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飲食 電子書

如果您喜歡 飲食 電子書，或許您也會喜歡這些熱門精選。
顯示第 1 － 24 個結果，共 74439 個
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  • 吃貨筆記。：孤獨的美食家松重豐的人生美味清單

    たべるノヲト。

    由 松重豐, Matsushige Yutaka ……
    譯者: 高彩雯 ……
    系列 series CATCH
    ★最好吃的文字：文字讓人腦中自動播放渾厚嗓音，畫面感十足的描寫★五十道知識滿點的美味：滿載對美食的熱愛與知識，盡享松重豐的美食世界★人生美食：讓日常餐桌變得更珍貴，透過飲食感受人生點滴「閱讀的瞬間，我的肚子突然餓了起來⋯⋯」日本讀者一致警告：「請先吃飽再翻開這本書！」松重豐的「私藏口袋名單」首度公開！五十道人生必吃名單、無法抗拒的料理記憶、一本讓你讀到深夜都想衝去吃飯的散文集！日本最懂吃的男人，寫出一部「讀了就餓」的飲食人生散文。《孤獨的美食家》松重豐首次公開「五十道人生美味清單」，那些料理不只是味道，更是他人生每一個階段的記憶與故事。他以演員級的五感筆觸，描寫「看、聞、摸、嚐」的瞬間感動，讓食物不再只是味覺，而是情感與記憶的交織。從拍攝現場的宵夜便當，到旅途中偶遇的街角小吃；從福岡... …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$315 TWD 目前是 NT$268 TWD

  • 百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶

    由 克里斯穹‧葛塔魯 ……
    譯者: 蔡孟貞 ……
    系列 series 歷史大講堂
    從吃早餐的小歷史，到飲食文化塑造現代文明的大歷史就讓世界甦醒的味道──早餐！縈繞百年的文化美味，喚醒精氣神，滿足文化之欲法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們：每天吃的早餐，早已累積了百年各國文化精萃！俗話說得好：「一日之計在於晨。」一天當中最重要的一餐，就是早餐了。不僅滿足口腹之欲，還是一日美好的開端。早餐可簡單、可複雜、可華麗、可樸實，端視享用之人的喜好與需求。多數饕客在乎的是早餐好不好吃、去哪裡買、怎麼做？意在滿足填飽肚腹的物質需求，但你可曾想過，今日我們桌上的一份早餐，是積累了百年、來自各國的文化精華。早餐其實顛覆了飲食史，擁有開創嶄新世界的力量，在短短幾百年間橫掃了歐亞大陸，成為許多人一早的精緻享受。特別在歐洲，早餐的形成與航海時代商船貿易的發達息息相關，成了展示外貿成果與新潮食品的最好舞台，其食材的演變與人們重視它的程度，在在顯示它跨越了物的界線 …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$228 TWD 目前是 NT$194 TWD

  • 美食的素養：一個耶魯高材生的foodie（美食愛好者）養成之旅，「世界第一美食家」教你豐富人生的美食思考法

    美食の教養 世界一の美食家が知っていること

    由 濱田岳文 ……
    譯者: 張嘉芬 ……
    系列 series 界
    第一本從「foodie」（美食愛好者）角度出發，重新定義「何謂美食」的尋味之書！一個被譽為「世界第一美食家」的耶魯高材生，走遍全球128個國家／地區，探店足跡從南極到北韓；三十年的舌尖知識・思考・哲學──完整凝縮！★未上市先轟動！空降日本Amazon圖書總榜第一名★《餐桌上的臺灣史》作者──鞭神老師，專文推薦★獨家收錄：「世界50最佳餐廳」隱藏版──台中「JL STUDIO」、屏東「AKAME」、台北「Mume」、「logy」、「盈科EIKA」……驚喜入列！美食，不等於「高級」，美味，是知識、經驗與感官的總和；當你開始懂得怎麼吃，人生，也會因此變得更豐盛！　　本書作者濱田岳文，被譽為「世界第一美食家」，在國際餐飲評鑑組織OAD評論者排名中，他連續八年名列世界第一。　　在三十多年的外食生涯裡，他走遍全球128個國家／地區，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法... …… 閱讀更多內容

    NT$390 TWD

  • 開動了！老台中

    歷史小說家的街頭飲食踏查

    由 楊双子 ……
    百年飲食薈萃，構築當代台中的嘴裡乾坤；踏查路上，默默玩味這當中微妙的歷史趣味。本書以「讀飲食，呷歷史」為目標，以台中火車站為中心，最東至旱溪，最西則麻園頭溪，大致相等的距離匡計南北兩端，羅列最具世代傳承的道地老店與歷史痕跡的點心美食；以熱衷研讀台中歷史的愛吃鬼a.k.a.潛心踏查街頭飲食的吃客之姿，爬梳老台中百年薈萃交織的酸甜苦辣鹹。在此我們誠心邀請每位新朋友或本地人一起──帶著這本小書，在台中街頭邊走邊吃！ …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 控醣：真正改善疾病的飲食法，血糖不失控，還能瘦8公斤！

    由 山田悟 ……
    譯者: 林慧雯 ……
    ──身體的不舒服，控醣就會好──日本出版2個月，銷售破10萬本！【糖尿病名醫親證】改吃減醣飲食，肚子變小、精神變好，連三高都消失了！如果你有這些症狀，小心，醣吃太多了！•吃飽就想睡覺、沒精神•常覺得很累，睡醒精神還是很差•明明吃很飽，卻一下子又餓了•無法維持專注力，常煩躁易怒•頸部後方感覺很沉重日本知名減醣醫師山田悟在看診時，發現許多患者都有上述症狀，詢問後發現，這些人都在不知不覺中吃下大量高醣食物，導致精神不佳、進而影響工作表現，他將這樣的情況稱為「醣類疲勞」。◆為什麼吃飽就累？「醣類疲勞」所致吃下大量高醣食物後，血糖值會飆高（正常為140mg／dl以下... …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$252 TWD 目前是 NT$214 TWD

  • 吃飯沒？：探訪全球中餐館，關於移民、飲食與文化認同的故事

    Have You Eaten Yet? : Stories from Chinese Restaurants Around the World

    由 關卓中, Cheuk Kwan ……
    譯者: 張茂芸 ……
    系列 series MARK
    ☆ 李桐豪、焦元溥、蔡珠兒 美味推薦☆ 探訪世界各地的中國菜，邁向令人大開眼界、豐富心靈的旅程。☆《紐約時報書評》編輯選書，《時人》雜誌、《紐約郵報》最佳新書，《華盛頓郵報》、《經濟學人》、《書單》、《柯克斯書評》、《出版人周刊》、《舊金山紀事報》星級推薦☆ 透過食物呈現文化差異，也見到文化融合。☆ 透過全球各地中餐館的變化，呈現兩百年來全球政治的縮影。☆ 獲獎紀錄片集《中餐館》（Chinese Restaurants）導演關卓中的著作。☆ 美國亞馬遜暢銷書，讀者給予5星好評。中餐館，是海外華人長久以來最顯著的文化標誌。本書透過探訪全球各地中餐館，講述華人移民的生活故事及其歷史、文化與政治意涵。海外華裔家庭經營的中餐館遍布全球各地，這些餐館的經營者有許多是勇於挑戰的移民，他們將廣式點心、客家菜餚和各種菜系的中式美食帶至世界各地，進而研發出諸多創意無限的在地化融合料理 …… 閱讀更多內容

    NT$385 TWD

  • 安東尼．波登之廚房機密檔案

    Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly

    譯者: 韓良憶 ……
    由 安東尼．波登, Anthony Bourdain ……
    曝露餐飲世界的黑暗面，寫下震撼世人的廚房祕辛　　對我來說，烹飪生涯有如長期戀愛，有莊嚴的時刻，也有荒唐的時刻。可是就像戀愛，回首前塵時，記憶最深的都是快樂的時光，是那些在一開頭時吸引你的事物，那些讓你一再回過頭來需索的事物。　　經過28年的放浪形骸之後，身兼大廚和小說家雙重身分的安東尼．波登決定把他的故事和盤托出。從他在法國吉隆特第一次吃牡蠣，到他在美國普羅溫斯敦的一個低級吵雜的餐廳裡當地位低下的洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房，到紐約東村的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約。波登廚房裡的故事既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。本書特色　　★榮登《紐約時報》暢銷書排行榜！　　★美食名家韓良憶精心重譯，波登經典再現！　　★將安東尼．波登推上全球知名廚師作家之列的首部非小說作品！　　★百無禁忌，令人傻眼的廚房機密大爆料！滑稽可笑又令人震驚的廚房故事，和盤托出！ …… 閱讀更多內容

    NT$263 TWD

  • 雜食者的兩難（新版）：速食、有機和野生食物的自然史

    由 麥可．波倫 ……
    譯者: 鄧子衿 ……
    系列 series Common
    　　劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範　　是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作　　為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！　　美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！　　吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。　　肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？　　要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？　　該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？　　數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌 …… 閱讀更多內容

    NT$315 TWD

  • 說不盡的台灣味（上冊）：風土滋養的印象台味

    由 胡川安 ……
    系列 第 1 冊 - 說不盡的台灣味
    這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙... …… 閱讀更多內容

    NT$356 TWD

  • 世界咖啡地圖（暢銷修訂版）

    The Atlas of Coffee Second Edition

    由 詹姆斯‧霍夫曼, James Hoffmann ……
    系列 series 飲饌風流
    學習咖啡者一定要擁有的工具書一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法——咖啡入門者不能錯過！細數全球三十五個咖啡產國——咖啡從業者必備！從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南 …… 閱讀更多內容

    NT$999 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史

    由 陳玉箴 ……
    系列 series 聯經文庫
    「我想寫母親的菜。」這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。是思念，是懷想。是一個小女兒眼中的母親，也是一個世代的臺灣媽媽。記憶的氣味飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。「家庭的飯桌，就是一部家族史。」因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。她從家內寫... …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 料理的科學：好廚藝必備百科全書，完整收錄50個烹調原理與密技

    The Science of Good Cooking：Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen

    由 蓋．克羅斯比博士Guy Crosby, PhD, 美國實驗廚房編輯群, The Editors of America's Test Kitchen ……
    譯者: 陳維真, 張簡守展, 翁雅如, 宋雅雯, 張小蘋, 曾沁音, 游卉庭, 黃書儀 ……
    系列 series be-Brilliant
    廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon****食譜書、食品科學類 Top 10★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50****項實用觀念。★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。★再三爭取，唯一授權中文版！連續36****個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！你很快就會發現，只要是有關料理的疑問都能在此找到解答。尤其是其中最重要的關鍵詞──『為什麼？』很多人認為，傑出的廚師們是靠直覺進行操作，他們似乎有某種內在第六感，並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的，世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯，並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但，這些原理後面究竟有什麼依據呢？答案是「... …… 閱讀更多內容

    NT$999 TWD

  • 味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南

    Taste What You're Missing: The Passionate Eater's Guide to Why Good Food Tastes Good

    由 芭柏．史塔基 ……
    譯者: 莊靖 ……
    系列 第 35 冊 - VERSO
    === 味道、香氣、質地、外觀、聲音 ===全面啟動你的五種感官，體會食物賦予靈魂的滿足為什麼現在我們可以自由選擇想吃什麼，卻愈來愈常隨便吃吃？品味，是我們經常不自覺放棄的日常審美活動網紅、電視節目推薦的「美食」，真的滿足你了嗎？**==****》**品嘗，應該是主觀的飲食體驗 ✕ 客觀的科學知識芭柏・史塔基是頂尖食品開發公司的品嘗、研發專家，她比任何人都更了解「味道」的本質與誘惑，熟諳味覺的科學、風味的祕密。和她一起探索我們可能錯過已久的滋味小宇宙，就能透過練習，提升... …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$336 TWD 目前是 NT$286 TWD

  • 科學實證 人人適用：百變211 終極瘦身密碼

    由 宋晏仁 ……
    系列 series 悅讀健康系列-身心靈書房
    網友引頸期盼！減肥界「大仁哥」宋晏仁醫師全新著作終於上市！獨創211全平衡瘦身法 成功幫助超過萬人成功減重不復胖真正實現吃飽吃好、營養均衡、不須痛苦運動的幸福減肥法減肥理論爭吵不休，從科學面及實際面證實，211不僅符合各派理論，更是最安全、有效、能長期持續執行的減肥法。211能終結各種肥胖、糖胖、代謝胖，無論吃葷或吃素、低碳或高脂、地中海或得舒飲食，都能找出相應的211餐盤搭配。百變211，讓各個族群皆「瘦」用不盡！ …… 閱讀更多內容

    NT$375 TWD

  • 日本酒正發酵！用插畫讀懂SAKE的風味與文化

    日本酒はおいしい！イラストで読む日本酒のすべて

    由 和田義, 淺井直子, ワダヨシ, アサイナオコ ……
    譯者: 葉韋利 ……
    系列 series 飲饌風流
    日本酒，正發酵成一場席捲世界的文化。從純米酒、大吟釀到 Craft Sake，從香氣、風味到搭餐與歷史，一本以豐富插圖帶你完整理解日本酒世界的全方位入門指南。日本酒不只是「清酒」，更是一種持續進化中的文化。從江戶時代延續至今的傳統釀造技術，到結合現代感與世界潮流的新型態Craft Sake；從日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等基礎知識，到香氣、風味輪、品飲步驟與搭餐邏輯；再到海外 SAKE、全球釀造現況與日本酒文化，本書以清晰易懂的圖解與文字，帶領讀者一步步進入日本酒的世界。無論是剛開始接觸日本酒，還是已經愛上日本酒的人，都能在這本書裡找到屬於自己的「好喝」。\ 精彩內容 /Chapter 1 什麼是日本酒？認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。Chapter2 日本酒的新世界透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn …… 閱讀更多內容

    NT$542 TWD

  • 餐桌上的世界史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の世界史

    由 宮崎正勝 ……
    系列 series 陳柏瑤
    **　日本暢銷歷史作家宮崎正勝，從世界史的視野出發，　　透過日常可見的食材和料理，洞悉人類文明的交流與變化**　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？　　當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，　　在餐桌上演另類世界史……**　　最知性的餐桌話題x最美味的歷史閱讀**　　‧日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？　　‧什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？　　‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？　　‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？　　‧豆腐是「乳酪的替代品」？　　‧漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？　　‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽... …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 蔬菜炊飯：一鍵完成！70道蔬菜當主角的美味電子鍋菜飯

    炊き込みベジごはん: 炊飯器まかせで野菜がもりもり食べられる

    由 市瀨悅子 ……
    譯者: 洪伶 ……
    系列 series 布克生活
    「天啊，蔬菜有這麼好吃……」「沒想到自己煮這麼簡單！」「只要切一切放進去而已耶！」沒錯，就算忙翻天了，按下一個開關就有好料吃！只要有一口電子鍋，真的不用費工就能做出好菜，非常簡單。就算是料理初心者也不會失敗。（沒騙你！）★★★★★ 新手友善！！★★★★★＼不用煩惱今天吃什麼！／能輕鬆吃進滿滿的、美味到令人驚豔的蔬菜。涵蓋了日式、西式、中式、韓式等等民族風味。一年4季，把蔬菜當主角的「菜飯」食譜70道～本書特色～忙碌生活也想健康開飯？這本《蔬菜炊飯》正是為你而來！只要有電子鍋，就能變出70道以蔬菜為主角的懶人炊飯。不論是清甜的高麗菜、軟糯的胡蘿蔔，還是當季鮮蔬，都能與米飯完美融合，成為一鍋營養滿分的料理。讓全家人輕鬆愛上蔬菜滋味，新手也能零失敗！立刻讓電子鍋為你上菜吧！✔✔✔小家庭和租屋族必看ღ(*´∀`)~♥能幫上忙的好東西！... …… 閱讀更多內容

    NT$277 TWD

  • 府城的美味時光：台南安閑園的飯桌（附贈：安閑園私房家傳菜譜）

    安閑園の食卓：私の台南物語

    由 辛永清 ……
    譯者: 劉姿君 ……
    系列 series 聯經文庫
    一本以菜餚背後的故事，構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。一個出生於府城望族的女兒遠渡重洋到日本在異國土地上，以文字書寫紀錄在菜餚飯香中串起台南家族的一段記憶通過作者辛永清雋永知性的筆觸，一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。本書每一則回憶，每一篇文章，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。我長大的地方，是一座綠意盎然的美麗莊園，名為安閑園。安閑園裡的每一天都新鮮，時光刻畫下種種事物，靜靜流逝……辛永清在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》開篇寫道：在南台灣台南市晴朗的藍天下，響起陣陣悠閒的叫賣聲，整座城市充滿了南國特有的開朗氣氛，不為小事而發愁。生活在這裡的人們，從家裡的餐桌到菜市場裡的小飯館，乃至於街角的甜品，無不盡情享用，樂在其中。拉開美食記憶的絲線，你會想起誰？薑味烤雞‧什錦全家福大麵‧豬腳... …… 閱讀更多內容

    NT$221 TWD

  • 原味太太的寶寶手指食物

    6個月開始就能自己吃！自製好抓握、營養多樣化的72道副食品，讓孩子在BLW中探索五感，快樂吃、健康成長！

    由 原味太太 ……
    系列 第 36 冊 - 新手媽咪特訓班
    ★ IG 10萬家長狂推的副食品救星 ★6個月以上適用！ Bonita陳譯庭營養師專業推薦，營養美味又簡單，讓孩子愛上「自己吃飯」的手指食物全書！辛苦做好食物泥孩子不買單？一口一口餵到崩潰？餐桌上的風景，總是狼狽的爸媽與憤怒的小嬰兒……副食品是育兒之路上的大魔王關卡，該吃什麼？怎麼吃？吃多少？都是燒腦難題。身為過來人的原味太太，為了解決緊繃的餐桌僵局，開始嘗試「讓孩子自己吃固體食物」的BLW飲食法。以「容易抓握、方便簡單、營養均衡」為原則，將成長發育需要的六大類食材，依照「嘗試期」「初期」「中後期」處理烹調，製作出南瓜飯糰、寶寶薯條、玉米雞塊等，寶寶可以抓著吃的美味料理！神奇的是，當放手讓孩子依照自己步調探索食物後，不僅拒食寶寶成為小吃貨，各種食物都大口嘗試，就連面對吃以外的新事物也更願意勇敢挑戰！本書濃縮原味太太親身實踐的BLW知識與體... …… 閱讀更多內容

    NT$374 TWD

  • 酪乳與塗鴉：《黑白大廚》愛德華．李，最好的料理不在完美，而是透過不完美，抵達記憶。

    由 愛德華．李 ……
    譯者: 林星時編譯／劉銘廷校潤 ……
    系列 第 69 冊 - 好日好食
    **《黑白大廚》圈粉無數料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈「一道菜從來不是終點，而是線索。」那些我們愛吃的、不吃的食物，無意間，定義了我們是誰。★★★繁中版限定★★★愛德華寫給讀者的親筆信**【國外暢銷佳績/得獎紀錄】「本書揭示了美國料理的本質，展現其細膩層次與不斷演變的魅力。」～傳奇名廚 安東尼．波登★料理奧斯卡James Beard Foundation Award年度最佳圖書（寫作類）★IACP文學美食寫作獎決賽入圍★《波士頓環球報》《史密森尼雜誌》《BookRiot》評為年度最佳美食書【內容簡介】　　「每當我品嘗一道美食，總是忍不住好奇：是誰親手烹調這道菜？他有什麼故事？」讀完這本書，我們會發現，與其說愛德華．李是白湯匙主廚，不如說，他在食物裡尋找「身而為人」的滋味。▋塗鴉：走入廚房的起點原本在紐... …… 閱讀更多內容

    NT$435 TWD

  • 日本媽媽的臺菜物語〔增訂新版〕

    ママ、ごはんまだ？

    由 一青妙（HITOTO TAE） ……
    系列 series 聯經文庫
    2013年開卷好書獎《我的箱子》作者一青妙感動臺日讀者的第二部自傳性作品！▍封面全新製作，帶來更多不同的感動。▍收錄一青妙新版序文，再次回味書寫時的悸動。▍內文插畫由國內知名插畫家葉懿瑩繪製。*我一直沒有機會直接從母親那邊學到做料理的手藝，但是卻用鼻子和舌頭回憶母親的味道。我相信母親是透過料理，想把她深深的情愛傳達給女兒們。打開食譜筆記本，我覺得母親的這種心情強烈的敲打在我的心房上。*──一青妙父親出身於臺灣五大家族之一的基隆顏家，母親是來自日本的異國女子，在二戰剛結束的年代，臺灣與日本陷於混亂不安的氛圍……身為臺日混血兒的作者一青妙，在成長的過程如何體會、看待臺灣與日本間的文化差異？嫁作臺灣媳婦的作者母親，又是如何嘗試著從學做臺菜，開始融入臺灣社會？一青妙在書中介紹了各式各樣的臺灣料理，更從每一道料理回味... …… 閱讀更多內容

    NT$238 TWD

  • 台菜本味

    黃婉玲的菜尾湯與經典宴客菜

    由 黃婉玲 ……
    沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴，是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作！經典宴客菜＋正統台菜調味心法紅燒羹／五柳枝／封肉／筍絲酸菜排骨湯／扁魚白菜滷／白蘿蔔豬肚湯★頂尖台菜的神髓，就在傳統辦桌宴席之中。黃婉玲老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味：紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃？宴席版扁魚白菜滷要加肉絲、豬肚等四味食材？「阿舍菜」的名菜五柳枝要用哪五種材料才均衡？大封和小封的製作訣竅天差地遠？★複刻傳統總舖師的絕活「結菜尾」：完整示範做菜尾湯的比例與時間序，激盪出鮮美無比的湯品。★圖解台菜料理基本功：學會爆出香而不燥的扁魚，炸出嫩而不破的鵪鶉蛋，正確處理爆皮、酸菜。【寫給下一代台灣人的飲食風土與典故】<p... …… 閱讀更多內容

    NT$285 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 小小吃：臺灣家之味

    由 潘家欣 ……
    想大吃 也想小小吃跟著臺南女兒一起自由讀 快活吃栩栩　專文推薦比才、王盛弘、林夢媧、施彥如、馬世芳、孫梓評、陳允元、陶樂蒂、楊翠、楊佳嫻、蔡珠兒　美味肯定（依首字筆畫順序）真好看的煮飯文，粒粒晶瑩飽滿，語味清爽，最佩服她表層小燙，基底鬆軟，歹喙斗裡藏著溫厚心腸，嗯，這是個一起吃飯會很暢快的人。她那一坪大的灶跤，格局廣袤，有臺南風，庶民氣，女性（並且是藝術家的）視角，還有迷人的歷史縱深，時空交疊，每一道都可口耐看，愈嚼愈香。──蔡珠兒（作家）詩人出身的潘家欣，也愛畫畫做陶，第一本《玩物誌》就一鳴驚人，廣受多項書獎文學獎青睞，也獲得作家黃麗群選為2025「以閱讀跨年」書單，讚不絕口。如今潘家欣以自稱「前文青煮婦」的視角，記錄她日常各種料理的飲食筆記，有回憶，有領悟，也充滿香氣，讀者更可藉此管窺飲食和人生關聯之奧義。如同剛奪下國際大獎的《臺灣漫遊錄》，巧妙透過臺灣料理與日式和洋美食探討殖民記憶與族群文化的交融 …… 閱讀更多內容

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  • 餐桌上的日本史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の日本史

    由 宮崎正勝 ……
    系列 series 陳心慧
    **　　餐桌上趣讀日本歷史！　　透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…　　重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體****　　以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變**　　屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間，　　竟有出人意外的關係？　　從豆腐料理大變身而成的關東煮，　　原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？　　鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？　　日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？　　本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。本書特色　　★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。 …… 閱讀更多內容

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