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老窮奇幻紀事——臺灣底層社會的崩壞人生與求生邏輯

de 呂苡榕 ...

Série Livro 31 - MO
★貧窮不只是街友的問題，也可能是我們每個人未來必須面對的問題★透過最真實的人生，反思社會福利制度的缺漏之處貧窮是現實裡的異世界命運隨時會將人拋進在殘酷與寬容兼具的生存迷宮中夠老、夠窮、夠孤獨，才能獲得福利身分這是為了存活，必須斬斷血脈、重新締結人際網絡的人們流落街頭是老齡貧窮者最極端的體現研究報告中冷冰冰的文字，是街頭上真實的生活模樣他們生活在被戲稱為臺灣最大迷宮的臺北車站外而有幸能負擔租屋的人，卻也常委身在迷宮般彎繞的巷弄陋居中生活裡滿是屏障，讓他們宛若陷入「軟禁」狀態，總是「沒得選」。這群「沒得選」的人，是怎麼在處處限制的環境裡，相互協作著活下來的？<p... ... Leia mais

7,88 € ou Gratuito com Kobo Plus

★貧窮不只是街友的問題，也可能是我們每個人未來必須面對的問題★透過最真實的人生，反思社會福利制度的缺漏之處貧窮是現實裡的異世界命運隨時會將人拋進在殘酷與寬容兼具的生存迷宮中夠老、夠窮、夠孤獨，才能獲得福利身分這是為了存活，必須斬斷血脈、重新締結人際網絡的人們流落街頭是老齡貧窮者最極端的體現研究報告中冷冰冰的文字，是街頭上真實的生活模樣他們生活在被戲稱為臺灣最大迷宮的臺北車站外而有幸能負擔租屋的人，卻也常委身在迷宮般彎繞的巷弄陋居中生活裡滿是屏障，讓他們宛若陷入「軟禁」狀態，總是「沒得選」。這群「沒得選」的人，是怎麼在處處限制的環境裡，相互協作著活下來的？<p...
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巴奈回家：凱道．二二八公園的二六四四天

Return to the Motherland

de 巴奈, 徐璐 ...

Série series 新人間
讓人熱血沸騰的書！這是巴奈的生命故事也是許多原住民族生活和歷史的縮影專文推薦李雪莉非營利媒體《報導者》營運長兼總主筆洪廣冀台灣大學地理資源環境學系副教授馬世芳作家、廣播人熱血推薦（按姓氏筆畫排序）ABAO阿爆排灣族創作歌手安溥歌手李屏瑤作家林懷民雲門舞集創辦人阿作家苗博雅臺北市議員張培仁中子創新／街聲創辦人詹順貴環境律師楊雅喆導演蔣勳作家希望這本書可以讓我們的聲音，陪伴一代又一代的年輕人，在回家的路途上，接續往前走，為了文化的傳承，為了族群的尊嚴。「妳叫什麼名字？」柯美黛。「不是，不是，我是問妳的族名？」我從小知道自己是原住民，但「族名」是什麼？</p... ... Leia mais

Era 9,01 € Agora 7,68 €

讓人熱血沸騰的書！這是巴奈的生命故事也是許多原住民族生活和歷史的縮影專文推薦李雪莉非營利媒體《報導者》營運長兼總主筆洪廣冀台灣大學地理資源環境學系副教授馬世芳作家、廣播人熱血推薦（按姓氏筆畫排序）ABAO阿爆排灣族創作歌手安溥歌手李屏瑤作家林懷民雲門舞集創辦人阿作家苗博雅臺北市議員張培仁中子創新／街聲創辦人詹順貴環境律師楊雅喆導演蔣勳作家希望這本書可以讓我們的聲音，陪伴一代又一代的年輕人，在回家的路途上，接續往前走，為了文化的傳承，為了族群的尊嚴。「妳叫什麼名字？」柯美黛。「不是，不是，我是問妳的族名？」我從小知道自己是原住民，但「族名」是什麼？</p...
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移工築起的地下社會：跨國勞動在臺灣

Underground Lives: Stories Untold for Migrant Workers in Taiwan

de 簡永達 ...

Série Livro 50 - 春山之聲
當一群深具野心、勇於跨海工作的人撞上僵固的法律與移工制度；這就是在「另一面」的臺灣正不斷發生的事。王美玉｜監察委員王錦華｜《鏡週刊》人物組副總編輯阮文雄神父｜越南移工及配偶辦公室主任何榮幸｜《報導者》文化基金會執行長李雪莉｜《報導者》營運長吳靜如｜臺灣國際勞工協會（TIWA）研究員唐福睿｜作家、《八尺門的辯護人》導演廖雲章｜獨立評論@天下頻道總監蔡崇隆｜《九槍》紀錄片導演藍佩嘉｜臺灣大學社會系特聘教授顧玉玲｜作家、社運工作者共同推薦（以上按姓氏筆畫排序）☆★收錄2019臺灣新聞攝影大賽系列照片第一名作品：屍骨還鄉路☆★深入田野看見來臺移工的真實血肉與人生他們是底層勞動市場的人力從農... ... Leia mais

11,63 €

當一群深具野心、勇於跨海工作的人撞上僵固的法律與移工制度；這就是在「另一面」的臺灣正不斷發生的事。王美玉｜監察委員王錦華｜《鏡週刊》人物組副總編輯阮文雄神父｜越南移工及配偶辦公室主任何榮幸｜《報導者》文化基金會執行長李雪莉｜《報導者》營運長吳靜如｜臺灣國際勞工協會（TIWA）研究員唐福睿｜作家、《八尺門的辯護人》導演廖雲章｜獨立評論@天下頻道總監蔡崇隆｜《九槍》紀錄片導演藍佩嘉｜臺灣大學社會系特聘教授顧玉玲｜作家、社運工作者共同推薦（以上按姓氏筆畫排序）☆★收錄2019臺灣新聞攝影大賽系列照片第一名作品：屍骨還鄉路☆★深入田野看見來臺移工的真實血肉與人生他們是底層勞動市場的人力從農...
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非法公司：來自非洲的祕密移民如何在歐非各國形成一門好生意

Illegality, Inc.: Clandestine Migration and the Business of Bordering Europe

de 魯本．安德森, Ruben Andersson ...

Traduzido por 閻紀宇 ...

Série Livro 26 - 春山之巔
一本縱橫在歐非邊界捕捉非法移民產業如何運作，如何將祕密移民變成一門好生意的民族誌阿潑（媒體工作者，《憂鬱的邊界》作者）◎專文推薦不斷移動追尋的人如今是移民。這些家庭原本靠一小塊土地維生，四十畝地生於斯長於斯，土地裡的收成決定他們能吃飽還是得挨餓。如今他們在西方世界的後院漫遊，四處奔走，尋找工作；海上有一船又一船的人，邊界壕溝有一排又一排的人。在他們身後，還有更多人即將來到。沙漠與邊地充斥著移動的人們……移動改變了他們：公路路旁的營地對饑餓的恐懼與饑餓本身改變了他們；沒有晚餐的兒童改變了他們；無止境的移動改變了他們。他們是移民。敵意改變了他們，融鑄了他們，聯結了他們──敵意讓富國集結起來，耀武揚威，擺出驅逐侵略者的架勢。巡邏艇上的邊界警衛與配備步槍的非洲警察捍衛這個世界，防備自己的同胞。──本書作者根據史坦貝克（John Steinbeck）《憤怒的葡萄》（The Grapes of ... Leia mais

12,03 €

一本縱橫在歐非邊界捕捉非法移民產業如何運作，如何將祕密移民變成一門好生意的民族誌阿潑（媒體工作者，《憂鬱的邊界》作者）◎專文推薦不斷移動追尋的人如今是移民。這些家庭原本靠一小塊土地維生，四十畝地生於斯長於斯，土地裡的收成決定他們能吃飽還是得挨餓。如今他們在西方世界的後院漫遊，四處奔走，尋找工作；海上有一船又一船的人，邊界壕溝有一排又一排的人。在他們身後，還有更多人即將來到。沙漠與邊地充斥著移動的人們……移動改變了他們：公路路旁的營地對饑餓的恐懼與饑餓本身改變了他們；沒有晚餐的兒童改變了他們；無止境的移動改變了他們。他們是移民。敵意改變了他們，融鑄了他們，聯結了他們──敵意讓富國集結起來，耀武揚威，擺出驅逐侵略者的架勢。巡邏艇上的邊界警衛與配備步槍的非洲警察捍衛這個世界，防備自己的同胞。──本書作者根據史坦貝克（John Steinbeck）《憤怒的葡萄》（The Grapes of
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天真的人類學家：小泥屋筆記 & 重返多瓦悠蘭【跨世代共讀經典合訂本】

The Innocent Anthropologist : Notes from a Mud Hut & A Plague of Caterpillars: A Return to the African Bush

de 奈吉爾．巴利 ...

Traduzido por 何穎怡 ...

Série series 不分類
★★★★★八○年代英美青年人手一本的暢銷經典★★★★★◢◤◢◤◢◤一部無人能出其右的田野調查筆記◢◤◢◤◢◤　　一九八○年代的奈吉爾．巴利還是個初出茅蘆的年輕學者，一位尚未下過田野的「天真的」人類學家，帶著（事後證實不僅不足還提領不出的）研究經費、打了（讓他把所有症狀得了個遍的）諸多疫苗，當然還有尚未被消磨的職業熱情，前往非洲喀麥隆的原始部落進行田野調查。在克服一連串荒謬的官僚程序之後，找到一位老是抱怨巴利不擺架子害他地位跟著低落的嚮導，結識了哪裡有酒就有他的酋長、扇椰子果肉會「好心嚼軟」才請他吃的多瓦悠婦人、騎重機四處風流（跟別人老婆）的無政府主義者、可以修好（或乍看修好）任何破銅爛鐵的新教牧師，並過著只要開車就得讓沿途任何人（連同家眷、作物、牲口）搭便車，並在車上盡情嘔吐的日子。「秩序在這裡是根本不存在的東西，他還必須從多瓦悠人的幽默戲謔中挖掘他們的文化真諦。」　 ... Leia mais

10,32 €

★★★★★八○年代英美青年人手一本的暢銷經典★★★★★◢◤◢◤◢◤一部無人能出其右的田野調查筆記◢◤◢◤◢◤　　一九八○年代的奈吉爾．巴利還是個初出茅蘆的年輕學者，一位尚未下過田野的「天真的」人類學家，帶著（事後證實不僅不足還提領不出的）研究經費、打了（讓他把所有症狀得了個遍的）諸多疫苗，當然還有尚未被消磨的職業熱情，前往非洲喀麥隆的原始部落進行田野調查。在克服一連串荒謬的官僚程序之後，找到一位老是抱怨巴利不擺架子害他地位跟著低落的嚮導，結識了哪裡有酒就有他的酋長、扇椰子果肉會「好心嚼軟」才請他吃的多瓦悠婦人、騎重機四處風流（跟別人老婆）的無政府主義者、可以修好（或乍看修好）任何破銅爛鐵的新教牧師，並過著只要開車就得讓沿途任何人（連同家眷、作物、牲口）搭便車，並在車上盡情嘔吐的日子。「秩序在這裡是根本不存在的東西，他還必須從多瓦悠人的幽默戲謔中挖掘他們的文化真諦。」　
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未來力：打造不被AI取代的19種關鍵技能

2030 : 未来のビジネススキル19

de 友村晉, Tomomura Shin ...

Traduzido por 陳心慧 ...

Série series 財經企管
預測未來最好的方法就是自己創造未來。――個人電腦之父艾倫．凱不必跑得更快，也能夠表現得更好為害怕被科技取代的上班族以及擔心下一代失去競爭力的父母嚴選19種AI無法取代的關鍵技能「取得這個證照，將來就能賺錢嗎？」「轉行到這個業界，未來是不是就會有保障？」「哪些才藝課程可以幫助小孩取得優勢？」這些面對未知將來的焦慮，並不存在正確答案。但如果你忽視了自己身而為人的價值，無法適應科技的發展與變化，終將失去競爭力。隨著ChatGPT這類生成式AI的出現，不只是工廠的生產線，許多白領知識工作者的辦公室工作也面臨了被AI取代的危機。日本「科技未來學家」友村晋分析了... ... Leia mais

9,07 €

預測未來最好的方法就是自己創造未來。――個人電腦之父艾倫．凱不必跑得更快，也能夠表現得更好為害怕被科技取代的上班族以及擔心下一代失去競爭力的父母嚴選19種AI無法取代的關鍵技能「取得這個證照，將來就能賺錢嗎？」「轉行到這個業界，未來是不是就會有保障？」「哪些才藝課程可以幫助小孩取得優勢？」這些面對未知將來的焦慮，並不存在正確答案。但如果你忽視了自己身而為人的價值，無法適應科技的發展與變化，終將失去競爭力。隨著ChatGPT這類生成式AI的出現，不只是工廠的生產線，許多白領知識工作者的辦公室工作也面臨了被AI取代的危機。日本「科技未來學家」友村晋分析了...
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熱帶夜：韓國金枝跳越時空文學獎、教保文庫徵文獎得主驚艷文壇的「暖驚悚」！【獨家收錄｜繁體中文版序】

트로피컬 나이트

de 趙禮恩 ...

Traduzido por 陳品芳 ...

毛骨悚然，又暖呼呼——這就是……愛吧？像一顆糖果在嘴裡爆開──****最具致命吸引力的溫度差！韓國金枝跳越時空文學獎、教保文庫徵文獎得主驚艷文壇的「暖驚悚」！❣獨家收錄｜繁體中文版序：「臺灣版是《熱帶夜》第一個外語版本，能透過這種方式跟臺灣讀者見面，真的讓我非常高興。小時候，我是一個等待惡夢的孩子。只能在夢中看見的那些奇妙場景、沒有脈絡的故事，深深令我著迷。雖然做惡夢會使人疲憊，但當我把留在記憶中的畫面，以及只能在夢中感受到的強烈情緒寫在筆記上後，我就覺得自己掌握了珍貴的碎片，能通往無人涉足的世界，那甚至令我感到滿足。」❣<str... ... Leia mais

7,90 €

毛骨悚然，又暖呼呼——這就是……愛吧？像一顆糖果在嘴裡爆開──****最具致命吸引力的溫度差！韓國金枝跳越時空文學獎、教保文庫徵文獎得主驚艷文壇的「暖驚悚」！❣獨家收錄｜繁體中文版序：「臺灣版是《熱帶夜》第一個外語版本，能透過這種方式跟臺灣讀者見面，真的讓我非常高興。小時候，我是一個等待惡夢的孩子。只能在夢中看見的那些奇妙場景、沒有脈絡的故事，深深令我著迷。雖然做惡夢會使人疲憊，但當我把留在記憶中的畫面，以及只能在夢中感受到的強烈情緒寫在筆記上後，我就覺得自己掌握了珍貴的碎片，能通往無人涉足的世界，那甚至令我感到滿足。」❣<str...
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家在世界的屋宇下：諾貝爾獎經濟學大師阿馬蒂亞．沈恩回憶錄

Home in the World

de 阿馬蒂亞．沈恩, Amartya Sen ...

Traduzido por 邱振訓 ...

諾貝爾獎經濟學大師從小親受泰戈爾啟蒙薰陶出身印度孟加拉而胸懷世界在歷史與思想的各股潮流中走過有如智慧金礦般的獨特人生如今他已九十歲，但在書中彷彿他仍單車輕快一溜騎過無情大地，載滿了有情眾生，翻山越嶺。在戰亂貪腐中搖搖晃晃快要解體，卻哼著歌滿懷壯志向前，要為萬世開太平。──盧郁佳（作家）阿馬蒂亞．沈恩是出身印度的偉大學者，在全球知識圈有深遠的影響力，一生崇尚論理與包容的精神，更用經濟學改變了世界。這本書從頭說起他的生命故事。他的父親是化學教授，母親是劇場舞者，外公是梵文與印度哲學專家，他自小就浸淫在豐富的知識和語文環境中。泰戈爾秉持高尚教育理想創辦的桑蒂尼蓋登學園，更成了他的學養奠基之地（阿馬蒂亞的名字還是泰戈爾幫忙取的）。甘地是另一個沈恩見過的大人物，他對甘地跟泰戈爾之間關係的描寫也頗耐人尋味。沈恩的學識養成是一段精彩非凡的歷程。加爾各答的學院街咖啡館瀰漫著論辯與分享知識的風氣，比大學.. ... Leia mais

Era 11,63 € Agora 9,89 €

諾貝爾獎經濟學大師從小親受泰戈爾啟蒙薰陶出身印度孟加拉而胸懷世界在歷史與思想的各股潮流中走過有如智慧金礦般的獨特人生如今他已九十歲，但在書中彷彿他仍單車輕快一溜騎過無情大地，載滿了有情眾生，翻山越嶺。在戰亂貪腐中搖搖晃晃快要解體，卻哼著歌滿懷壯志向前，要為萬世開太平。──盧郁佳（作家）阿馬蒂亞．沈恩是出身印度的偉大學者，在全球知識圈有深遠的影響力，一生崇尚論理與包容的精神，更用經濟學改變了世界。這本書從頭說起他的生命故事。他的父親是化學教授，母親是劇場舞者，外公是梵文與印度哲學專家，他自小就浸淫在豐富的知識和語文環境中。泰戈爾秉持高尚教育理想創辦的桑蒂尼蓋登學園，更成了他的學養奠基之地（阿馬蒂亞的名字還是泰戈爾幫忙取的）。甘地是另一個沈恩見過的大人物，他對甘地跟泰戈爾之間關係的描寫也頗耐人尋味。沈恩的學識養成是一段精彩非凡的歷程。加爾各答的學院街咖啡館瀰漫著論辯與分享知識的風氣，比大學..
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我當司法通譯的日子：法律之前，不讓移工喪失權益與尊嚴（臺北文學獎年金首獎）

de 羅漪文 ...

Série series Vision
★第24屆臺北文學獎年金首獎！★金石堂、讀冊當月選書司法通譯，是不可被撼動的基本人權。一個家族經歷過戰爭、偷渡、黑戶口的司法通譯，對涉案移工的最深情理解與聆聽。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------擔任司法通譯的羅漪文，不但傾聽涉案移工訴說心事，更給予暖意與善意。在移工最脆弱的時候，拉他們一把，是她心底的渴盼。每一次的司法通譯，常常是某一位在台灣的異鄉人正在受苦。司法通譯‧羅漪文讓涉案移工覺得「不再沒人聽懂我說的話」，也讓移工卸下憂懼、脆弱、惶惑與孤絶。■警察說：「失聯移工打黑工，摔下來了，現場沒有人知道他是誰。我們只有指紋和臉部識別系統，但摔下來的時候，有時連臉和指紋都沒有了。」 ... Leia mais

6,94 €

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21世紀狩獵採集者的生存指南：讓演化生物學為你的人生效力

A Hunter-Gatherer’s Guide to the 21st Century：Evolution and the Challenges of Modern Life

de 希瑟•赫因, 布萊特•韋恩斯坦 ...

Traduzido por 鄧子衿 ...

Série series 鷹之喙
**以演化生物學智慧，給予21世紀人類的生存指南大膽！挑釁！我們如何以智人祖先的大腦與身體，應對現代生活挑戰！****　　我們從狩獵採集者祖先那兒繼承的身體和大腦，　　不適應全新的現代生活。**　　我們生活在人類史上最繁榮的時期，但我們從未如此冷漠、分裂和不開心。我們的生活水平從未如此之高，但慢性病和自殺率繼續飆升。　　該如何解釋這種自相矛盾的情況？最重要的是該如何解決它？**　　我們的文明正處在認知失衡的狀態中，　　物種演化告訴我們關於人性的什麼？**　　對於演化生物學家赫因和韋恩斯坦來說，造成我們困境的原因顯而易見：我們適應演化為以狩獵採集為生的大腦和身體並不適合現代生活。　　例如我們演化成在部落中生活的物種，但今日大多數人連鄰居的名字是什麼都不知道！在古老社會中，生存仰賴我們在性別差異上的優勢，但今日，生理性別卻被認為是種冒犯。儘管人類非常能適應變化，但今日變化的步伐如此之快 ... Leia mais

9,75 €

**以演化生物學智慧，給予21世紀人類的生存指南大膽！挑釁！我們如何以智人祖先的大腦與身體，應對現代生活挑戰！****　　我們從狩獵採集者祖先那兒繼承的身體和大腦，　　不適應全新的現代生活。**　　我們生活在人類史上最繁榮的時期，但我們從未如此冷漠、分裂和不開心。我們的生活水平從未如此之高，但慢性病和自殺率繼續飆升。　　該如何解釋這種自相矛盾的情況？最重要的是該如何解決它？**　　我們的文明正處在認知失衡的狀態中，　　物種演化告訴我們關於人性的什麼？**　　對於演化生物學家赫因和韋恩斯坦來說，造成我們困境的原因顯而易見：我們適應演化為以狩獵採集為生的大腦和身體並不適合現代生活。　　例如我們演化成在部落中生活的物種，但今日大多數人連鄰居的名字是什麼都不知道！在古老社會中，生存仰賴我們在性別差異上的優勢，但今日，生理性別卻被認為是種冒犯。儘管人類非常能適應變化，但今日變化的步伐如此之快
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重探戰後臺灣政治史：美國、國民黨政府與臺灣社會的三方角力

de 陳翠蓮 ...

Série Livro 52 - 春山之聲
「一本在最近三十年出現的新的史料條件以及研究成果上，展現臺灣戰後政治史研究新水準的作品。」──若林正丈（東京大學、早稻田大學名譽教授，《戰後臺灣政治史：中華民國臺灣化的歷程》作者）在新的歷史時刻，重探我們的過去，思索我們的未來。近幾年來美中關係急遽轉變，臺海安全屢屢成為焦點。這是自一九七〇年代美中建交以來，國際局勢最大的轉向，將嚴重牽動臺灣命運，本書作者認為一個新的歷史時刻已到來。然而，過去臺灣社會長期處在威權統治之下，對集體命運無力也無從關心；威權時代鋪天蓋地的政治宣傳更導致民眾對自身國際處境或是無感、或是多有誤解。此種狀態延續至今，許多人對臺灣境遇仍缺乏認識，對臺灣民主化過程懵然不知，甚至歸功於蔣經國仁慈推動。為此，本書全面梳理了二戰結束迄今臺灣主要的政治發展過程，並從「美國政府—國民黨政府—臺灣社會」三方關係加以觀察分析。作者希望透過對這段歷史的回溯與借鏡 ... Leia mais

10,52 €

「一本在最近三十年出現的新的史料條件以及研究成果上，展現臺灣戰後政治史研究新水準的作品。」──若林正丈（東京大學、早稻田大學名譽教授，《戰後臺灣政治史：中華民國臺灣化的歷程》作者）在新的歷史時刻，重探我們的過去，思索我們的未來。近幾年來美中關係急遽轉變，臺海安全屢屢成為焦點。這是自一九七〇年代美中建交以來，國際局勢最大的轉向，將嚴重牽動臺灣命運，本書作者認為一個新的歷史時刻已到來。然而，過去臺灣社會長期處在威權統治之下，對集體命運無力也無從關心；威權時代鋪天蓋地的政治宣傳更導致民眾對自身國際處境或是無感、或是多有誤解。此種狀態延續至今，許多人對臺灣境遇仍缺乏認識，對臺灣民主化過程懵然不知，甚至歸功於蔣經國仁慈推動。為此，本書全面梳理了二戰結束迄今臺灣主要的政治發展過程，並從「美國政府—國民黨政府—臺灣社會」三方關係加以觀察分析。作者希望透過對這段歷史的回溯與借鏡
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原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化

ラーメンの誕生

de 岡田哲 ...

Série series 去日本
拉麵學問的表與裏，和食文化的集大成北海道味噌、東京醬油、九州豚骨……分系譜的理由是？◾原來，古時候的日本人只有在節慶時才會吃麵！◾明治時代以前，麵都是吃素的，只用醬油調味？◾素麵沾醬油，古早味的餺飥則是寬版的烏龍麵加味噌湯。◾江戶時期人們多用蕎麥製麵，導致蕎麥麵和拉麵名稱混用。◾二戰後，原本不愛油膩湯頭的日本人，為求生存與吃飽，就在拉麵裡加豬油，還有如今常見的叉燒、筍乾和魚板，而且加豆芽菜最初只是替代方案…… 從食材鑽研，看平民美食邁向國際化的歷程藉烹煮磨練，懂在地職人專業化的美味發揮【本書特色】日文そば到底是不是拉麵？うどん和ラーメン又怎麼來？一本帶你認真看懂一碗麵的發展脈絡與和食化的究極歷程～從北海道到沖繩，從華人世界發展到洋人地盤，湯頭、麵條、配料……日本人對麵的講究，不容小覷！★ 從溫飽，貼近平民，以精緻... ... Leia mais

7,51 €

拉麵學問的表與裏，和食文化的集大成北海道味噌、東京醬油、九州豚骨……分系譜的理由是？◾原來，古時候的日本人只有在節慶時才會吃麵！◾明治時代以前，麵都是吃素的，只用醬油調味？◾素麵沾醬油，古早味的餺飥則是寬版的烏龍麵加味噌湯。◾江戶時期人們多用蕎麥製麵，導致蕎麥麵和拉麵名稱混用。◾二戰後，原本不愛油膩湯頭的日本人，為求生存與吃飽，就在拉麵裡加豬油，還有如今常見的叉燒、筍乾和魚板，而且加豆芽菜最初只是替代方案…… 從食材鑽研，看平民美食邁向國際化的歷程藉烹煮磨練，懂在地職人專業化的美味發揮【本書特色】日文そば到底是不是拉麵？うどん和ラーメン又怎麼來？一本帶你認真看懂一碗麵的發展脈絡與和食化的究極歷程～從北海道到沖繩，從華人世界發展到洋人地盤，湯頭、麵條、配料……日本人對麵的講究，不容小覷！★ 從溫飽，貼近平民，以精緻...
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我當司法通譯的日子：法律之前，不讓移工喪失權益與尊嚴（臺北文學獎年金首獎）

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