Skip to main content
Search Button
台灣 Kobo 商店 禮物卡 說明

Kobo 樂天

我的願望清單

購物車

您會獲得 VIP 禮遇！

無法購買的項目
請檢閱您的購物車。您可以即刻移除無法購買的項目，或者我們將於結帳時為您自動移除。
項目項目
項目項目

專屬於您的推薦

Loading...

麵包 電子書

如果您喜歡 麵包 電子書，或許您也會喜歡這些熱門精選。
顯示第 1 － 24 個結果，共 1192 個
Skip side bar filters

  • 酸種麵包原來如此：從零開始～祖祖的自養酵母烘焙筆記

    由 唐子浩, 唐子浩 ……
    系列 series TASTE
    探究酸種麵包的美味源由烘焙愛好者必收超人氣！「祖祖麵包工作室」職人筆記什麼是酸種麵包？野生酵母構成的菌種是由麵粉、水、空氣、水果⋯⋯等自然中的元素，去捕捉、培養而成的酵母種，菌種複雜且多元，正因如此，養出的野生酵母會帶有酸香氣，以此製作的麵包，視發酵程度嚐起來也有不同的酸度；這種以酵母菌及乳酸桿菌組成的野生酵母來發酵製作、帶點酸勁的麵包，都可以叫做酸種麵包。★ 愛上質樸有深度的酸種魅力酸種麵包的材料只有——酵母、麵粉、水、鹽，如此簡單的組合，卻能烤出濕潤Q彈的麵體、層次豐富的香氣。雖然材料單純，酸種卻有著複雜的性格，製作過程會受到各種條件影響，因而充滿變數，不同人、不同環境都可能做出風味完全迥異的美味酸麵包。★ 來自專業麵包工作坊的實作分享想要嘗試酸種麵包，卻不知從何開始，這本書會是帶你進入酸種世界很好的入門。祖祖多年來專心於酸種麵包製作，從日日觀察酸種的歷程 …… 閱讀更多內容

    NT$406 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • The Perfect Loaf

    The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

    由 Maurizio Leo ……
    JAMES BEARD AWARD WINNER • IACP AWARD WINNER • NEW YORK TIMES BESTSELLER • A dynamic, authoritative sourdough baking bible for those looking to build confidence in the craft with a wide range of foolproof recipes, from pan loaves to pizza to doughnuts, by the beloved blogger and resident bread baker at Food52“Maurizio Leo has given all bread-heads, whether newbies or experienced bakers, the ideal …… 閱讀更多內容

    NT$303 TWD

  • 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房

    0款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜

    由 郭錦珊 ……
    系列 第 111 冊 - 健康樹
    「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※　　★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜　　★榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦　　◎本書點心適合哪些人？　　1.低醣&生酮&根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。　　2.低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。　　3.麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。　　◎擁抱甜點，同時擁抱健康　　許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。　... …… 閱讀更多內容

    NT$245 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集

    由  呂昇達 ……
    系列 series 布克生活
    人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法五大麵種發酵操作技術為主軸將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團13種經典麵糰為縱軸串聯起86道超手感麵包擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊希望讓更多有志學習麵包領域的朋友能夠體會手揉麵包的樂趣所在不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書本書特色★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實... …… 閱讀更多內容

    NT$429 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

    由 吳家麟 ……
    系列 series LOHAS‧樂活
    **華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！麵包的製作有理性有感性，整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，與全世界的工藝麵包師接軌，複刻古老的老麵技術，回歸原始自然而豐富的傳統麵包製作方式。**《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念物理研究管理，一副追根究柢的科學家性格，閒來深入了解麵包的材料、技術、理論和人文，尋找工藝麵包師的精神、打造臺灣麵包的新天地！在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》一書裡，作者火頭工主張不使用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包，並且以麵包、分享、在地化三元素致力於推廣社群支持麵包店（Community Supported Bakery），以麵包店為中心擔任小農和消費者之間的橋梁。火頭工「說麵包」主要從歷史的角度看麵包的演進 …… 閱讀更多內容

    NT$273 TWD

  • 好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式

    由 好吃編輯部 ……
    鬆軟的菠蘿酥脆的法國長棍帶點派感的可頌擁有軟綿內裡的紅豆吐司當熱騰騰的麵包出爐時不知不覺，手裡的籃子又多夾了幾顆……麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物，小小麵團，經由發酵、膨脹、烘焙、靜置，幻化出千變萬化的滋味。從麵粉到麵包，中間到底走了多遠？這期的《好吃》，請跟著我們一起來「感受」麵包，從製作端、品嚐端，了解麵包好吃的緣由與秘訣。當我們理解原理，懂得風味，便會認識麵包的靈魂，吃到它最深層的滋味。而且裡面教有幾種在家就可以簡單做的配方－向免揉麵包之父學習免揉麵團、跟著編輯部一步步的自養野生酵母，讓每個人都能enjoy baking，烘焙出迷人的自家味。【本期特色】◎進入野上智寬等麵包職人的工作場景，了解他們的麵包哲學與獨門配方。◎解剖一顆好麵包：麵包的主、副原料各是什麼？酵母原來都是「天然」的！◎麵包的科學？跟著《好吃》編輯部一起自養酵母！什麼是梅納反應、焦糖化？◎跟著行家學 …… 閱讀更多內容

    NT$139 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

    How to raise a loaf and fall in love with sourdough

    由 羅利．艾倫(Roly Allen) ……
    系列 series 五味坊
    ★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★野生酵母一養就活，專為居家烘培設計配方，低麩質手作歐式麵包隨時出爐，這一次，會成功！酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味，由於純天然、長時間發酵，酸種麵包也被推薦給健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，是一種全效型的食物來源。長久以來，酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒：與獨門起種一同生活，慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵，最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切，其實每個人都可以在家裡享受到。來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團 …… 閱讀更多內容

    NT$300 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • Kokoma立體造型手撕麵包

    沒有基礎也ok！揉一揉、疊一疊，52款可愛．暖心．療癒的造型手撕麵包

    由 Kokoma ……
    系列 第 43 冊 - 生活樹
    ＜超人氣烘焙玩家Kokoma，2017年最受期待的出書計畫＞一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程，完整公開！在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★花草動物、童話故事、派對節慶，將麵包變立體、變可愛、變可口，超萌造型征服大人小孩的心，下午茶．晚間小點．野餐派對．親子同樂，成為餐桌上可愛又美好的風景。◎什麼是手撕麵包？和一般麵包有什麼不同？「手撕麵包」就是一個連著一個，吃的時候要用手撕開的麵包。製作時，將麵團分割捏成小塊再放入模型中，不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型，風靡烘焙圈，讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。◎沒有烘焙基礎也ok！700張超詳盡步驟分解圖，絕對學得會！工具、材料、作法完整記錄，即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人，都可以輕鬆入門。可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是 …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 經典不敗台式麵包

    1 種麵糰 + 30 款口味 + 12 款整型手法 + 700 張鉅細靡遺步驟圖

    由 愛與恨(陳明忠) ……
    系列 第 50163 冊 - Cook系列
    用一款麵糰，做出30種美味的麵包；　　用超過700張步驟圖，搭配12種整型手法，做出一個個成功率高、吃不膩的台式麵包，　　熱情加碼在Google搜尋第一名、在烘焙社團爆紅的「古早味奶香包」與粉絲讚不絕口、PO文有近500次分享、破3萬的文章觸及率的「軟歐包」，這一本《經典不敗台式麵包》是初入麵包世界的入門書，也是一窺烘焙殿堂的寶典。　　Part1歡迎進入台式麵包的美味世界　　什麼是台式麵包？台式麵包難做嗎？好吃嗎？需要哪些工具？哪些材料？　　本單元利用簡單清楚的麵包製作流程，讓新手迫不及待開始動手做；提供完整的經典甜麵糰、奶香包及軟歐包的配方，不怕做不出好吃的麵包。鉅細靡遺的內容，句句都是老師的諄諄教誨，值得你字字細讀。　**　Part2吃你千遍也不厭倦：歐伊細~鹹麵包**　　每一款鹹麵包，都有讓人迷戀的好理由，那從巷口麵包店買回來的蔥麵包、剛從烤箱出爐的肉鬆麵包，還有 …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 身為失智症專科醫師，我罹患了失智症

    日本失智症權威長谷川和夫醫師，第一人稱自述失智症患者內心的想法、感悟

    由 長谷川和夫, 猪熊律子 ……
    系列 第 53 冊 - Magic
    ✦ 日本熱銷超過130,000冊！銷售量持續攀升 ✦✦ 長期霸榜日本亞馬遜書店「家庭療法•醫學類」✦✦ 日本失智症醫療權威醫師，第一人稱自述罹患失智症後內心所思所感 ✦我是一名專科醫師，治療過上百名、甚至上千名病患，也是參與日本政府將「痴呆」正名為「認知症」的討論委員會成員。我撰寫本書的目的是希望告訴大家，實際罹患失智症以後，我心中所思、所感，以及身為「當事人」，我從中得到的領悟。———長谷川和夫長谷川和夫醫師，相當於是失智症界的長嶋茂雄（日本棒球界傳奇人物），是日本失智症醫療界的巨人。他自40歲專研失智症，醫療臨床工作近半世紀之久，更是廣泛用於失智症檢測的「長谷川式失智症量表」的創始人。這位治療過上百、上千名患者的專科醫師，在2017年的一場講座中，公開自己也罹患了失智症（嗜銀顆粒性失智症）。根據世界衛生組織（WHO）2021年的報告，全球目前已有超過5500萬人罹患失智症 …… 閱讀更多內容

    NT$380 TWD

  • 吐司的基礎

    最簡單，卻最難做得好！從發酵、烘焙、口味到應用，在家做出「比外面賣的還好吃！」的理想吐司

    由 李美榮 ……
    譯者: 張雅眉 ……
    系列 第 99 冊 - 生活風格
    ★台灣麵包達人──呂昇達老師、李宜融老師，聯合推薦！★韓國最大網路書店yes24，讀者綜合評價9.8分──「從基本配方延伸的吐司變化，每一款都讓人回味良久。」為什麼麵包店的吐司比較鬆軟？自己烤出來的吐司縮腰又凹陷？湯種、中種、低溫發酵法有什麼差別？如何保存才能維持濕潤？「吐司是最基礎的麵包，但要做得好卻很困難，對剛開始學烘焙的我來說，這真的是一道難解的課題。」從最經典的基礎白吐司，加入墨汁、乾酪、藍莓的各種鹹甜口味，到法棍般的無糖法式吐司、鬆軟湯種吐司、魯邦種吐司等不同做法與技巧。在韓國京畿道開設烘焙教室「ROMANTIC BREAD」的李美榮老師，將十多年來嘗試、失敗、鑽研、教學的經驗，都凝縮在這本「吐司專書」中。這是一本只有吐司的書，卻不只是做吐司而已。除了24款涵蓋各種吐司製作技巧、課堂上最受歡迎的獨創配方外，也教你如何運用吐司製作脆烤麵包丁、水果麵包布丁等延伸料... …… 閱讀更多內容

    NT$435 TWD

  • 圖解麵包辭典：新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科

    パン語辞典 （第2版 ）パンにまつわることばをイラストと豆知識でおいしく読み解く

    由 麵包與洋蔥 ……
    譯者: 許郁文 ……
    系列 series 圖一樂
    懂吃麵包，就從這本書開始！新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科。用451個名詞，來認識【麵包】，人類最古老的食物。關於麵包的種種一切：從製作材料、工藝、歷史、種類到相關諺語、影視、圖書、京都厲害麵包坊的探訪記錄，都在這本書裡。每一個充滿趣味的詞條，每一幅讓人會心一笑的可愛漫畫，都藏著作者對麵包的無盡熱愛。麵包既好吃又好玩，日本食文化的特色之一就是麵包：◎紅豆麵包：日本的國民麵包，鬆軟的麵包裡填滿了甜甜的紅豆餡，這是木村安兵衛在明治七年所發明的。由於曾經在4月4日將紅豆麵包進獻給明治天皇，所以這天又被稱為「紅豆麵包之日」。◎安徒生麵包店：總店位於廣島，店鋪所在位置前身是一間充滿文藝復興氣息的銀行。也是日本第一家推出「丹麥麵包」的店家。從2005年開始，每個月都以安徒生童話為主題製作麵包，每個... …… 閱讀更多內容

    NT$315 TWD

  • 成功VS.失敗，完美麵包製作書

    配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

    由 黃東慶, 徐志宏 ……
    系列 第 21 冊 - Easy Cook
    史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性排除困難，解決問題！★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」沒關係，只要一步一步照著圖解過程做，保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等，做出職人級的手... …… 閱讀更多內容

    NT$196 TWD

  • 辣媽Shania給新手的零廚藝、超省時鬆餅機料理72：格子鬆餅、鯛魚燒、熱壓吐司、帕里尼、甜甜圈與杯子蛋糕等夢幻點心，早餐與午茶一次滿足！

    由 辣媽Shania ……
    【風靡台日，鬆餅機第一品牌！14款烤盤品項全制霸】最容易上手、最受歡迎的Vitantonio鬆餅機食譜大公開，一機在手，早餐、點心統統有，只有想不到，沒有做不到，讓你成為孩子心目中的地表最強媽咪！只要放入麵糊或麵糰，按下開關，零廚藝也能簡單做出五花八門的早餐和點心，操作簡單，無需開火，方便省時，最適合一般家庭使用。網友們點名最愛的格子鬆餅、列日鬆餅、一口鬆餅、鯛魚燒、甜甜圈、帕里尼、瑪德蓮、銅鑼燒、法式蕾絲餅、杯子蛋糕，甚至連熱壓三明治、甜鹹塔都能一機搞定。從每天的早餐點心，到假日豐盛的早午餐，以及伴手禮，滿足全家大小的需求，讓孩子每天吃到多樣化又安心的餐點！辣媽Shania 真心實證──買了鬆餅機之後，真心覺得超好用。即使是大嬸也會被激發出濃濃的少女心，這就是成熟女性專屬的夢幻玩具啊！做出來的成品既漂亮又可愛，每一次使用，都像回到小時候扮家家酒一樣，心情愉快。★免烤箱！方便省時 …… 閱讀更多內容

    NT$285 TWD

  • 餐桌日和：Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點 簡單美味、溫暖款待每一天

    由 陳香玲 Cecillia ……
    系列 series Creative
    走進廚房端上餐桌，迎向幸福的最短距離！「今天吃的是什麼麵包？」看著充滿期待的雀躍心情，一起分享的笑顏，是我最喜歡的餐桌日常風景。把剛出爐的手作麵包，端放在家裡的木餐桌上，隨著散發出來的美味香氣，心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。◎ 收錄手作麵包經典款，給你最樸實純粹的美味◎ 特別新增「常備料理」、「自家製冷凍麵糰」、「自家製鬆餅粉」單元，讓美好生活也能輕鬆又省時以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia，延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式，並帶來超實用有效率的常備概念，利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉與百搭的常備料理，讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。<br /... …… 閱讀更多內容

    NT$294 TWD

  • 營養師教你用10種麵包做出150款主餐三明治：營養均衡、快速完成，冷藏也超美味！

    由 エダジュン ……
    營養均衡，含有豐富的蔬菜及蛋白質，有了這1道，就不需要其他副餐！冷藏也美味的三明治，可當作早餐、便當、點心、宵夜，洋風、和風、韓風、台式，各種口味一次滿足！　　配料很多的三明治，只吃一個就能感受到飽足的幸福感。每一個都裝了滿滿的蔬菜，是上班族和學生們的強力夥伴！　　不論是熱食還是冷食都很美味，吃到自己親手做或家人準備的健康食物，臉上就會自然地綻放笑容，身體也會感到很舒服。**　　小小孩不愛吃飯怎麼辦？**　　要不要試試把吃膩的合菜換成活力滿點的麵包三明治？相信你一定能看到孩子雀躍不已的表情！做成三明治的話，就連蔬菜也會大口大口地吃下去喔！**　　周末要出去工作，該準備什麼午餐給睡到自然醒的家人？**　　鮪魚、蔬菜、蛋、火腿、乳酪，只要有冰箱裡熟悉的食材，就能做出冷藏也很美味的愛心便當！也有食材特殊，能帶給品嘗... …… 閱讀更多內容

    NT$385 TWD

  • 早安．午安 Home cafe：69種在家也能享受的咖啡館風格餐包、早午餐、甜點、蛋糕

    오픈, 홈카페 Open, Home café

    由 朴星美 ……
    譯者: 陳品芳 ……
    超人氣飲品書《每天，每天Home Café》作者續作。IG當紅韓國宅家咖啡飲品．甜點師朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你利用家庭式基本設備，做出店家級的ins風咖啡館早午餐。在人生經歷離職而感到徬徨無助的某段日子裡，作者每天造訪無數家不同的咖啡館。原本只是喜歡將餐點拍照打卡上傳；直到造訪無數家韓國熱門咖啡店後，某天突發奇想在家嘗試製作店內的飲品、甜點，不知不覺間，竟能做出不輸人氣咖啡館的餐點，意外成為一位沒有任何咖啡或烘焙專業背景的IG人氣咖啡飲品．甜點師。◆初學者一看就懂！◆家庭式的基本設備就能開始動手作◆食譜風格獨特，連專業人士也能從中發掘靈感◆活用現有食材、季節水果，讓家一秒變成咖啡館◎超人氣飲品書《每天，每天Home Café》作者續作。以9 大麵包、蛋糕基礎，變化出69種韓風咖啡館的經典menu。不僅烘焙新手也學得會，就連專業人士也能在書中找到適合自己的食譜，開發新品不頭痛 …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 經典歐式麵包大全

    義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」的60道經典麵包食譜

    由 艾曼紐・哈吉昂德魯（Emmanuel Hadjiandreou） ……
    系列 第 32 冊 - 生活樹
    「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！60****道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解，歐式麵包入門新手，也能做出道地歐洲風味。**【特別收錄】私房配方「蜜棗胡椒裸麥麵包」「**全麥裸麥麵包」【首度公開】得獎麵包「白乳清酸種麵包」「德式杏仁聖誕麵包」。★****英美亞馬遜書店，4.5～5顆星推薦★****收錄60道最道地的經典歐式麵包風味★多款作者得獎配方，不藏私... …… 閱讀更多內容

    NT$406 TWD

  • 德式麵包聖經‧科學烘焙全解

    8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術，200款經典工匠麵包完美配方

    由 德國烘焙大師學院 烘焙團隊 ……
    譯者: 安寧 ……
    系列 第 56 冊 - Easy Cook
    ★全球烘焙愛好者一致好評，歐美亞馬遜讀者4.7****顆星激推★****臺灣第一本最完整講解德式麵包烘焙工法的權威性寶典★****所有講解數據化，操作過程可視化，食材定量、時間定時、手法定向，從素人到職人的居家自學最強指南德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊，8****步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術，200****款經典工匠麵包完美配方，一日3</st... …… 閱讀更多內容

    NT$686 TWD

  • 呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司:一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

    由 呂昇達 ……
    系列 series 布克生活
    從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法6大麵種發酵操作技術為主軸，8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司！是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。~~~~本書特色~~~~專為讀者量身打造的麵包基礎教學從麵包製作的基本材料、6大麵種的發酵操作，8種經典麵糰及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。食材天然添加健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。麵包烘營私房祕技大... …… 閱讀更多內容

    NT$363 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 辣媽的百變菠蘿：51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料

    由 辣媽Shania (郭雅芸) ……
    系列 series 布克生活
    烘焙愛好者百萬點閱支持！書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包，不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器，都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包！你曾經嘗試做過波蘿麵包，但做出來的成品不是不好看就是口感甜度差強人意看別人做波蘿麵包很容易，想親手做好吃的波蘿麵包做卻發現問題一大堆？別煩惱！麵包書不會告訴你的問題，由超人氣烘焙女王辣媽教你如何輕鬆破解！這本專書，可以幫你成功做出完美外型、精緻口感的波蘿麵包！ …… 閱讀更多內容

    NT$251 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 東京麵包極選之味

    超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記，行家精神一吃入魂！

    由 朝日新聞出版 ……
    譯者: 賴惠鈴 ……
    系列 series 食旅
    ☆世界麵包冠軍/ 陳永信、陳耀訓 感動推薦☆「足以迷倒全人類的麵包都在這裡！！！」給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典**　　☆你吃的不僅是「麵包」，而是「精品」！☆　　深入剖析各式人氣麵包的考究細節，　　與最頂尖的麵包師傅對話，　　掌握自選酵母、小麥、工法及獨一無二的職人精神。**　　★1200張以上照片，各式麵包的舌尖冒險，麵包控必收聖經。　　★日本研究麵包權威的第一手筆記：從食材、細節、出爐時間、空間設計深度探訪，致力將麵包的魅力傳達給大家！　　★超過160間人氣烘焙坊+1000款人氣麵包的美味祕密完全揭露：表參道、六本木、澀谷、代官山、代代木公園、三軒茶屋、西荻窪、谷根千、淺草等等，時尚店家終極祕密絕不放過。　　不管你是第幾次去東京，透過這本書，　　與麵包研究室社長池田先生帶路，　　你會遇見超級不一樣的烘焙坊與咖啡館，... …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • 吳寶春的麵包祕笈

    27年功夫‧34道麵包食譜大公開

    由 吳寶春／著；楊惠君、黃曉玫／文字整理 ……
    系列 第 33 冊 - 綠蠹魚YLNB
    世界麵包冠軍師傅　吳寶春首度完整呈現一身絕學8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等1000餘張照片，解說詳盡獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你 只要你愛麵包，這本書就適合你一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶歷險，終於尋獲藏寶時，心中充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到只想與人分享。──吳寶春本書特色第一次：千呼萬喚始出來，台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。應有盡有：34道麵包食譜，5種老麵的製作方式，12種麵包餡料的做法。烘焙界的聖經：最詳細的做法與圖解，降低失敗的風險；並有吳寶春不藏私的「... …… 閱讀更多內容

    NT$514 TWD

  • 美好．溫暖．三明治: 44道超乎想像的三明治機驚奇料理

    由 好時光小群煮 ……
    選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材，烘烤成熱呼呼的熱壓三明治，不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司；不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇；不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚；不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！◎史無前例！史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。◎一次學會！五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。◎妙用無窮！利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足主婦們買到賺到的超值心理。◎強力應援！食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理... …… 閱讀更多內容

    NT$224 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用