Por mucho tiempo, la salud pública ha abordado la alimentación humana como un fenómeno simple y lineal en el cual los alimentos son comprendidos como causas directas de la enfermedad. Sin embargo, este libro plantea la alimentación como un proceso complejo en el que intervienen aspectos como la cultura, los símbolos, la biología, el ambiente, los genes. Para esto, cada capítulo desarrolla una perspectiva distinta, planteando nuevos escenarios para comprender el fenómeno de la alimentación ...

Pensar la salud es una tarea que jamás se ha emprendido en Occidente. Hasta la fecha, la preocupación fue siempre negativa, así: el rechazo de la enfermedad, la superación de la pobreza y otras expresiones semejantes. Es posible decirlo en términos fuertes y directos: el llamado a la salud coincide con un auténtico giro civilizatorio. Mientras que Occidente siempre supo solo de la enfermedad y cómo vencerla, asistimos a los albores de una nueva civilización que se enfoca en otros aspectos ...

Global egg production continues to rise in line with increasing consumer demand, with an estimated 1.6 trillion shell eggs produced each year. However, with consumer expectations surrounding food now higher than ever, the sector must ensure that key aspects of egg quality and safety are optimised at every stage of the supply chain.Advances in improving the safety and quality of eggs reviews the latest research in this area and explores how safety can be optimised at both t...

Neuropsicología en Colombia. Datos normativos, estado actual y retos a futuro es fruto del esfuerzo de un grupo de profesionales que, a lo largo de su formación académica y del ejercicio de su profesión, han sido conscientes del trabajo que es necesario realizar para avanzar en el desarrollo de la neuropsicología en los países latinoamericanos y, en concreto, en Colombia. Nace de un ejercicio de reflexión y crítica constructiva de las carencias y necesidades que aún tiene nuestra profesión...

Aprende a gestionar tu negocio es una guía práctica para emprendedores que no cuentan con estudios superiores y busca brindarles los fundamentos administrativos, contables y financieros básicos para facilitarles el proceso de estructuración y crecimiento de su negocio. Incluye conceptos, ejemplos y actividades para conocer y comprender, de manera sencilla, elementos de planeación estratégica, liderazgo, administración de riesgos, costos y presupuestos, estados financieros y aspectos legale...

Particular focus on improving functional traits needed for more resilient poultry breedsComprehensive coverage of key advances in genomic selection and their practical application in breeding improved breeds of layers and broilersLooks forward to emerging trends such as the use of epigenetics and genome editing