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Sense Serie de eBooks

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  • 法式甜點學【暢銷經典版】：從概念到鑑賞、從技藝到名廚，帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

    de Ying C. 陳穎 ...
    Series Libro 12 - Sense
    品嘗精緻華美的法式甜點，經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。一顆精緻完美的蛋糕，為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒，勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點，除了擁有悠長的歷史與文化背景，其講究的製作結構、對重新詮釋的實驗精神以及奔放的創意，更讓它達到難以凌駕的地位及藝術性。作者Ying C. 畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」，擁有法國專業甜點師資格認證（CAP），並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店（Le Meurice）、聖詹姆斯酒店（Saint James Paris）及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉。目前活躍於巴黎及台灣社群媒體，持續以系列深度專文拆解法式甜點奧祕，帶領喜愛法式甜點的讀者在美麗的照片及細緻的文字中，與法式甜點更拉近一點距離。▌知識量與美感迸發，最值得擁有的法式甜點專書──法國大革命促使原本受僱於貴族的廚師、糕點師，開始經營起自己的餐廳、糕點店 ... Leer más

    Antes $338 MXN Ahora $287 MXN

  • 法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

    de Ying C. 陳穎 ...
    Series Libro 33 - Sense
    我們既是獨一無二的，也是彼此相連的──在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中****的台灣身分識別Ying的厚實大作《法式甜點學》，介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密，以及法國頂尖甜點師的專訪，為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰，當中關於「在地化」的探討，引起了許多熱烈的回響──如何在現有的法式甜點規則及框架之下，不斷創新，並呈現出專屬於台灣的味道？重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程，以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念，並深入思考身為「台灣甜點師」的意義。將視角拉回台灣，Ying拜訪了認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動，餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎，另一處生機盎然的新天地，... ... Leer más

    Antes $326 MXN Ahora $277 MXN