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甜點 電子書

如果您喜歡 甜點 電子書，或許您也會喜歡這些熱門精選。
顯示第 1 － 24 個結果，共 3251 個
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  • 一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開

    由 陳文山 ……
    系列 series TASTE
    看了就想跟著做！家用小烤箱＋基本材料＋變化巧思3步驟輕鬆完成，1人份美味烘焙輕鬆自在的甜點提案烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？這次，在充滿創意與玩心的烘焙點子王－Mountain老師的細心規劃中，特別以家用烤箱的份量規劃，設計小份量的精采甜點。只需要基礎的烘焙器材，並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟，同時告訴讀者延伸變化的方法，就算只有一人份，一樣能做出各種美味又豐富的甜點！沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化……其實，一人份甜點真的好好玩！從方便的免烤箱的甜點出發，延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕，以及必學的蛋糕系列～充份滿足你的甜點慾！ …… 閱讀更多內容

    NT$224 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 美食和糕點的小故事 - Tasty little stories of French pastries

    由 Cyrille Terrier, Translated by Ray Chen, Illustrated by Nadia Kho ……
    烹飪既是法國最古老又是最受歡迎的藝術之一。尤其是甜點，使人聯想到生活中的輕盈與甜蜜。Cooking is among the oldest and most popular arts in France. Desserts in particular are associated with the lightness and sweetness of life.作為一個糕點愛好者，長期浸淫於法國藝術傳統之中，我們想與大家分享，箇中的樂趣適合所有年齡，所有條件，所有國家和每一天。Having studied the tradition of French arts for a long time, and as pastry lovers ourselves, we would like to share these pleasures for all ages, all …… 閱讀更多內容

    NT$159 TWD

  • 看圖學甜點 烘焙技巧自學全書

    Le grand manuel du pâtissier

    由 梅蘭妮‧杜普、安‧卡佐 ……
    系列 series 五味坊
    這本甜點書真的太棒了！一次認識、學會、掌握專業甜點技巧法國國家廚師職業認證（CAP）用書～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～【本書特色】1．全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。2．從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。3．每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。4．以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。5．以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。6．超大尺寸精裝版：寬24.5 x高 32.8 cm，一目了然好閱讀。一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳.. …… 閱讀更多內容

    NT$620 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點

    那些滋潤心靈的傳統節日糕點Taiwanese Sweets: Stories of Heritage, Memory, and the Sweet Taste of Home

    由 和菓子 ……
    系列 series CATCH
    ・第一本以「臺灣節日糕點」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳統糕點的美味緣由甜，是臺灣人的共同語言精選十二節日 × 超過五十款糕點重現我們以糕點慶節的生活文化風景每個節日都有它的味道，而臺灣人的節慶記憶裡，總少不了一道糕點。本書精選一年十二個傳統節日，收錄超過五十款經典應景糕餅，帶你重返那些有甜、有故事、有文化的節日時光。熱愛過節，也熱愛糕點的和菓子，自小在豐富的家庭飲食文化中成長，歲時的滋味早已深植於心。多年來她旅居英國、日本，累積了跨文化的視角與深厚的文史知識。為了記錄臺灣這片土地上節日與糕點交織的生活風景，她成立臉書粉絲專頁，長年分享走訪各地老店、品嚐節令滋味、探究節俗源流的見聞與心得。<... …… 閱讀更多內容

    NT$226 TWD

  • 無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

    由 馮晏緹 ……
    系列 series 滿足館
    *此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀***第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方，　　第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。　　打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式，　　烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！　　【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】**　　麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。　　麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。**　　【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】**　　減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。**　　【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】**　　‧想開始烘焙之路的新手。　　‧熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。　　‧照著食譜做卻常常失敗、成品走味。　　‧... …… 閱讀更多內容

    NT$279 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 0失敗甜點：大家都喜歡的經典食譜

    失敗知らずの最強スイーツ

    由 Orange Page ……
    譯者: 木木咲 ……
    *此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀*◎挑選大眾都喜歡的經典點心，用非常簡單的技巧，就能製作出　好看的外型！最適合用於日常，招待貴客。◎專為道具有限的小家庭設立免用烤箱，使用平底鍋就能做的點心，趁熱品嚐最是幸福！◎善用季節水果製作多樣甜點，凝結當季美味於甜點中享用，還有專為情人節、聖誕節規劃的單元，天天有被甜香味包圍的幸福感！◎接受度最高，又超級簡單的經典甜點老老少少都喜歡的【乳酪蛋糕】，無法拒絕入口即化的口感【布丁】，製作方式超簡單，味道卻不簡單的【銅鑼燒】！這些都是最熟悉、不退流行的甜點，光是聽到名字，就自然眉開眼笑。本書從最經典的乳酪蛋糕和布丁開始，到使用平底鍋製作的簡單點心，搜集了大家最喜歡的經典甜點！不需要購入特殊的工具和材料，也不需具備甜點師的高超技巧，只要仔細地跟著書上的步驟操作，也能做得很好吃。</... …… 閱讀更多內容

    NT$195 TWD

  • 打發，基礎的基礎

    烘焙新手的第一堂課：鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

    由 王安琪 ……
    打發，是進入烘焙世界的第一步，更是烘焙新手必學的基本技法！扎實學會打發技巧，烘焙新手也能成功製作出好吃的糖瓷馬卡龍、馬林糖、提拉米蘇、瑪德蓮、草莓慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、戚風與海綿蛋糕……新手在製作點心時，對於「打發」常感到疑問，甚至連選擇工具都很困擾。擁有多年烘焙經驗的王安琪老師，特別針對烘焙新手和對打發不熟悉的讀者，設計了一系列以「打發」為主題的課程。以淺顯的文字解說，並且把操作過程中的關鍵步驟圖放大，更讀者看得更清楚。書中同時以「手拿攪拌棒」、「手提式」和「桌上型」電動攪拌器示範，因此不論自家有哪種機器，都能順利學習。本書細心收錄了烘焙的基礎課程「打發的技巧」，包括全蛋、蛋白、蛋黃、奶油、鮮奶油和乳酪的打發，同時也告訴你如何製作基礎甜點醬汁，並加以延伸運用。只要掌握打發的技巧，確實學好，新手真的也可以征服無數款流行與經典的甜點。書中所選的「醬汁＆糕點範例」雖是針對烘焙新手設計的實作品項 …… 閱讀更多內容

    NT$196 TWD

  • 一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方

    由 法蘭西斯‧馬耶斯 Francis Maes, 林鳳美 ……
    系列 series bon temps
    　　法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！　　只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具，　　馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！　　◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方　　◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會　　◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實　　◆利用家裡廚房現有工具，就可做出五星級和大師級水準的甜點　　◆一邊製作甜點，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解甜點的由來和典故　　◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖　　◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴，在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候！　　法國甜點一向深受饕客喜愛，這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑 …… 閱讀更多內容

    NT$279 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包×蛋糕×塔派×餅乾×料理

    由 布爾．丁夫人、Ruben拔 ……
    最道地的歐洲食譜全展現◆不論是透過烤箱裡分秒算計，還是小火慢燉裡蘊釀精華，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！◆熱呼呼手感烘焙×歐風甜蜜味蕾×下午茶派對點心×暖胃居家料理，吃不膩的日常美味！Food with Love餐桌上的美好食光，就是家的幸福滋味！◎歐式麵包：酥香肉桂甜心捲、蘋果麵包球、比利時佛蘭芒麵包、香草奶油麵包、海牙螺旋捲、巧酥可頌…◎人氣蛋糕：荷蘭嬤私房蛋糕、巧克力泡芙蛋糕、荷式乳酪蛋糕、德式黑森林蛋糕、覆盆莓夢幻水果捲、布爾家創意蛋糕…◎精緻塔派：草莓貝殼派、國王奶油派、香檳蘋果派、三角蘋果派、杏仁條派、項圈甜派…◎特色餅乾：荷蘭煎餅、巧克力鬆軟餅、細手指酥脆餅、雪白陀螺馬卡龍、濃情布朗尼、老荷蘭懷舊風味餅…◎異國料理：匈牙利燉肉、義式鮮蝦披薩、酥香炸魚、千層麵、碎絞肉鹹派、瑞典黑胡椒肉丸子…【本書特色】◎歐式烘焙／料理一次收錄！歐式麵包、蛋糕、甜點餅乾 …… 閱讀更多內容

    NT$245 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • SCONE悄悄好食的人氣款司康在家輕鬆做

    由 Cindy ……
    悄悄好食──甜點迷間流傳的超人氣名店，讓吃過司康的人驚豔，沒吃過司康的人愛上的超好吃司康專賣店　　從一間小小的外帶司康店面開始，「悄悄好食」以外皮酥脆、內層鬆軟的司康，顛覆多數人對司康乾口的印象，加上善用台灣當地食材，不斷研發出嶄新口味，扭轉司康口味單一的劣勢，成功征服甜點迷的胃，也讓「悄悄好食」在甜點圈擁有居高不下的人氣。　　如今已有三家店的「悄悄好食」，不只成功帶動司康流行，現在更精選出「悄悄好食」熱銷款司康，大方公開配方比例，並由做超過千顆司康的店主Cindy親自示範教學，step by step教會大家做司康，同時分享製作司康不失敗的技巧。本書特色　　由人氣店家提供完整食譜配方，並由店主step by step教大家怎麼做出美味司康，其中更有店主私房抹醬、飲品製作教學，提供大家食用司康時，可以有更豐富的多層次口感。 …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 甜點師完美技法全書：85道法國甜點一學就會，CAP專業證照輕鬆Get！ ( 附QRcode影片)

    由 達米安．杜克斯涅, 賀吉斯‧嘉諾 ……
    譯者: 楊雯珺 ……
    系列 series bon temps
    *此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀*你夢想改變人生，成為甜點師嗎？　你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎？　第一本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略！　20支影片隨選隨看，甜點技法全揭祕！　從精通掌握所有烘焙知識和甜點技巧，　到成功通過甜點師專業證照考試，　精美圖解引人垂涎，必學食譜簡潔扼要，　幫你打開通往甜點師這個美好職業的大門！　◆第一本教授如何取得CAP（Certificat d'aptitude professionnelle，職業適任證書）專業證照成為職業甜點師的祕技全書，由兩位法國主廚暨餐旅學校教師以其20多年產學經驗不藏私親授！　◆85道必學法式基礎和經典甜點：酥鬆麵團、塔派皮、蛋白霜、泡芙麵糊、麵糊類蛋糕、發酵麵團、千層酥皮麵團、乳沫類蛋糕、蛋奶醬與慕斯、多層次蛋糕，以及裝飾、鏡面淋醬等。　◆20支影片（附中文字幕）隨選隨看，有助精通組... …… 閱讀更多內容

    NT$420 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 我的第一本鑄鐵平底鍋料理

    一日三餐免換鍋！1個人、小家庭都實用

    由 岸田夕子 （勇気凛りん） ……
    本書5大特色：❶1鍋到底最省時！1個鍋從頭用到尾，免換鍋方便又實用。❷1日3餐都能煮！早餐、輕食、主菜和麵飯，輕鬆烹調出好菜。❸1人～家庭都適合！小鍋（6½吋）可煮1人份；大鍋（10¼吋）適合1家人。❹專為新手設計的食譜！為初學者設計最簡單的料理，好做不失敗。❺可用多種器具烹調！烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK。 …… 閱讀更多內容

    NT$252 TWD

  • 冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet

    由 陳謙璿(Willson) ……
    系列 series TASTE
    一口征服人心的力量！探究冰品科學・風味搭配思考66款 Double V 獨創配方完整解析冰淇淋直球對決的美味走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，今天要選什麼口味的冰淇淋！黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。Willson認為在甜點中，冰淇淋是直球對決的品項，加進什麼食材，就能在入口的瞬間完全迸發。開店至今，已開發500多種口味，不斷嘗試各種食材與層次的可能，從視覺到味覺，以冰淇淋完整呈現，提供雙倍加乘的冰品體驗。要做出狀態良好的冰淇淋，配方中水分和固體比例是非常重要的關鍵，必須達到合適的平衡，如果比例失調，就會呈現口感粗糙，或發生無法結凍等狀況。書中彙整了Willson多年來的教學與實作經驗，從冰品的製作原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。｜本書特色｜・國內第一本冰淇淋專書 …… 閱讀更多內容

    NT$686 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴

    由 珠寶盒法式點心坊 ……
    系列 series 生活館
    精品級烘焙名店 珠寶盒法式點心坊　私房配方首度公開．感動滋味一次珍藏2011法國最佳工藝獎MOF得主 、2010冰淇淋甜點世界冠軍 泰瑞・巴馬斯（Thierry Bamas）｜日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、RÉFECTOIRE經營者兼主廚 西山 逸成（NISHIYAMA ITSUNARI）　熱情專文推薦★ 名人饕家口碑相傳，夢幻烘焙名店★ 精巧手藝，日本知名法式烘焙大師、冰淇淋甜點世界冠軍也驚豔的精緻質感★ 嚴選店內人氣甜點 & 歐式麵包 & 絕版經典產品，收錄超過40道配方甜點，展現著法國人的優雅品味；麵包，則是法國人的靈魂。十年前，珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味，以閃耀如珠寶般的甜品，與保留自然口感的歐式麵包，在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方，由主廚親自示範步驟，蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等 …… 閱讀更多內容

    NT$460 TWD

  • 和菓子絕美圖鑑：歲時物語‧生活節慶‧文化解謎，350+日本尋味事典

    美しい和菓子の図鑑

    由 青木直己 ……
    系列 series 自慢廚房
    不只是甜點！認識和菓子，深入日本極致美學與四季風雅旬味，感受一期一會的細膩用心和典故。在3月女兒節品嚐草餅或雛霰、在5月端午節品味柏餅或粽子、在櫻花季有象徵櫻花或櫻葉的櫻餅、到了秋天則輪到紅葉造型的菓子登場…，跟隨著歲時行事而有不同風貌的和菓子，反映出與生活濃厚的季節感。和菓子也具有療癒人心的效果，御手洗糰子象徵人的五體，是消災解厄的化身；在青森縣可見當地人扛著南部煎餅驅邪的特殊祭典；撒滿芝麻的牡丹餅竟奇蹟似地救了一位老婆婆；賞花時必吃的三色糰子竟是豐臣秀吉發明的？滿載各種和菓子的解說與由來，一探更多不為人知的故事！本書細數與12個月節日、神社或寺廟的庇佑、古典文學、歷史人物或文豪相關的350種和菓子，揭開其神祕面紗與背後蘊含的意義，同時了解日本的歷史、自然、文化！ …… 閱讀更多內容

    NT$364 TWD

  • 來一匙世界甜點史：食譜古籍觀察 佐 風味料理演變:揭開甜點蘊藏的百年歷史趣聞與時代意義

    Dessert: A Tale of Happy Endings

    由 潔莉・昆席歐, Jeri Quinzio ……
    系列 series 食在
    甜點不只療癒人心，為人們帶來幸福，你所吃下的每一口，都是其來有自——114幅珍貴畫作、經典海報廣告，還原歷史現場，解密街坊傳說，來一匙世界甜點史，赴一場飄香百年的文化盛宴。人類出於對美味的本能追求，內心始終對溫飽之餘的味蕾體驗懷著更遠大的期待，在歷代廚師與饕客的努力下，今日，甜點已成了許多人生活之必須。但在連「甜點」一詞都還未被命名的年代，人們是如何料理、如何享用甜點的？它在人們心中佔據了什麼樣的地位，又是如何憑一己之力凝聚家族情感，甚至捲起一陣陣世代風潮？這本書帶你從料理口味還不分鹹甜、不講究出餐順序的年代，看「甜點」一步步走出最璀璨味美的成名之路；翻箱倒櫃挖掘古代食譜典籍，一窺當時顛覆想像的健康飲食觀念；爬梳甜點跨越地理疆界、打破社會階層的脈絡肌理，如何成就餐桌上最不可忽略的一抹優雅。好評推薦（依姓氏筆畫排序）• 吳宗剛 吳一無二 甜點主廚• 郭怡汝 不務正業的博物館吧主理人• …… 閱讀更多內容

    NT$378 TWD

  • 愛。司康

    奧地利寶盒的家庭烘焙．帶你走進底蘊豐實的司康世界

    由 奧地利寶盒（傅寶玉） ……
    系列 第 88 冊 - 生活風格
    在生活裡，加入司康；在司康裡，加入愛。奧地利寶盒，睽違兩年的「家庭烘焙」之作，50帖司康手札，應允純粹與滋味，帶你同享暖度十足，樸實且豐富的司康烘焙之樂。每個愛上司康的理由，都是好理由。每個不同形狀的司康，都住著一樣的美味靈魂。愛司康 樸實外貌與內蘊的自然美味。愛司康 自在的本質與簡捷的滿足感。愛司康 保留食材原味與容易操作的特點。愛司康 傳遞的熟悉度，親密度，甜蜜度，幸福度。只要廚房裡有：粉、鹽、糖、油、蛋、奶，就能為餐桌日日捕捉甘美駐留的司康風景。只需掌握「翻折疊壓捲手法」與「整形與切割」的操作要訣，就能讓愛的司康，更增酥香鬆潤，充滿風味層次，成為「日日常有的好滋味」。超過180個日子裡，身為異鄉烘焙人的奧地利寶盒，製作司康，烘焙司康，品嚐司康，拍攝司康，寫下司康。將溫潤的台灣黑糖、盛產時的甜蜜南瓜，或... …… 閱讀更多內容

    NT$413 TWD

  • PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃：當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課

    Toutes les saveurs de la vie : L'odyssée d'un pâtissier de génie

    由 皮耶・艾曼 ……
    甜點大師Pierre Hermé以風味之名打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳❥從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄Claire L.｜「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長范僑芯｜「佐餐文字」飲食作者高琹雯Liz｜《Taster 美食加》創辦人陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 主廚、Studio Du... …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • 拿拿摳的厭世甜點店

    蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點

    由 拿拿摳 ……
    系列 第 90 冊 - 生活樹
    人生不如意十之八九，就用甜點療癒我諸事不順、情海波折，所有生活不快都讓甜點來搞定！超人氣YouTube頻道「厭世甜點店」首本著作要****用42道甜點，拯救你的厭世人生歡迎光臨－－厭世甜點店別人做甜點是寧靜優雅、充滿喜樂，但在拿拿摳的厭世甜點店裡，則是大力翻白眼，用做甜點宣洩情緒。極其厭世的風格，伴隨魔性笑聲的教學，吸引23萬人訂閱（雖然距離百萬訂閱還差77萬）。身為甜點師，還開了一間甜點店的拿拿摳，頻道影片雖然娛樂性十足，但製作教學絲毫不馬虎，解說仔細、手把手一一提點，許多網友試做後紛紛大力讚賞！這本書將延續YouTube頻道精神：揉揉餅乾、烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去！自己做的甜點永遠不會背叛你！【買起來！別的甜點書中看不到的獨家內容】</... …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 氣炸烤箱也能做甜點！嚴選話題甜點35款，一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心

    由 OREOの甜食町 ……
    在家用氣炸烤箱玩烘焙！沒有專業烤箱，也能輕鬆做出蛋糕、麵包、餅乾和常溫小點心！**　　．食譜精心搭配，操作很容易**　　針對氣炸烤箱容量及烘烤特色，食譜配方對應搭配，只要照書做，烘焙一點都不難。　　．烘焙不受限制，蛋糕、麵包都OK　　不因功能受限，教你烘烤出各式甜點，造型上也能做出更多變化。　　近年來氣炸鍋蔚為風潮，然而為了更符合生活上一機多用的需求及收納便利，氣炸烤箱便成了另一個新選擇，除了外型變得方正，有利於收納外，烘焙功能更全面，藉此可解決多數人想在家做烘焙，卻受限於沒有專業烤箱，導致烘焙種類受限，或者不易成功的問題。本書作者便是使用氣炸烤箱在家做烘焙，集結了使用過的經驗，整理出親身示範且實驗成功的35款甜點食譜，書中不只有超詳盡的製作步驟拆解，更親授作者在製作過程中的烘焙小技巧，幫助讀者快速上手玩烘焙。 …… 閱讀更多內容

    NT$378 TWD

  • 呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書

    由 呂昇達 ……
    系列 series 布克生活
    華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ღ 甜點職人等級的配方與製作要點ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！強力推薦◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」◆松楚乳酪 - …… 閱讀更多內容

    NT$297 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 無過敏的烘焙聖經：專為蛋、奶、麩質過敏人打造的美味食譜與轉換祕訣

    由 卡塔琳娜．瑟梅莉 ……
    譯者: 郭珍琪 ……
    系列 第 8 冊 - CHEFGUIDE
    ★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名★《星期日泰晤士報》2024年十大暢銷書之一★2025年James Beard Award最終入圍，Guild of Food Writers 獎得主以及 2025 Fortnum & Mason 食飲獎入圍作品當你陷入麩質、蛋、奶這些過敏原陷阱的困擾，當你是個純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤。那這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用， 透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必再在「不能吃」與「想吃」間掙扎。▍口感零妥協無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味 …… 閱讀更多內容

    NT$629 TWD

  • 麥田金老師的解密烘焙：糖果

    由 麥田金 ……
    系列 series TASTE
    中華穀類食品工業技術研究所所長－施坤河、全台12大烘焙材料行專文推薦！破解糖漿關鍵溫度，解密口感軟硬甜度！善用廚房常備器具，在家做糖原來很簡單！糖是食物的靈魂～也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華，從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。收錄的60道經典手工糖果實作，分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型；一、 硬糖：含水率在6%以下。傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚；水+糖演化的掛霜點心；單純的黃金糖、酸梅棒棒糖；加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……二、 軟糖：含水率在10%以下。入口即化的綿花糖；咀嚼型的牛奶軟糖，香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖；充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式O …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • Oh Meringue！ Kokoma馬林糖奇想

    由 Kokoma ……
    系列 series TASTE
    首發！療癒系甜點寫真跟著Kokoma一起馬林糖吧！什麼是馬林糖（Meringue）？！也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它，常以小小的錐形水滴狀出場。材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤，就能立刻做出討人喜歡的小可愛。這麼單純的蛋白打發甜點，為什麼令人如此著迷？傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點，很適合搭上黑咖啡或濃茶，或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴，因此，想要它是什麼形狀都可以，即使表面有些裂紋也很可愛。從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度，乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣；想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化，都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖；甚至，用來裝飾蛋糕、疊成... …… 閱讀更多內容

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