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飲食 電子書

如果您喜歡 飲食 電子書，或許您也會喜歡這些熱門精選。
顯示第 1 － 24 個結果，共 73735 個
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  • 美食的素養：一個耶魯高材生的foodie（美食愛好者）養成之旅，「世界第一美食家」教你豐富人生的美食思考法

    美食の教養 世界一の美食家が知っていること

    由 濱田岳文 ……
    譯者: 張嘉芬 ……
    系列 series 界
    第一本從「foodie」（美食愛好者）角度出發，重新定義「何謂美食」的尋味之書！一個被譽為「世界第一美食家」的耶魯高材生，走遍全球128國，探店足跡從南極到北韓；三十年的舌尖知識・思考・哲學──完整凝縮！ê 未上市先轟動！空降日本Amazon圖書總榜第一名ê 《餐桌上的臺灣史》作者──鞭神老師，專文推薦ê 獨家收錄：「世界50最佳餐廳」隱藏版──台中「JL STUDIO」、屏東「AKAME」、台北「Mume」、「logy」、「盈科EIKA」……驚喜入列！美食，不等於「高級」，美味，是知識、經驗與感官的總和；當你開始懂得怎麼吃，人生，也會因此變得更豐盛！　　本書作者濱田岳文，被譽為「世界第一美食家」，在國際餐飲評鑑組織OAD評論者排名中，他連續六年名列世界第一。　　在三十多年的外食生涯裡，他走遍全球128個國家，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法」。<br... …… 閱讀更多內容

    NT$390 TWD

  • 歡迎入座：12位主廚的極致餐桌，台灣精緻餐飲黃金10年

    Welcome to the Table: Taiwan’s Golden Decade of Fine Dining

    由 高琹雯 ……
    **★★台灣第一本專述 Fine Dining 之書★★籌備十年．首度完整紀實．精緻餐飲黃金十年摩登又風起雲湧的台灣味專訪十二位主廚的創作Ｘ專評十二間高端餐廳，當料理成為文化語言，飲食成為文化運動，回答台灣味是什麼，即是台灣人與土地最切身的追索！★作家蔡珠兒專文推薦★**「吃飯何等重要，終於我們有了這本飲食文化史，嚴謹翔實，飽滿有料，而且當代近身，活跳跳捕捉到台灣味『in the making』的過程。」——蔡珠兒從二〇一四年，江振誠回台灣開設「RAW」為始，至二〇二四年其華麗落幕，以此十年為關鍵背景，飲食文化人、「美食家的自學之路」創辦人高琹雯 Liz Kao，一手提筆梳理台灣精緻餐飲的歷史脈絡，一手親身探訪十二位主廚，記錄一場由料理引發的文化運動。十年間，台灣餐飲透過米其林、亞洲 50 最佳餐廳等國際評鑑與世界接軌，同時也在地方風土、族群記憶與社會文化中，不斷追尋屬於「台灣」的味道 …… 閱讀更多內容

    NT$600 TWD

  • 早餐之書：穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅

    The Breakfast Book

    由 安德魯．道比, Andrew Dalby ……
    譯者: 張家綺 ……
    怎麼可能？早餐也能寫出頭頭是道的歷史？一部超乎想像的全球早餐史！走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人，來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空，不可思議的穿越時空早餐之旅！《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早餐外，早上還喜歡來頓咖哩雞，你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡？大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒；還有，自從一九○九年發明了烤麵包機，大家就老是把吐司烤到忘記！任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡，早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐，作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事，等你翻開本書一探究竟 …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$294 TWD 目前是 NT$250 TWD

  • 窮究台灣茶

    如何選購、享受台灣茶

    由 池上麻由子, 林鼎洲 監修 ……
    系列 第 83 冊 - 生活樹
    人文．節氣．台灣茶──探究回甘好茶背後的深厚底蘊──摘採、炒菁、揉捻、烘焙鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師帶您一同領略台灣茶的絕妙風味台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍，也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」，因產地、製茶方式各異，滋味都不盡相同。本書將帶領讀者深入了解台灣茶，包括產地分布、各品種茶的特色，到茶藝文化、泡茶方法等等，多方解析台灣茶的魅力，探究台灣茶的奧秘！◆你所不知道的台灣茶──Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎？... …… 閱讀更多內容

    NT$226 TWD

  • 吃貨筆記。：孤獨的美食家松重豐的人生美味清單

    たべるノヲト。

    由 松重豐, Matsushige Yutaka ……
    譯者: 高彩雯 ……
    系列 series CATCH
    ★最好吃的文字：文字讓人腦中自動播放渾厚嗓音，畫面感十足的描寫★五十道知識滿點的美味：滿載對美食的熱愛與知識，盡享松重豐的美食世界★人生美食：讓日常餐桌變得更珍貴，透過飲食感受人生點滴「閱讀的瞬間，我的肚子突然餓了起來⋯⋯」日本讀者一致警告：「請先吃飽再翻開這本書！」松重豐的「私藏口袋名單」首度公開！五十道人生必吃名單、無法抗拒的料理記憶、一本讓你讀到深夜都想衝去吃飯的散文集！日本最懂吃的男人，寫出一部「讀了就餓」的飲食人生散文。《孤獨的美食家》松重豐首次公開「五十道人生美味清單」，那些料理不只是味道，更是他人生每一個階段的記憶與故事。他以演員級的五感筆觸，描寫「看、聞、摸、嚐」的瞬間感動，讓食物不再只是味覺，而是情感與記憶的交織。從拍攝現場的宵夜便當，到旅途中偶遇的街角小吃；從福岡... …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$315 TWD 目前是 NT$268 TWD

  • 奶茶風味學──從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶

    由 邱震忠, 韓奕 ……
    系列 series 飲饌風流
    茶與奶的美好相遇茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中究竟是先加奶還是先加茶？茶水是否有黃金比例？茶奶該如何取得平衡？如何挑選基底茶？製作奶茶的型態?工序與要領？奶茶與甜點的搭配原則？一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，試著創作一杯屬於自己的奶茶，... …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$379 TWD 目前是 NT$99 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 雜食者的兩難（新版）：速食、有機和野生食物的自然史

    由 麥可．波倫 ……
    譯者: 鄧子衿 ……
    系列 series Common
    　　劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範　　是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作　　為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！　　美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！　　吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。　　肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？　　要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？　　該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？　　數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌 …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$315 TWD 目前是 NT$268 TWD

  • 開動了！老台中

    歷史小說家的街頭飲食踏查

    由 楊双子 ……
    百年飲食薈萃，構築當代台中的嘴裡乾坤；踏查路上，默默玩味這當中微妙的歷史趣味。本書以「讀飲食，呷歷史」為目標，以台中火車站為中心，最東至旱溪，最西則麻園頭溪，大致相等的距離匡計南北兩端，羅列最具世代傳承的道地老店與歷史痕跡的點心美食；以熱衷研讀台中歷史的愛吃鬼a.k.a.潛心踏查街頭飲食的吃客之姿，爬梳老台中百年薈萃交織的酸甜苦辣鹹。在此我們誠心邀請每位新朋友或本地人一起──帶著這本小書，在台中街頭邊走邊吃！ …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 餐桌上的日本史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の日本史

    由 宮崎正勝 ……
    系列 series 陳心慧
    **　　餐桌上趣讀日本歷史！　　透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…　　重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體****　　以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變**　　屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間，　　竟有出人意外的關係？　　從豆腐料理大變身而成的關東煮，　　原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？　　鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？　　日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？　　本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。本書特色　　★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。 …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$266 TWD 目前是 NT$226 TWD

  • 林姓主婦的晚餐餐桌提案：4種生活情境 Ｘ 8組餐桌提案＝32套美味一桌菜

    由 林姓主婦 ……
    系列 第 68 冊 - 好日好食
    **25萬粉絲追蹤按讚主婦燈塔再啟，第五部作品強力問世！4種生活情境Ｘ8組餐桌提案＝32套美味一桌菜**137道好吃家常菜全攻略看了會讓你迫不及待想為家人做飯！這些晚餐時光留下的味蕾記憶、溫暖氛圍，未來，將成為孩子想起「家」時珍貴的回憶。【內容簡介】與家人共享幸福時光的家庭餐桌提案，為孩子打造專屬的美味回憶！一天三十分鐘的晚餐時光，說起來微不足道，卻能編織出一段好細好長的溫柔回憶，把一家人串在一起，療癒彼此。而你，是否想為家人料理，卻沒時間、或苦無方法？書中已搭配好32套「四菜一湯」餐桌，是數年來兩個兒子吃過還想再吃、指定收錄的最愛菜色！若對料理不嫻熟，也別給自己太大壓力（摟～）只要有空時，挑簡單的料理下手，輕鬆看待、量力而為，相信孩子仍會感受到父... …… 閱讀更多內容

    NT$390 TWD

  • 餐桌上的世界史(全新插畫版)

    知っておきたい「食」の世界史

    由 宮崎正勝 ……
    系列 series 陳柏瑤
    **　日本暢銷歷史作家宮崎正勝，從世界史的視野出發，　　透過日常可見的食材和料理，洞悉人類文明的交流與變化**　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？　　當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，　　在餐桌上演另類世界史……**　　最知性的餐桌話題x最美味的歷史閱讀**　　‧日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？　　‧什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？　　‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？　　‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？　　‧豆腐是「乳酪的替代品」？　　‧漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？　　‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽... …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$266 TWD 目前是 NT$226 TWD

  • 【實證醫學 完整解析】糖尿病緩解心法：從減藥到停藥！肉菜冷飯定時定量飲食，讓你穩血糖、降三高、減體重！

    由 洪建德 ……
    系列 series Dr.Me
    洪建德醫師行醫40餘年之臨床診治精華！作者治療糖尿病40多年來，一本實證科學，終極目標緩解糖尿病。本書不僅採用最受糖尿病專科醫師信賴的《美國糖尿病協會臨床指引》最新版醫學來探討，並引關鍵論文佐證，加入營養學、食品學、烹調科學、饗食學、飲食文明史、心理學等眾多跨域的實證，作者幾乎用了一甲子的時間學習，至今緩解與部分緩解了3000餘病人，才出版這本書，完整公開打敗糖尿病的心法。誰需要這本書？病友及其家屬／一般大眾／糖尿病專業同儕／衛教人員／公衛人員／食品業者／餐飲業者專文推薦陳慶餘 台大醫學院家庭醫學科名譽教授許惠恒 國家衛生研究院副院長 …… 閱讀更多內容

    NT$385 TWD

  • 失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言

    Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil

    由 湯姆．穆勒, Tom Mueller ……
    譯者: 游淑峰, 楊正儀 ……
    ★《紐約時報》 暢銷書、紐約Flavorwire娛樂新聞網評選為必讀好書第一名。★「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」──〈華爾街日報〉★「調查精彩的爆料內容讓人大開眼界。」──〈時代雜誌〉史上最大規模的食安詐欺，就出現在你眼前的貨架！許多橄欖油標籤，從產地到成分，上面提供的訊息其實都在說謊？你高價買到的，是特級初「詐」橄欖油嗎？作者以優美的文筆，勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相，並教導你自保之道!― 食安專家好評推薦 ―★輔仁大學餐旅管理系、食品科學系兼任講師 文長安★財團法人梧桐環境整合基金會執行長 朱慧芳橄欖油的製造行銷真相，蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布，忠實地呈現橄欖油的美妙和健康，當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。在葡萄酒產業，你可以完全信賴標籤，如果上面標示是一九八五年波爾多，瓶子裡裝的就不會是2000年的勃.. …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$252 TWD 目前是 NT$214 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 酒與酒之間

    Reading Between the Wines

    由 泰瑞・泰斯(Terry Theise) ……
    系列 series 飲饌風流
    這本書重新提醒了我們為什麼喝葡萄酒？當然就是因為它的美。「許多葡萄酒，甚至是上乘葡萄酒，讓你品嘗到了喧鬧，但只有最優質的葡萄酒，才能讓你品嘗到寂靜。」——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯（Terry Theise）葡萄酒是什麼？是美，是天地人的作品，是碰觸靈魂的縫隙，是靜下來詢問真正重要問題的時刻。喝葡萄酒的原因很多，也許是一種血液酒精濃度的追求，或是附庸風雅的展現，也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞．泰斯（Terry Theise）數十年來以葡萄酒為業，視之為人生摯愛，將從懵懂開始啟程的種種經歷，寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字：他是如何遇見葡萄酒，怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人，怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生，讓讀者也跟著他的腳步，領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。➤關於味蕾的迷思：「請記住，味覺不是一件你擁有的物品——它.. …… 閱讀更多內容

    曾經是 NT$379 TWD 目前是 NT$99 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 咖啡小學堂寶典：第一本為新手而生的咖啡漫畫祕笈

    図解 コーヒー一年生

    由 粕谷 哲 ……
    譯者: 葉廷昭 ……
    咖啡小白入門寶典，看漫畫、學會沖咖啡不必上課、不用拜師日本超人氣咖啡師，親授竅門！★★★日本亞馬遜咖啡類書籍熱銷NO. 1★★★咖啡豆種類太多選不出來？想沖出美味咖啡，最後只能選購貴的豆子？不管怎麼沖，味道就是跟咖啡店的不一樣？跟著本書習作，不必拜師求人，從此不再咖啡門外漢，讓人刮目相看！★買豆不踩雷：超市、咖啡量販店、咖啡專賣店⋯⋯不管上哪買，教您看懂包裝，輕鬆選對咖啡！★看漫畫認識咖啡風味：看漫畫了解咖啡產地，馬上明白味道的差異！巴西、瓜地馬拉、衣索比亞⋯⋯有看沒有懂？透過本書漫畫單元，什麼豆是什麼風味，如數家珍。★王牌沖煮法——簡單美味咖啡產出公式「4比6法則」世界沖煮咖啡大賽冠軍無私傳授得獎的王道沖煮法。... …… 閱讀更多內容

    NT$294 TWD

  • 萬物皆可蒸：減油x美肌x省時！一口氣完成主副菜，美味又簡單的蒸籠料理

    すべてを蒸したい　せいろレシピ

    由 RIYOCO ……
    譯者: 何姵儀 ……
    2025席捲全日本的「蒸籠料理」！！社群貼文瘋狂轉載、電視綜藝爭相介紹，各大生活雜貨店更紛紛推出自家蒸籠產品，掀起空前風潮，成為街頭巷尾新日常！＼2025日本料理食譜大賞／日本最大網路書店 銷售TOP1累計突破30萬冊！看似復古的蒸籠，為什麼突然大受歡迎，一用就回不去？不用油炸、不必顧火、不會失敗，30分鐘內，同時蒸出主菜、配菜，甚至連點心都沒問題。簡單卻美味，省時卻豐盛，就是蒸籠的魅力所在！＼現在就從電鍋族升級！搭配蒸籠，出菜更輕鬆、更省力／●比電鍋更便利！蒸籠的４大優勢！【透氣性佳】蒸籠能吸收、調節多餘水氣，不會讓食物產生大氣孔，或變得過度濕軟，保留食材原始好風味。【材質天然】不必擔心金屬的異味和塑膠化學成分，還散發香氣，使用起來安心又療癒，拍照也很好看。【料理... …… 閱讀更多內容

    NT$315 TWD

  • La cuisine d'Alexia

    Mes recettes & conseils pour cuisiner comme une cheffe à la maison

    由 Alexia Duchêne ……
    UN CHEF A LA MAISON !Demi-finaliste de l’émission Top Chef en 2019 et véritable révélation de cette saison, Alexia Duchêne ne cesse de faire parler d’elle depuis, avec notamment l’ouverture très remarquée de son restaurant Datsha Underground, ou sa collaboration avec le Wanderlust, rooftop très branché à Paris.Dans ce livre, Alexia se propose de mettre sa technique au service d’une cuisine …… 閱讀更多內容

    NT$531 TWD

  • 茶道：茶碗中的人心、哲思、日本美學(茶之書 新譯本)

    由 岡倉天心 ……
    譯者: 王思穎 ……
    系列 series Art
    與時代逆流一本直指未來的先見之書　　茶源自中國，卻在發展成日常飲品後喪失了曾經到達的高度精神性。自十六世紀千利休以來，日本茶人揉合了老莊思想、禪學，形成茶的哲學。大和民族悟出的「茶道」，由岡倉天心這位日本近代藝術的啟蒙者以詩意流暢的英文向西方傳達。　　「偉大的概念藏在微小的事物裡，深遠的世界就在日常當中。」　　以茶為中心，茶之書的敘事在歷史、宗教、建築、美學、花道、生死觀等領域自在穿梭，引介東方文明底蘊中流洩的世界觀。一代思想家心中的茶的本質，是「不完全」的美學。**　　▌茶道：美是愚，美是自然無為。**　　岡倉巧妙引用禪理中的「愚」（foolishness）來闡述茶道哲學與美感，在功利價值觀中無用的事物，無法用功利的尺度來衡量，因此擁有了更廣大無邊的精神價值。道家老子的「空」，也說明了人類如何維持物我和諧，讓美感進入。**　　▌茶室：在內心讓殘缺成為完整，領會真正的美。**　 …… 閱讀更多內容

    NT$182 TWD

  • The World Atlas of Coffee 3rd edition

    From beans to brewing – coffees explored, explained and enjoyed

    由 James Hoffmann ……
    400,000 COPIES SOLD ACROSS THE FIRST TWO EDITIONSAn in-depth guide to the dynamic world of coffee production by the Sunday Times bestselling* author of How to Make the Best Coffee at Home, James Hoffmann.***For everyone who wants to understand more about coffee and its wonderful nuances and possibilities, this is the book to have. This expanded and fully updated 3rd edition contains new chapters …… 閱讀更多內容

    NT$1,026 TWD

  • 日威酒徒時光:工頭堅Ｘ威士忌鎮長，歷史／文化／製程，日本百年三代酒廠的豐盛之旅

    由 工頭堅, 邱德夫 ……
    一起去日本，喝酒吧！工頭堅旅行長 × 威士忌鎮長邱德夫耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記**　被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫，帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界，對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者，開啟個人YouTube頻道後，更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。****　最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人，在各自的領域發光，當他們因威士忌而結緣成為旅伴，展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路，旅行便不只是地理上的移動，而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。****　**★華文... …… 閱讀更多內容

    NT$465 TWD

  • 風土品酒學：失傳200年的地感品鑑技藝復興

    由 邱奕翔 ……
    不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」透過葡萄酒說話在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。本書帶你走入「地感品鑑」的世界──這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地質、土壤到感官科學，層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。藉由地感品鑑，將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合，如何復刻土地的語言，也在品酒的過程中，學習品味自我。品酒的訣竅五花八門，但在這本書中，將重新聚焦感官、科學與文化，讓風土中孕育出的這杯酒，自己說話。專文推薦　徐仲　飲食文化研究者濃醇推薦沈方正　老爺酒店集團執行長周慶輝　當代攝影家林裕森　葡萄酒專業作家翁淑惠　法國旅遊發展署台灣區代表顧瑋　ReWine主理人 …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • Koji Alchemy

    Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)

    由 Jeremy Umansky, Rich Shih ……
    "This book is remarkable."—David Zilber, co-author of The Noma Guide to FermentationJames Beard Foundation Book Award Finalist for Reference and Scholarship"The perfect next step."—NPR's "Science Friday"This is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of Japanese cuisineIn Koji... …… 閱讀更多內容

    NT$830 TWD

  • 和食古早味：你不知道的日本料理故事

    由 胡川安 ……
    系列 series Life
    從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。‧豬排飯看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程「洋食」不等於「西洋料理」豬排飯的誕生地‧和牛與鐵板燒神戶牛的嚴格定義鋤燒（壽喜燒）與鐵板燒的誕生青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事‧拉麵的文化史初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵拉麵博物館中下階層的食物拉麵與泡麵的關係‧日本的威士忌NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔三得利創辦人鳥井信治郎堅持蘇格蘭原味還是日本人口味？‧日本的咖啡日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關全球第一家咖啡... …… 閱讀更多內容

    NT$224 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 酪乳與塗鴉：《黑白大廚》愛德華．李，最好的料理不在完美，而是透過不完美，抵達記憶。

    由 愛德華．李 ……
    譯者: 林星時編譯／劉銘廷校潤 ……
    系列 第 69 冊 - 好日好食
    **《黑白大廚》圈粉無數料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈「一道菜從來不是終點，而是線索。」那些我們愛吃的、不吃的食物，無意間，定義了我們是誰。★★★繁中版限定★★★愛德華寫給讀者的親筆信**【國外暢銷佳績/得獎紀錄】「本書揭示了美國料理的本質，展現其細膩層次與不斷演變的魅力。」～傳奇名廚 安東尼．波登★料理奧斯卡James Beard Foundation Award年度最佳圖書（寫作類）★IACP文學美食寫作獎決賽入圍★《波士頓環球報》《史密森尼雜誌》《BookRiot》評為年度最佳美食書【內容簡介】　　「每當我品嘗一道美食，總是忍不住好奇：是誰親手烹調這道菜？他有什麼故事？」讀完這本書，我們會發現，與其說愛德華．李是白湯匙主廚，不如說，他在食物裡尋找「身而為人」的滋味。▋塗鴉：走入廚房的起點原本在紐... …… 閱讀更多內容

    NT$435 TWD