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  • 餐桌上的臺灣史：歷經荷蘭、明清、日據到民國，是什麼形塑了臺灣味？你最熟悉的臺菜，「道地」跟你想的不一樣。

    af 鞭神老師（李廼澔） ...
    Serier Bog 65 - issue
    ◎ 蘭州、襄陽、內江都有牛肉麵，遊客來臺卻必吃臺灣牛肉麵，還有論文研究。◎ 小籠包是清朝道光年間江蘇萬華茶樓首創，如今是臺灣美食代名詞。誰的功勞？◎ 臺灣之光──芒果，身世最像臺灣歷史，部分「血統」來自荷蘭人、日本人。◎ 蚵仔煎，其實是鄭成功被荷蘭人打到快斷糧，在軍中研發。◎ 歷經荷蘭、明清、日本統治後，到底有沒有道地「臺灣」菜？哪裡吃得到？　　作者鞭神老師，臉書「食之兵法：鞭神老師的料理研究」粉專版主，發表超過200篇各國美食歷史研究文章。　　本書從漢人尚未來臺時代開始探索，這些唾手可得的食材與物產，如何來到臺灣，又如何為世人熟知。歷經荷蘭、明清、日治到民國——是什麼形塑了臺灣的味道？你最熟悉的臺灣菜，跟你想的不一樣。　　◎ 古書裡的臺灣食物，原住民至今還保留　　．臺灣最... ... Læs mere

    57,37 kr.

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  • 世界來過台灣：從荷蘭、美國、西班牙、大清、日本到中華民國:一覽他們來過台灣的足跡:解鎖課本沒有教的歷史彩蛋！

    af 張胤賢 ...
    Serier serie 不歸類_人文
    台灣從來就不是教科書上的台灣他與世界有著千絲萬縷的聯繫從荷蘭、美國、西班牙、大清、日本到中華民國每一個時期的台灣，都展現無比精彩的歷史韌性一起按圖索驥，在故事裡找出台灣與世界之間的歷史彩蛋！鄭成功住在神社裡、教堂的聖母也繞境……原來這些地景歷史，都跟他們有關係！隨著藍色的浪，島嶼的故事也隨之婆娑搖曳，承載著世界的足跡，每個時期的台灣都精采又有趣！從他者的足跡，在歷史中看見世界的台灣胡椒能退兵？基隆、台南的荷、西、葡香料發財夢公元五世紀，西哥德的亞拉里克一世包圍羅馬城時，流傳一段美麗的傳說：給我交出一噸胡椒香料，我馬上就會退兵。香料滿足了人們的口腹之欲，帶來舌尖競逐中的追求；它濃郁醒腦的氣味，也成了包治百病的靈丹妙藥，同時喚醒了沉睡千年的台灣，作為中日貿易的據點，「Fermosa」就在這條套利的貿易路線上，讓世界看見了它，使它成為世界洋流的匯集地，循著辛辣的香味，一窺雞籠、大員留下的荷、西 ... Læs mere

    56,11 kr. eller Gratis med Kobo Plus

  • 不屈之島：八十年來美中夾縫中的臺灣

    The Struggle for Taiwan: A History of America, China, and the Island Caught Between

    af 蘇爾曼‧瓦西夫‧汗 ...
    Oversat af 林添貴 ...
    Serier serie 一卷國際
    美國國際關係專家 研究臺灣問題的重磅之作！臺灣是一座不屈服的島嶼，是一艘在驚滔駭浪下屹立不沉的航母。本書從1943年開羅會議，至2024年臺灣總統選舉，從臺灣近代史出發，看當今臺海局勢。★臺灣缺少國際正式承認，夾縫中求生存，過去如何一路走來？現今面臨何種局面？★當今的局勢，是過去歷史的累積！重新回顧開羅會議至今八十年間的歷史。★中國何時將武力犯臺？2025？ 2027？ 六年內？沒人能準確知道，但……臺灣還沒有認真做好與中國作戰的準備，這必須改變！★戰爭並非不可避免，但為了避戰，決策者必須汲取過去的教訓。本書對臺灣過去八十年歷史做了全面爬梳整理，作者中肯提醒臺灣備戰程度與備戰意識嚴重不足！洞察力與寫作水平不凡，內容睿智、務實！臺灣有著非常特殊的歷史與地位，歷次臺海危機，加上退出聯合國、臺美斷交，一次又一次，臺灣如何在驚濤駭浪中始終屹立不搖？第一次臺海危機 一江山淪陷，... ... Læs mere

    Før 70,14 kr. Nu 59,62 kr.

  • 餐桌上的世界史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の世界史

    af 宮崎正勝 ...
    Serier serie 陳柏瑤
    **　日本暢銷歷史作家宮崎正勝，從世界史的視野出發，　　透過日常可見的食材和料理，洞悉人類文明的交流與變化**　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？　　當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，　　在餐桌上演另類世界史……**　　最知性的餐桌話題x最美味的歷史閱讀**　　‧日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？　　‧什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？　　‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？　　‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？　　‧豆腐是「乳酪的替代品」？　　‧漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？　　‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽... ... Læs mere

    53,36 kr.

  • 美食冒險中：環球旅行如何改變我們的飲食

    The Food Adventurers: How Around-the-World Travel Changed the Way We Eat

    af 丹尼爾．E．班德 ...
    Oversat af 李昕彥 ...
    Serier serie harvest
    當旅行進入常態，飲食即成為冒險；跨越地理界線去品嘗新事物，將帶來尊重與交流的潛力。 ︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵    ︵︵︵︵︵    ︵︵︵︵潮浪上與雲端中的旅途變革 ╳ 食物的隱喻 ╳ 當代價值 ＝ 我們餐桌上的世界觀︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶    ︶︶︶︶︶    ︶︶︶︶ 六位冒險家、兩種水果、兩家連鎖酒店、一餐飯與一杯水──在政治歷史持續變動的維度中，交織成近代飲食文明的驚嘆句。 ☆☆☆以獨特視角探索近兩百年的人類旅遊文化和飲食行為之書☆☆☆ 從在印尼市場發現的山竹，到豪華遊輪餐廳供應的... ... Læs mere

    Før 70,14 kr. Nu 59,62 kr.

  • 大稻埕滋味――迪化街食家的早餐物語

    The Taste of Dadaocheng: Taipei Street Breakfast

    af 昌正浩（口述）、傅士玲（撰文） ...
    早起的人才有好麵吃，這是行走於大稻埕的金科玉律。**　美食散文，傳統小吃&故事**★2024年博客來9月選書推薦★30碗不能錯過的小吃故事★大稻埕糧商之子，My灶創辦人昌哥的私房筆記★擔任2023第一屆「500碗」全台小吃新指南評審評審迪化街食家的朝朝日日，無法復刻的人生況味。「好吃」其實是我的舌頭所保留的記憶。記憶不斷帶我回到生長的地方，因為這裡的味道才是那個「對」的滋味。大稻埕的繁華始於飲食，是我的美食起點，也是見山又是山的終點。昌正浩生長在迪化街糧商之家，天生就跟食物關係唇齒相依。這個城區是物資進出口集散地，食材、藥材、茶葉匯聚一堂，就連嗅聞到空氣，都能分辨出今天交易哪一項大宗物資，或者今天的干貝、香菇與往常有何差異。賣麵炎仔是厝邊，慈聖宮是後院也是廚房，太平市場是冰箱，而廟埕前四... ... Læs mere

    70,14 kr.

  • 餃子與味噌：流動的日本味

    af 胡川安, 栖來 光 ...
    日本料理的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地，也最多元的流動日本味。牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食.. ... Læs mere

    Før 63,13 kr. Nu 53,61 kr.

    Også tilgængelig som: Lydbog

    Også tilgængelig som: Lydbog

  • 餐桌上的文化人類學：從產地、烹調到進食，與我們密不可分的飲食奧祕與演化史

    Ways of Eating: Exploring Food through History and Culture

    af 班哲明．阿爾德斯．烏爾加夫特, 梅莉．懷特 ...
    Oversat af 侯嘉珏 ...
    Serier Bog 67 - Sense
    一盤食物揉合了自然史（我們烹煮的動植物之演化經過）與人類史（我們藉以「引導演化」、繁殖且烹煮這些動植物之方法），飢腸轆轆的你，是否願意先停下腳步探究這些？這是本由人類學家和歷史學家帶路的人類飲食發展史。我們在超市或許會短暫停留，端詳起一種從沒看過的水果（可能是火龍果），還會在冷凍魚貨區問起某種外貌駭人的魚（也許是鮟鱇魚），思忖著誰會吃、怎麼煮（或要不要煮），抑或望著某樣熟悉的東西（如一整袋穀麥），然後赫然驚覺我們居然完全不知這是怎麼製成的。本書探討了飲食可能迫使我們提出的問題，還有關於食物的歷史如何影響當代人的口味和飲食偏好，以及文化是如何帶領我們的雙手拿起、採剪下一顆草莓，一心想著一道美味的甜派。這顆馴化後的草莓不是自然的野生品種，而是已隸屬實作及信仰的範疇，亦即我們稱作「文化」的一部分。若非人類的干預，玉米也僅是另一種青草罷了。<strong... ... Læs mere

    72,90 kr.

  • 君幸食（吃好:喝好）：最懂中國吃的英國美食作家:一場貫穿古今的中餐盛宴

    Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food

    af 扶霞．鄧洛普 ...
    Oversat af 何雨珈 ...
    Serier serie 不分類
    繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳美食書★★中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發 ... Læs mere

    81,41 kr.

  • 京都

    af 林屋辰三郎 ...
    Oversat af 林書嫻 ...
    Serier serie 黑盒子
    **日本知名文化人林屋辰三郎以京都為主角，優美而凝鍊的城市傳記出版後再刷近六十次，戰後闡釋京都的經典著作從古代貴族文化的淒美、中世町眾文化的繁華到現代日本的文化之都，京都的優美來自千年歷史的凝鍊，可謂日本歷史興衰的縮影！日本民俗學家梅綽忠夫盛讚：「一部終極版的京都指南。」**　　從平安京到現代，日本的古都──京都，自誕生以來歷經長達千年的歲月。在這段漫長的時間裡，不論是面對天災戰亂或社會變遷，京都始終屹立不搖，並且以日本文化之都的定位，散發著獨一無二的驚人魅力。　　◎京都誕生的古代神話之地──賀茂、太秦　　◎平安京貴族的宮廷歲月──嵯峨野、東寺、祇園　　◎南北朝及鎌倉時代的佛法昌盛──白河、六波羅、栂尾　　◎近世町眾文化的繁榮燦爛──東山、伏見、島原　　◎明治維新的朝氣蓬勃──西陣、三條、京都大學　　京都的美，正是來自千年歷史的凝鍊。京都猶如一位活生生的歷史見證者 ... Læs mere

    53,36 kr.

  • 走進中世紀的世界：一本寫給過去、現在、未來旅人的歷史指南

    A Travel Guide to the Middle Ages: The World Through Medieval Eyes

    af 安東尼‧貝爾, Anthony Bale ...
    Oversat af 蔡耀騰 ...
    Serier serie Historia歷史學堂
    現代人的旅行，都是從Google Maps、IG、旅遊網站開始，沒有網路的中世紀旅人——難道都兩手空空就出發？不！中世紀的人也需要避雷、找好住好吃好休息的旅遊指南！★既是第一線經驗談，也免不了一些想像成分！一本充滿旅行家的真實經歷與參雜古老幻想的中世紀旅遊指南。★從歐洲出發，再從亞洲循環一圈世界（什麼！哥倫布這時候還沒發現新大陸）。以中世紀旅人的視角，經過52個中世紀最繁華、大家最想去的城市。★從中世紀的旅人指南裡，發現時間已經來到了21世紀，我們和他們的生活還是極為相似。牙痛沒牙醫治療，大家都到這個教堂祈求治癒？出門旅行沒有人脈，一定要靠這個在各個城鎮通關？到異地水土不服怎麼解，這幾款良方請務必備在身上！罪孽太深如何消？這幾個地方都提供懺悔券，要幾年都有！「中世紀許多探索者、探險家、朝聖者、商人和十字軍，稱呼世界為『地球蘋果』，他們想嚐一嚐這個蘋果。」在中世紀人們抱著對於神的敬仰 ... Læs mere

    Før 82,67 kr. Nu 70,39 kr.

  • 臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點

    那些滋潤心靈的傳統節日糕點Taiwanese Sweets: Stories of Heritage, Memory, and the Sweet Taste of Home

    af 和菓子 ...
    Serier serie CATCH
    ・第一本以「臺灣節日糕點」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳統糕點的美味緣由甜，是臺灣人的共同語言精選十二節日 × 超過五十款糕點重現我們以糕點慶節的生活文化風景每個節日都有它的味道，而臺灣人的節慶記憶裡，總少不了一道糕點。本書精選一年十二個傳統節日，收錄超過五十款經典應景糕餅，帶你重返那些有甜、有故事、有文化的節日時光。熱愛過節，也熱愛糕點的和菓子，自小在豐富的家庭飲食文化中成長，歲時的滋味早已深植於心。多年來她旅居英國、日本，累積了跨文化的視角與深厚的文史知識。為了記錄臺灣這片土地上節日與糕點交織的生活風景，她成立臉書粉絲專頁，長年分享走訪各地老店、品嚐節令滋味、探究節俗源流的見聞與心得。<... ... Læs mere

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