Embracing the intersectional methodological outlook of the environmental humanities, the contributors to this edited collection explore the entanglements of cultures, ecologies, and socio-ethical issues in the roles of trees and their relationships with humans through narratives in literature and art.

Este libro reúne las voces de estudiantes, docentes, administrativos, operativos, egresados, directivos y profesionales jubilados que comparten aprendizajes únicos y significativos; fruto de la convivencia en los rincones cotidianos de la Red Universitaria. La Universidad como verdadero hogar, las ausencias, los encuentros, el auténtico sentido de la profesión, la empatía que florece en lugares insospechados, la capacidad de aprender del otro y la defensa de la dignidad a toda costa son al...

Fundación Herdez ha publicado los siguientes títulos, en versión español e inglés, a saber: El chile. Protagonista de la Independencia y la Revolución; El frijol. Un regalo de México al mundo; El jitomate y la cebolla, secreto de nuestra sazón; El mole: ofrenda de dioses, manjar de señores; Ahuácatl: fruto delicioso y nutritivo, El maíz: nuestro rostro, nuestro corazón, El Nopal: emblema nacional y El Cacao: alimento divino. Este exitoso conjunto de libros ha dado lugar a la creación de la...

La cocina mexicana se distingue por la variedad y la profusión de los platillos que caracterizan a cada región. Sin embargo, si nos preguntaran cuál es el platillo que más representa a México, sin duda responderíamos que es el Mole. Su presencia en nuestras mesas ya sean festivas o cotidianas, es indiscutible. Este libro nos amplía el panorama sobre el origen y el significado de esta salsa emblemática de nuestro país y símbolo del mestizaje.

Sería difícil, si no imposible, pensar en la gastronomía de nuestro país y no incluir al jitomate o tomate y a la cebolla como ingredientes indispensables de la misma. De hecho son la base de innumerables preparaciones que nunca faltan en las mesas mexicanas: las salsas, por mencionar sólo algunas. El resultado del intercambio entre el Viejo y el Nuevo Mundo trajo consigo el mestizaje alimentario que caracteriza a nuestra cocina.

Ahuácatl o Aguacate nos sugiere que estamos ante un producto de nuestra tierra cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. Los autores de éste libro son reconocidos investigadores que aportan interesantes datos sobre este alimento característico de nuestro país. A partir de una de las primeras adivinanzas que aprendimos en la infancia, “Agua pasa por mi casa, cate de mi corazón…”.

En buena parte del territorio de México las plantas de nopal son un elemento importante del paisaje. Su imagen guarda para nosotros significados diversos y uno de los más relevantes es sin duda su presencia en el escudo nacional. Este símbolo nos habla del mito fundacional de la nación mexicana. También descubrimos las profundas raíces simbólicas que tiene el nopal para nuestra cultura desde tiempos prehispánicos, a partir de las numerosas representaciones del mismo en códices, por ejemplo...