❖ 台灣本來沒有甜的擂茶？❖ 台... ... Læs mere

    71,39 kr.

  • 說不盡的台灣味（上冊）：風土滋養的印象台味

    af 胡川安 ...
    Serier Bog 1 - 說不盡的台灣味
    這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙... ... Læs mere

    71,39 kr.

  • 群王之夢：東南亞的故事

    The Story of Southeast Asia

    af 艾瑞克．湯普森, Eric C. Thompson ...
    Oversat af 陳錦慧 ...
    東南亞的歷史變好懂了！多元文化交織出古老王國的輝煌記憶與新興國家的蓬勃生機。殖民霸權的強勢獨裁，對撞東南亞的兼容並蓄多樣性。五萬年人類歷程，世界的交叉路口，多彩多姿的故事世上最古老的洞穴具象畫，出現在印尼的蘇拉威西島。四萬五千年前繪製的手印和動物，證實很久以前的人類已經擁有創意。半島、群島與水路航道上，各方王國興衰更迭，一代接一代的群王之夢推動著歷史輪轉。本書敘述東南亞的人們在過去幾萬年來如何創造他們的多樣性社會與文化。幾千年來，東南亞一直是全球交流的重要交叉口。其他地區的權力多半由中央掌控，東南亞的歷史卻是貿易、觀念與社會關係的複雜網絡。東南亞人運用來自世界各地的影響，創造並改造他們的文化價值。本書作者整理人類學、考古學、歷史與其他學科的最新文獻，突顯貫穿歷史的廣泛主題，包括東南亞眾多古國的盛與衰、各種不同宗教的流傳與在地化、性別方面的寬容與彈性、塑造現代身分的過程、主權的爭奪 ... Læs mere

    Før 67,39 kr. Nu 57,37 kr.

  • 好好吃魚

    從產地到餐桌，從市場進廚房

    af 黃之暘 ...
    行走的魚鮮百科全書——黃之暘教授從選購、處理、料理到品嚐為你完整解析河鮮海味的心動密碼如果你站在魚攤前會手足無措；如果你對選一筐螺貝沒有自信；如果你面對活生螃蟹亂了手腳；如果你猶豫要怎麼煮花枝海藻；——跟著最會吃魚的教授一起尋美味，吃樂趣！懂魚，也懂得吃魚的水產養殖學系黃之暘老師，在食魚教育推廣不遺餘力，是銜接學術研究與庶民飲食文化的橋梁，繼《怪奇海產店I、II》後最新力作，帶你從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進、深入淺出的分享豐富又美味的水產世界。期許身為海島子民的我們，在吃好吃飽之餘，也能關注風土，以魚蝦蟹貝藻等河鮮海味的飲食日常，用輕鬆但不隨便，節約卻... ... Læs mere

    67,64 kr.

  • 下港好料：從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性

    af 下港女子 ...
    超過4.8萬人追蹤，「下港女子」最新作品──歷時3年，實地走訪超過130家店舖，為你揭開「臺灣食物為何這麼好吃」的謎底，咀嚼當地的生活百態和靈魂厚味！〔風土底蘊×人情溫度×老派慢食＝最道地的舌尖饗宴〕為何愛玉只在臺灣吃得到？南部也有和迪化街齊名的年貨大街？蒜頭的最大產地其實在雲林？比起牛肉湯，臺南人更鍾愛鮮魚湯？#產業揭密 #小農創新 #夜間食堂 #餐桌手路菜不只是一本飲食書，更是一張深入南臺灣的吃貨地圖。好料，指的不只是可口的佳餚，還有優良的原料與食材，也蘊含因美食而收獲的緣分。從雲林水芋、嘉義烏魚子、臺南虱目魚湯、高雄排骨飯到屏東蒸肉圓；只經營深夜時段的市場、澎湖石滬體驗，以及府城百年的茶香傳承……每道料理、每口湯，都承載著土地的記憶與生活風情。作者融合... ... Læs mere

    Før 75,90 kr. Nu 64,63 kr.

  • 切、炒、觀、學：傅培梅、戰後臺灣與20世紀中華料理

    Chop Fry Watch Learn: Fu Pei-Mei and the Making of Modern Chinese Food

    af 金恬（Michelle T. King） ...
    Oversat af 魏靖儀 ...
    Serier Bog 35 - 春山之巔
    《紐約時報》2024年度百大好書NPR「我們最愛的書籍」2024年度選書Saveur雜誌2024年最佳敘事類飲食書《紐約時報書評》編輯選書從流亡少女到烹飪名師，傅培梅的傳奇人生，一道時代的縮影。我們都知道，傅培梅（1931–2004）是臺灣乃至華人世界家喻戶曉的烹飪權威；但許多人可能不知道，她的生命軌跡與二十世紀臺灣現代史緊密交織，其傳奇人生堪稱時代縮影。她出生於中國東北大連，十八歲時逃難至臺灣。婚後，為做出讓丈夫滿意的菜色，她自費向餐廳大廚請益，學有所成後於自家院子開班授課。一九六二年臺灣電視開播，她登上節目示範烹飪，自此華麗轉身，從平凡主婦躍升為小螢幕名人，主持多檔節目長達近四十年。她擅長將高級餐館的中式菜餚簡化為家常版本，深刻改變了千家萬戶的日常餐桌。傅氏旋風更跨越國界，深植全球華人社群。她的節目... ... Læs mere

    81,41 kr.

  • 雜碎：美國中餐文化史

    Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States

    af 安德魯‧柯伊 ...
    Oversat af 高紫文 ...
    Serier serie 黑盒子
    跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。　 1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃的遠征。這是美國人首次前往中國的旅程 ... Læs mere

    Før 58,87 kr. Nu 50,10 kr.

  • 臺灣人的歷史：若林正丈拆解臺灣躊躇又持續變動的國族認同

    af 若林正丈 ...
    Oversat af 李彥樺 ...
    Serier serie Horizon　視野
    直搗臺灣史最敏感核心！變動又躊躇的認同意識──臺灣人！臺灣史研究權威若林正丈，最重要的一本臺灣通史，全面解析臺灣國族認同的經典之作！★日本亞馬遜冠軍暢銷書！從殖民、戰爭、戒嚴到民主，穿越四百年，十個歷史轉折點，若林正丈帶你重新理解，「臺灣是什麼？」、「臺灣人是誰？」、「臺灣人是怎麼形成的？」你會發現，自己對臺灣歷史的理解從未如此清晰過！歷史不只是「流逝的過去」，還是我們「當下身分的構成」。若林正丈以特殊視角，把臺灣重新放進現代亞洲史的脈絡中，讓「人」成為歷史的主體，透過一步步彼此相互質疑、躊躇探問，從「被命名」，到「自我命名」，最後終於說出自己的名字──「臺灣人」。★＿＿臺灣史，臺灣人的歷史，複雜而濃密的歷史　　若林正丈形容，臺灣的歷史是「短暫、複雜而濃密的歷史」。若未正視這段歷史，就無法真正理解今日的「臺灣」與「臺灣人」。<br /... ... Læs mere

    67,39 kr.

  • 台灣西方文明初體驗（經典復刻版）

    af 陳柔縉 ...
    Serier serie 人間閱讀
    【台灣近代文明史的另一種書寫】★榮獲新聞局最佳人文圖書金鼎獎★聯合報非文學類十大好書 ★博客來年度百大編輯推薦．博客來年度百大讀者推薦★各級學校指定為「認識台灣」最佳教材！　　作者陳柔縉費時十年，自日本到台灣，蒐羅龐大資料，佐以珍貴的插畫寫真，先後集結四十三篇關於台灣近代化的故事。從咖啡到高爾夫，從豪門巨室到升斗小民……帶你進入日治時期的台灣，看當時的人對西方文明的禮讚！　　台灣與西方近代新文明的接觸，以日本統治時期為主。日本占領台灣之後，除了極力去除前清文化，也將其西化風潮引入，使得台灣當時的生活文化充滿了濃濃日本味與舶來品風情。本書的敘述範圍以日治五十年為主，從食衣住行育樂幾大類切入（飲食、日常生活用品、社會生活、交通工具、體育活動、教育、裝扮、兩性關係），來介紹百年來台灣怎麼近代化，西方文明事物如何進入台灣社會，引發生活與見識的轉變。　　● 喝咖啡喝慣了，你知道「咖啡 ... Læs mere

    63,13 kr.

  • 台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念

    af 包周 ...
    第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以照片與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌美味風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等藉由實拍圖文，帶你到香港走一趟有深度的美食之旅及港台交流包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】．香港電影《食神 ... Læs mere

    78,66 kr.