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パン 電子書籍

パン の本がお好きな方におすすめです。
1304件の検索結果中1～24を表示
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  • 増補版 パンづくりに困ったら読む本（池田書店）

    − 梶原慶春, 浅田和宏 ...
    パンをつくっていて、「どうしてこういった工程が必要なんだろう？」「なんだかうまくいかないけれど、何が原因だかわからない……」と思ったことをありませんか。「どうしても上手にできない。困った……」そんな壁にぶつかることもあると思います。パンづくりは、人の手で行うことと、発酵など自然の力を借りて行うこと、この2つが積み重なって成り立っています。ただレシピ通りにつくるだけでなく、なぜレシピにそのように書かれているのか、ということがわかれば、パンづくりの過程の一つひとつに対しての理解が深まり、上達へのステップを上がることができます。そして、疑問が解決でき、満足のいくパンがつくれるようになると、パンづくりがもっと楽しくなるでしょう。本書では、家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を余すことなく紹介しています ... もっと見る

    1,700 円

  • Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day

    Fast and Easy Recipes for World-Class Breads [A Baking Book]

    − Peter Reinhart ...
    The renowned baking instructor distills professional techniques down to the basics, delivering artisan bread recipes that anyone with flour and a fridge can bake with ease.Reinhart begins with the simplest French bread, then moves on to familiar classics such as ciabatta, pizza dough, and soft sandwich loaves, and concludes with fresh specialty items like pretzels, crackers, croissants, and bagels ... もっと見る

    2,052 円

  • お店みたいなおうちパン

    − 藤田千秋 ...
    生地をこねる、2回の発酵、成形など、パン作りは手間がかかります。だからこそ「おいしい!」「お店みたい!」というほめ言葉が出ると最高にうれしい!!この本は味も見た目も「お店みたい!」が目標。パン屋さんで見かける憧れのパンを家庭で作りやすいレシピでご紹介します。基本の生地は2種類で、ほとんどのパンがその基本生地で作れる簡単レシピです。■藤田千秋：北海道生まれ。結婚後、自宅で手作りのパンとランチの教室Cs tableを主宰するかたわら、雑誌などでも。パンを作らない日はないくらい、パンを愛してやまない。 ... もっと見る

    1,430 円

  • 本当に旨いサンドウィッチの作り方100

    − ホテルニューオータニ ...
    シリーズ 本: 1 - 本当に旨いシリーズ
    2014年で創業50周年を迎えるホテルニューオータニは、実は、美味サンドウィッチの宝庫です。美しい日本庭園を臨む「ガーデンラウンジ」で大人気の「サンドウィッチ・ビュッフェ」は3800円という高額にも関わらず常に行列ができる店です。パンケーキで人気のコーヒーショップ「SATSUKI」でも常にオーダーの絶えない人気メニュー。現在、サンドイッチは隠れたブームです。ファストフードとしての手軽さはもちろん、野菜との相性の良さから、健康や美に敏感な女性層だけでなく、手軽なスナックとして、幅広い男性層にも支持されています。そうした幅広い層とにマッチする、ホテルならではの最上級レシピを惜しみなく披露いただいたのが本書です。サンドイッチの再評価と再発見をもたらすことでしょう。 ... もっと見る

    1,650 円

  • 荻山和也のホームベーカリー・ベストレシピ

    − 荻山 和也 ...
    ホームベーカリーのパン研究でも第1人者の、人気のパン教室タケノパン工房の荻山和也さんのベストレシピを集めました！朝食向きの予約タイマー可能レシピや、甘＆塩味のおやつパン、人気の国産小麦や、減塩のパンも。■荻山和也：フレンチの料理人を経て、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。ヨーロッパの各地を訪れて本場のパン作りを学ぶ。手ごねのパンからホームベーカリーまで、おいしくて初心者でも作りやすい、計算された材料の配合には定評がある。また最近は、パンに合うスープやサラダなどの料理にも力を入れている。 ... もっと見る

    770 円

  • 「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ

    − 藤森 二郎 ...
    シリーズ series 別冊家庭画報
    名門パン屋さんの味が、おうちでできる！大感動の77品。全自動で焼く食パンから、クロワッサンやフランスパンなどの“お店人気メニュー”ほか、一生使えるレシピ。 ... もっと見る

    1,324 円

  • 決定版　ホームベーカリーで焼きたてパン

    編集 主婦の友社：編 ...
    ホームベーカリーレシピの決定版！パン屋さんのパンに負けないバリエーションを紹介。人気のカレーパンやメロンパン、デニッシュ、イングリッシュマフィンなどももちろん掲載。パティスリー並みのケーキや甘くないケーキのレシピ、ギョーザの皮、うどん、ピザも載っています。さらに、焼きたてパンのおいしいサンドイッチも紹介。パンプディングやラスクなど、残ったパンの素敵なアレンジもたっぷりです。パンに合うディップやジャム、手作りバターの作り方まで載っているので、ホームベーカリー生活が絶対向上する一冊です。 ... もっと見る

    1,100 円

  • 家庭で焼けるシェフの味　セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ

    − 牛尾 則明 ...
    **※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**行列のできる話題の食パン専門店、『セントル　ザ・ベーカリー』のレシピが初公開！セントルは、渋谷で大人気のバゲットで知られる『VIRON（ヴィロン）』の牛尾シェフが新たにオープンさせたブーランジェリー。日本人に一番なじみのある食パンを「これまでに食べたことがない、どこよりもおいしいもの」を目指して材料を吟味し、試行錯誤の末、完成されました。それは、そのままの状態で耳までおいしく食べられる、しっとりもちもちした生地の食パンなのです。本書では、店で使う材料と製法をもとに ... もっと見る

    1,320 円

  • 家庭で焼けるシェフの味　KIBIYAベーカリーの天然酵母パンと焼き菓子

    時間がたってもおいしい。しっとり、もっちり、ザクザクの生地

    − KIBIYAベーカリー ...
    ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。鎌倉の大人気店「キビヤベーカリー」の天然酵母パンのレシピブックが登場です。キビヤのパンの特徴は、皮のザクザクとした食感、中のしっとりもちもちとした口当たり。他では味わえないキビヤのパンは、地元客から観光客までを魅了し、リピーターが途絶えません。本書は、そんなキビヤのパンを、家庭向けのレシピにアレンジ。キビヤオリジナルの天然酵母の作り方を丁寧に紹介し、粉は手に入る材料に厳選していただきました。少し時間はかかりますが、手間をかけた分のおいしさが味わえます。おうちでの天然酵母パン作りを、お楽しみください。 ... もっと見る

    1,210 円

  • 白崎茶会のかんたんパンレシピ

    − 白崎裕子 ...
    情熱の料理家・白崎裕子による、革命的パンレシピが完成！目からうろこのかんたん生地を基本に、クリームやチーズ、マヨネーズなど、具材までぜんぶ手作り。パン屋さんにあるパンが、バター、卵ナシで驚くほどおいしく作れます。※※画面を回転させる機能がないデバイス（パソコン等）では読めません。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ... もっと見る

    1,386 円

  • 新 はじめてのパン作り

    − 石澤 清美 ...
    パン作りの基本的な知識について、最初にくわしく書いてあるので、これを読むとパン作りの流れが把握でき、実際の作業がスムーズに進められます。本文は６つのパートからなり、基礎から応用まで網羅！１冊にパン作りに必要な知識がコンパクトにおさまっていて、はじめてパンを作る方におすすめです。パン指導は石澤清美さん。■監修・石澤清美：料理家。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども行う。現在はかみごたえのある全粒粉を使ったパンがお気に入り。著者に『チョコレートお菓子大切な人との２人分レシピ』『最新版 手作りパン』『保存版 たれ　ソースドレッシング』（いずれも小社刊）など。 ... もっと見る

    770 円

  • 青山アンデルセンのオープンサンド教室

    − 青山アンデルセン ...
    東京・青山で40年愛されるパン屋さん「アンデルセン」で、デニッシュペストリーと並ぶ名物が「美しおいしい」オープンサンド（ライ麦パンなどさまざまなパンを薄くスライスしてサーモンやローストビーフなどを使った料理をたっぷりとのせ、フォーク＆ナイフでいただく料理）。本書では同店自慢の40レシピを一挙紹介するほか、自宅で作れるライ麦パンのレシピなども掲載。■レシピ制作：高塚則幸（青山アンデルセン 総料理長）1985年入社。広島アンデルセン等のレストラン・バンケット配属を経て現職。デンマークでの研修時にその奥深さに目覚めて以来、「オープンサンドの伝道師」的存在に。オープンサンドセミナーで講師を務める。 ... もっと見る

    1,540 円

  • いつでもサンドイッチ

    編集 学研パブリッシング編集部 ...
    朝食にも、ランチや行楽の弁当にも、小腹が減ったおやつにも、サンドイッチは大活躍。おなじみの定番サンドはもちろんのこと、ボリューム満点のおそうざいサンド、おもてなしごちそうサンド、野菜だけサンドなど、アイディアいっぱいのサンドイッチを紹介。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ... もっと見る

    1,287 円

  • ホームベーカリーで毎日焼きたてパン＆スイーツ

    − 飯田順子 ...
    ホームベーカリーを使って作る人気のパンとスイーツのレシピ集。基本のパン、ボリュームたっぷりのおかずパン、おやつにぴったりのスイーツパンも充実。さらに、大人気のスイーツも紹介！　サンドイッチなどのアレンジレシピも掲載する。全１４７レシピ。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ... もっと見る

    734 円

  • イトキトのフレンチスタイルサンドイッチ

    − itokito　勝野 真一 ...
    ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。リフロー型電子書籍のようなテキスト拡大などの機能が利用できません。東京・大岡山にあるパン屋さん「itokito（イトキト）」のサンドイッチレシピブックが本書です。イトキトのサンドイッチは、フレンチ惣菜をベースにしたごちそうサンドイッチ。レストランやビストロで味わうフレンチのひと皿を、そのままサンドイッチにしたような本格的なおいしさが自慢です。フレンチの定番サンドイッチに加え、イトキトらしい“どこにもない”独創的なサンドイッチも必見。見て楽しく＆食べておいしい、ワクワクが詰まったイトキトのサンドイッチワールドをどうぞお楽しみください。/////　サンドイッチレシピは充実の56品！（以下抜粋）　/////I　はさむだけ！　SIMPLE SANDWICHコンビーフきゅうりトマト，オイルサーディンとアンチョビアンディーブ，アボカドロースハムピクルス… ... もっと見る

    1,257 円

  • 食パンミックスでパン屋さんみたいな人気パン

    − 飯田順子 ...
    計量なしで手軽に失敗なくパンが焼けることから人気の食パンミックスを使って、パン屋さんみたいなパンを焼くためのアレンジブック。サクサクのシンプルな食パン、ミルクたっぷりのリッチな食パンを始め、黒糖や野菜ジュースを使ったカラフル＆ヘルシーな食パン、ドライフルーツやナッツ、豆乳などを使ったアレンジ食パンが多数登場。さらに米粉のパン、天然酵母のパンなど、今注目のパンや、生地だけ作れば好みの形に作れるバーガーバンズ、メロンパンなど、お店で人気のあのパンが食パンミックスで作れちゃいます。■飯田淳子：お菓子研究家。パンとお菓子の教室「Feve（フェーヴ）」を主宰。著書多数。 ... もっと見る

    880 円

  • パンの図鑑

    − 井上 好文 ...
    **※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。 ... もっと見る

    1,362 円

  • おいしい。まぁるい鍋パン

    − 小黒きみえ ...
    おいしいパン屋さんがたくさんあるフランスでも、家庭でパンを焼く人が増えています。生地を鍋に入れてオーブンで焼くだけで、外はパリッ、中はしっとりの、まぁるいフランスパン「ブール」の出来上がり。フランス流の、そんなおいしい「鍋パン」のレシピ集。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ... もっと見る

    1,287 円

  • 家庭で焼けるシェフの味　VIRONのバゲット

    − 牛尾 則明 ...
    **※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**街の人気のブーランジェリー（パン屋さん）のシェフが家庭向けにレシピをご紹介する、シリーズの第一弾！著者は、テレビ東京「ソロモン流」に登場した、一日に1000本近くものバゲットを売る、大人気のパン屋、渋谷「VIRON（ヴィロン）」の牛尾則明シェフ。パン職人歴30年をほこる職人技を持って、家庭向けのバゲットとハードパンの作り方をご考案していただきました。焼きあがったパンのおいしい食べかたや、サンドイッチ、タルティーヌなどのレシピも必見です！ ... もっと見る

    1,320 円

  • クックパッドの大人気パン

    編集 クックパッド株式会社 ...
    膨大なレシピ数を誇るクックパッド投稿レシピの中から、人気が高い「パン」のレシピを厳選して紹介。検索上位のレシピ、つくれぽが多いレシピを中心に、詳細なプロセス写真や編集部による試作メモ入りで、初心者でも簡単にパン作りを楽しめる１冊に。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ... もっと見る

    990 円

  • いちばんくわしい パン事典

    パンの知識と楽しみ方がわかる

    − 東京製菓学校 ...
    ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。世界22か国と日本のパン123種類について、断面写真や配合、サイズや重量まで詳細に収録。フランスパンやクロワッサンなどの定番パンは日本全国の名店から集め、それぞれの個性を徹底比較。パンの歴史から作り方、最新キーワードまで、写真とイラストをふんだんに使って、わかりやすく説明しています。パンを食べるのが好き・作るのが好きな方の資料として、またパン業界で働きたい・資格を取りたい方の副読本として、パンをもっと深く知り尽くす一冊です。 ... もっと見る

    1,452 円

  • 朝日屋ベーカリーの四季の天然酵母パン

    − 朝日屋ベーカリー ...
    **※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**東京・調布市にある人気店「朝日屋ベーカリー」のレシピ集です。朝日屋ベーカリーでは、季節の果物や野菜で作った天然酵母のパンを販売するほか、カフェスペースでは野菜中心の料理や、砂糖、バター控えめのお菓子などが楽しめます。天然酵母のパンや旬の食材を使った料理は素朴で味わい深く、子どもから大人まで幅広い世代に人気です。本書では、朝日屋ベーカリーで販売しているパンを家庭でも楽しめるレシピにアレンジして紹介します。天然酵母のおこし方から、食パンやレーズンパンなどの食事パン ... もっと見る

    1,320 円

  • WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 最新版

    − 横山 純子 ...
    **※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**しっとり、もっちりの食感がおいしいベーグルレシピBOOK。本書は、人気サイト「WEEKEND　BAKERIES」のベーグルのレシピ本。基本の配合で作る、しっとり、もっちりした歯ごたえが特徴のプレーンベーグルから、ドライフルーツなどの副材料を混ぜて作る簡単なアレンジベーグル、粉の配合を変えたり糖分を変えたりして味わいだけでなく食感までも変えて楽しむアレンジベーグルまで、充実の32レシピを紹介しています。コラムでは ... もっと見る

    1,144 円

  • ザ・サンドイッチ・レシピ

    名門ホテル＆バー・老舗レストラン・人気ベーカリーに習った決定版

    編集 世界文化社 ...
    ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。あの名物サンドイッチのレシピを大公開！名店17軒に習った永久保存版の56品。プロならではのひと技とこまやかな味つけを、丁寧なプロセス写真で誌上レッスン。各店で育まれてきた歴史やその楽しみ方も含めてご紹介します。極上美味サンドイッチをわが家でどうぞ。 ... もっと見る

    1,408 円